秋刀魚因其味道獨特、價格便宜而深受大眾消費者歡迎,不少人都會嘗試著自己在家做秋刀魚吃。但是處理一條魚并不是件簡單的事情,于是有人問了,秋刀魚怎么去內(nèi)臟呢?下面,媽網(wǎng)百科將為您解答。
其實,秋刀魚是不需要去除內(nèi)臟的,因為它沒有胃,腹中不會留下食物殘渣。而且,秋刀魚的肚內(nèi)腸是它身上最好吃的地方了,烹調(diào)秋刀魚時,不妨留下內(nèi)臟,品嘗一下完整的味道。
秋刀魚在比較正宗的吃法,也是不去掉內(nèi)臟的。秋刀魚的內(nèi)臟細而長,因膽味苦,許多日本人就專門愛吃它的苦味。而且,據(jù)說秋刀魚內(nèi)臟營養(yǎng)很豐富,還有鈣、煙酸和各種維生素。所以人家說,“真正會吃秋刀魚的人,往往只吃內(nèi)臟部分。”
如果實在需要去除內(nèi)臟,處理方法也很簡單,用剪刀沿著魚臍的地方,向魚頭的方向一直剪開,然后用手將里面的內(nèi)臟掏出,再用清水洗凈就可以了。
秋刀魚因營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美、價格便宜而備受大眾喜愛,不少人會選擇自己在家DIY秋刀魚吃。下面,媽網(wǎng)百科將介紹兩種不一樣的秋刀魚的做法,喜歡吃秋刀魚的趕緊收藏起來吧!
做法一:
食材準備:紅椒、黃椒、柿子椒、食鹽、黑胡椒粉、椒鹽、孜然、橄欖油、時蔬
制作步驟:
1、將鹽、黑胡椒粉、椒鹽和孜然粉混合均勻;
2、將彩椒洗凈切塊,撒少許鹽拌勻,并腌制一會;
3、將秋刀魚去內(nèi)臟,洗凈,充分擦干;
4、在魚身正反面上都劃斜刀,魚身內(nèi)外均勻地抹上調(diào)料,腌制半小時以上;
5、將秋刀魚身正反面都刷上橄欖油,再放入預(yù)熱的烤箱,200度烤20分鐘后取出翻面,撒上彩椒塊,再撒上剩余的調(diào)料,繼續(xù)烤10分鐘左右即可。
做法二:
食材準備:西紅柿、食鹽、姜、番茄醬、迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉、白糖、水
制作步驟:
1、將秋刀魚內(nèi)臟掏出、洗凈,切小塊備用;
2、將200ml水倒入鍋中燒開后,將切成小塊的西紅柿倒入略煮;
3、將姜片、番茄醬、白葡萄酒放入鍋中攪勻;
4、將秋刀魚放入鍋中略煮;
5、將迷迭香、糖和胡椒鹽放入鍋中后,小火燉40-50分鐘即可。
秋刀魚物美價廉,不少人都會選擇自己在家做秋刀魚。但是,對于怎么選購秋刀魚、怎么處理秋刀魚這些問題,也還是有不少消費者感到非常迷惑。下面,媽網(wǎng)百科就教你幾招,告訴你如何挑選秋刀魚。
一、挑選秋刀魚
1、挑選新鮮的秋刀魚:
要挑肉質(zhì)緊、眼睛有光澤,鱗片全的秋刀魚。因為這樣的魚比較新鮮。
2、挑選冷凍的秋刀魚:
①凡眼球凸起,黑白分明,潔凈無污物;體表清潔無污物,色澤鮮亮,肛門緊縮;魚體凍得堅實,硬物敲擊能發(fā)出清晰響聲;切開魚體無進刺現(xiàn)象,內(nèi)臟完整不破裂的,為冷凍魚的上品。
②凡魚眼下陷周圍起白蒙;體表有污物,皮色灰暗無光澤,肛門突起;魚體溫度高而松軟;用刀切開魚身,有離刺現(xiàn)象,脊骨處有紅線,膽囊不完整,有破裂的,為冷凍魚的次級品。
二、秋刀魚如何儲存
新鮮的秋刀魚買回家后如果不馬上食用,就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室里,并在1-2天內(nèi)盡快烹飪。如果放在冷凍室里,則可以保存3個月甚至更久,但滋味與口感都會大打折扣。
三、秋刀魚怎么處理
將魚身洗干凈、魚鰓去掉就好,一般不需要開腸破肚,因為秋刀魚最好吃的地方就是肚內(nèi)腸。用鹽將魚腸腌一下,烤完或者煎完直接吃,可以嘗到秋刀魚的原味,相當不錯。
秋刀魚被認為是物美價廉的食物,但很少有人知道,秋刀魚的營養(yǎng)價值也是非常高的。具體來說,秋刀魚的營養(yǎng)價值包括以下幾個方面:
1、秋刀魚的蛋白質(zhì)含量很高。在所有魚類中,秋刀魚的蛋白質(zhì)含量是第一名。我們知道,蛋白質(zhì)對于人體是非常重要的。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。
2、秋刀魚體內(nèi)含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸。EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。而且,DHA是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素,有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。
3、秋刀魚中含有維生素E,維生素E可以有效減緩人體衰老速度。
4、秋刀魚中富含維生素A。秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪。而維生素A對夜盲癥有很好的預(yù)防效果。
5、秋刀魚富含維生素B12。常吃秋刀魚可治療貧血。另外,患有胃弱、食欲不振、虛弱體質(zhì)的人適宜常吃秋刀魚。