秋刀魚的營養(yǎng)價值
秋刀魚因為常見于燒烤中而被認為是低檔食物，但其實，食用秋刀魚對人體是有一定的好處的。這么說，秋刀魚到底有什么營養(yǎng)價值呢？下面，我們就一起來了解一下秋刀魚的營養(yǎng)價值。
秋刀魚的營養(yǎng)價值：
1、秋刀魚中的主要成分是蛋白質(zhì)，從上海水產(chǎn)大學(xué)對秋刀魚營養(yǎng)成分分析來看，秋刀魚的蛋白質(zhì)含量為20.7%。它的蛋白質(zhì)含量是所有魚中的第一名。
2、秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。老人經(jīng)常食用秋刀魚對身體能達到很好的預(yù)防疾病和滋補作用。
3、秋刀魚中含有豐富的維生素B12與維生素E。秋刀魚既可治療貧血，又有防止衰老的功效，患有胃弱、食欲不振、虛弱體質(zhì)的人適宜常吃秋刀魚。
4、秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪，對夜盲癥有很好的預(yù)防效果。
5、秋刀魚的熱量不算很高，減肥的時候也可以適量食用秋刀魚。
以上就是已證實的秋刀魚所含有的營養(yǎng)價值啦！
秋刀魚一直被當成是街邊的低檔小吃，其功效與作用也基本被掩蓋。就連大多數(shù)喜歡吃秋刀魚的人也可能不知道，秋刀魚對人體是有好吃的！雖然，秋刀魚在中醫(yī)中少有明確記載，但其食療價值仍不可忽視！
秋刀魚的功效與作用：
1、抑制高血壓、促進腦部發(fā)育
秋刀魚可以有效抑制高血壓、也可促進腦部發(fā)育，這是因為秋刀魚中的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。另外，DHA抑制被人們稱為腦黃金。DHA是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。
2、預(yù)防夜盲癥
秋刀魚之所以能預(yù)防夜盲癥，是因為秋刀魚中富含維生素A，而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺功能。
3、防衰老
秋刀魚有抗衰老的功效，主要得益于秋刀魚中所含有的維生素E以及豐富的蛋白質(zhì)含量。我們知道，維生素E能有效減緩細胞衰老，能減少皺紋，而蛋白質(zhì)則是構(gòu)成人體細胞的主要物質(zhì)之一，滋潤與滋補同時進行，防衰老的效果顯而易見。
4、滋補
秋刀魚因為其豐富的營養(yǎng)含量，所以有不錯的滋補效果，正所謂“秋刀魚一上市，按摩師就失業(yè)了”。這一句俗語，足以證明秋刀魚的滋補功效。
秋刀魚的吃法有很多種，而我們最常見的，則是烤秋刀魚。
日本人吃秋刀魚，最常見的就是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。眾所周知，秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數(shù)食客并不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調(diào)味。因為他們認為，醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結(jié)合，才是秋刀魚的最佳風味。
當然，秋刀魚還可以煎了吃、炸了吃……反正，隨你喜歡。下面，我們就介紹其中一種秋刀魚的做法吧！
食材準備：色拉油、食鹽、料酒、姜粉
制作步驟：
1、先把秋刀魚洗干凈，用廚房紙吸干魚身上的水分；
2、在魚身上涂上料酒、鹽以及生姜粉，將其放置一旁腌制1小時；
3、將煎魚盤放入烤箱，烤箱溫度調(diào)至180℃，預(yù)熱5分鐘；
5、把腌制好的魚放入煎魚盤中，在魚身上刷上一層色拉油，并將時間調(diào)節(jié)至15分鐘；
6、炸的過程中需要在魚身上刷2-3次色拉油，并且要幫魚翻身。
7、時間到即可。
秋刀魚的腥味較濃，喜歡吃魚的人會非常喜歡這種味道。不少消費者甚至打算在家大展身手，做上一道美味的秋刀魚，犒勞自己的胃。那么，在秋刀魚的眾多做法中，哪一種最好吃呢？下面，我們就一起來看看秋刀魚的做法吧！
做法一：
食材準備：花生油、食鹽、醋、亨氏番茄醬、檸檬、白糖、水、玉米淀粉、蜜汁
制作步驟：
1、將秋刀魚去除頭尾、內(nèi)臟，沖洗干凈后用廚房紙巾擦干水分；
2、將魚肉切段，為方便入味還可以在魚身劃兩刀；
3、用鹽和檸檬汁給魚身做個按摩，然后將其放置陰涼干燥處腌制半小時以上；
4、將番茄醬、白糖、醋、涼白開、玉米淀粉1小勺調(diào)制成料汁備用；
5、將腌好的秋刀魚裹上一層薄淀粉；
6、鍋中熱油，隨后將腌制好的秋刀魚放入鍋內(nèi)，煎至魚身兩面金黃；
7、另起鍋，不放油，下料汁，用小火煮至料汁粘稠；
8、在鍋中放入煎好的秋刀魚，用小火翻版均勻；
9、魚身裹上濃濃的蜜汁即可關(guān)火出鍋。
做法二：
食材準備：色拉油、食鹽、料酒、姜粉
制作步驟：
1、先把秋刀魚洗干凈，用廚房紙吸干魚身上的水分；
2、在魚身上涂上料酒、鹽以及生姜粉，將其放置一旁腌制1小時；
3、將煎魚盤放入烤箱，烤箱溫度調(diào)至180℃，預(yù)熱5分鐘；
4、把腌制好的魚放入煎魚盤中，在魚身上刷上一層色拉油，并將時間調(diào)節(jié)至15分鐘；
5、炸的過程中需要在魚身上刷2-3次色拉油，并且要幫魚翻身。
6、時間到即可。
快把這兩個方法學(xué)起來吧！
秋刀魚營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮美，價格又便宜，因此，喜歡吃秋刀魚的人還真不少。一般人群也都適合吃秋刀魚，不過，也不排除小部分人不適合吃秋刀魚。比如孕婦就是不適合吃秋刀魚的。因為秋刀魚中含有微量的毒素，孕婦如果食用秋刀魚，會影響到胎兒。產(chǎn)婦和嬰兒倒是都可以吃秋刀魚，不過因為秋刀魚有細小的刺，所以給寶寶吃的話，建議做成糊，加入面粉或玉米粉，做成餅。
另外，除了孕婦以外，有出血傾向的肝硬化患者也不宜食用秋刀魚。因為秋刀魚中有廿碳五烯酸，廿碳五烯酸的代謝產(chǎn)物之一是前列環(huán)素，該物質(zhì)能夠抑制血小板聚集，而肝硬化病人因為凝血因子生成障礙，血小板數(shù)量本來就較低，若進食含廿碳五烯酸多的魚后，血小板凝聚作用再次被減低，就很容易引起出血，且難以止住。
綜上所述，除了孕婦以及肝硬化患者以外，一般人群均可食用秋刀魚。