秋刀魚的熱量
一般來說，魚類的熱量都不會(huì)太高，秋刀魚的熱量也不例外。據(jù)了解，平均每100克秋刀魚的可食用部分的熱量大約為125大卡。這個(gè)數(shù)額并不是很高，基本上每吃100克的秋刀魚，通過逛街65分鐘，或跳繩17分鐘，或跳舞25分鐘，或游泳8分鐘，就可以消耗完這些熱量了。因此，減肥的時(shí)候也可以適量食用秋刀魚，只要在這期間，注意對(duì)熱量的消耗即可。
秋刀魚是日本料理中最具代表性的食材之一，它可以拿來蒸、煎，也可以拿來烤、炸，而我們經(jīng)常見到的秋刀魚的做法，則是烤秋刀魚。
最常見的烤秋刀魚的吃法就是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。眾所周知，秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數(shù)食客并沒有取出魚腸，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調(diào)味。因?yàn)樗麄冋J(rèn)為，醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結(jié)合，才是秋刀魚的最佳風(fēng)味。
秋刀魚的做法有很多種，但并不是每一種都好學(xué)。媽網(wǎng)百科今天將介紹兩種超級(jí)簡(jiǎn)單的秋刀魚的做法，廚房小白們趕緊來學(xué)學(xué)吧！
做法一：
食材準(zhǔn)備：秋刀魚、清雞湯、姜、油、鮑魚汁、醬油、料酒、白糖
制作步驟：
1、將秋刀魚洗凈，切除頭尾，再剖開魚腹去除魚的脊梁骨，使魚背仍相連；
2、將姜切成絲備用；
3、將秋刀魚放入碗里，加入1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許姜絲拌勻，并讓秋刀魚浸泡其中腌20分鐘；
4、倒5湯匙油進(jìn)鍋燒熱，將秋刀魚和腌汁都倒進(jìn)鍋，轉(zhuǎn)小火煎5分鐘，不時(shí)地鏟鏟秋刀魚，避免粘鍋。
5、在鍋里倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開大火收干湯汁即可。
做法二：
食材準(zhǔn)備：紅椒、黃椒、柿子椒、食鹽、黑胡椒粉、椒鹽、孜然、橄欖油、時(shí)蔬
制作步驟：
1、將鹽、黑胡椒粉、椒鹽和孜然粉混合均勻；
2、將彩椒洗凈切塊，撒少許鹽拌勻，并腌制一會(huì)；
3、將秋刀魚去內(nèi)臟，洗凈，充分擦干；
4、在魚身正反面上都劃斜刀，魚身內(nèi)外均勻地抹上調(diào)料，腌制半小時(shí)以上；
5、將秋刀魚身正反面都刷上橄欖油，再放入預(yù)熱的烤箱，200度烤20分鐘后取出翻面，撒上彩椒塊，再撒上剩余的調(diào)料，繼續(xù)烤10分鐘左右即可。
秋刀魚的口味獨(dú)特，不少人都喜歡吃秋刀魚。加上秋刀魚的價(jià)格又相對(duì)較便宜，因此，不少人會(huì)選擇自己在家做秋刀魚。今天，媽網(wǎng)百科將從買魚到吃魚這一過程，向大家介紹秋刀魚的注意事項(xiàng)。
1、從選購(gòu)上來說。上好的秋刀魚形如上好的彎刀，弧度美妙，魚嘴鋒利，鱗片泛著青色，帶有月光一樣?jì)趁牡拿髁凉鉂伞惤勥€能聞到極淡的腥味。因此，選魚的時(shí)候要注意選購(gòu)這樣的。而如果魚身變得漲大，多半是即將變質(zhì)或已經(jīng)變質(zhì)的魚；從顏色方面辨別，色澤較暗的也是不新鮮的魚，這兩種魚的話就要避免買到。
2、從烹調(diào)上來說。秋刀魚在適度環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生組胺，引起組胺中毒（過敏性中毒），因此選購(gòu)時(shí)，要特別注意鮮度質(zhì)量，烹調(diào)時(shí)則盡量加醋燒煮或油炸。另外，煎魚時(shí)盡量不要煎魚皮那一面，因?yàn)轸~皮會(huì)容易因粘鍋而破掉，這樣就不太美觀；燜煮秋刀魚的話，中途要揭蓋鏟松秋刀魚，避免它粘鍋燒糊。
3、從食用上來說。秋天是秋刀魚最肥美的季節(jié)，可將新鮮的秋刀魚連同內(nèi)臟一起烤制成鹽燒秋刀魚。如果是腐敗變質(zhì)的魚就不要吃了，因?yàn)檫@樣的魚會(huì)產(chǎn)生毒害物質(zhì)。
大多數(shù)喜歡吃秋刀魚的人可能并不知道，秋刀魚其實(shí)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物！你以為我是在說笑嗎？不是的！具體的就讓我們一起看下文吧！
秋刀魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、秋刀魚中含有的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。另外，DHA抑制被人們稱為腦黃金。DHA是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。
2、秋刀魚中富含維生素A，而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺功能，因此，秋刀魚也有預(yù)防夜盲癥的功效。
3、秋刀魚中含有豐富的維生素E以及蛋白質(zhì)。我們知道，維生素E能有效減緩細(xì)胞衰老，能減少皺紋，而蛋白質(zhì)則是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)之一，滋潤(rùn)與滋補(bǔ)同時(shí)進(jìn)行，秋刀魚可防衰老的效果顯而易見。
4、 秋刀魚因?yàn)槠湄S富的營(yíng)養(yǎng)含量，所以有不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果，正所謂“秋刀魚一上市，按摩師就失業(yè)了”。這一句俗語，足以證明秋刀魚的滋補(bǔ)功效。
怎么樣？你還以為秋刀魚是燒烤檔里的垃圾食物嗎？