秋刀魚怎么去內(nèi)臟
秋刀魚因其味道獨特、價格便宜而深受大眾消費者歡迎，不少人都會嘗試著自己在家做秋刀魚吃。但是處理一條魚并不是件簡單的事情，于是有人問了，秋刀魚怎么去內(nèi)臟呢？下面，媽網(wǎng)百科將為您解答。
其實，秋刀魚是不需要去除內(nèi)臟的，因為它沒有胃，腹中不會留下食物殘渣。而且，秋刀魚的肚內(nèi)腸是它身上最好吃的地方了，烹調(diào)秋刀魚時，不妨留下內(nèi)臟，品嘗一下完整的味道。
秋刀魚在比較正宗的吃法，也是不去掉內(nèi)臟的。秋刀魚的內(nèi)臟細而長，因膽味苦，許多日本人就專門愛吃它的苦味。而且，據(jù)說秋刀魚內(nèi)臟營養(yǎng)很豐富，還有鈣、煙酸和各種維生素。所以人家說，“真正會吃秋刀魚的人，往往只吃內(nèi)臟部分。”
如果實在需要去除內(nèi)臟，處理方法也很簡單，用剪刀沿著魚臍的地方，向魚頭的方向一直剪開，然后用手將里面的內(nèi)臟掏出，再用清水洗凈就可以了。
秋刀魚因營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美、價格便宜而備受大眾喜愛，不少人會選擇自己在家DIY秋刀魚吃。下面，媽網(wǎng)百科將介紹兩種不一樣的秋刀魚的做法，喜歡吃秋刀魚的趕緊收藏起來吧！
做法一：
食材準備：紅椒、黃椒、柿子椒、食鹽、黑胡椒粉、椒鹽、孜然、橄欖油、時蔬
制作步驟：
1、將鹽、黑胡椒粉、椒鹽和孜然粉混合均勻；
2、將彩椒洗凈切塊，撒少許鹽拌勻，并腌制一會；
3、將秋刀魚去內(nèi)臟，洗凈，充分擦干；
4、在魚身正反面上都劃斜刀，魚身內(nèi)外均勻地抹上調(diào)料，腌制半小時以上；
5、將秋刀魚身正反面都刷上橄欖油，再放入預(yù)熱的烤箱，200度烤20分鐘后取出翻面，撒上彩椒塊，再撒上剩余的調(diào)料，繼續(xù)烤10分鐘左右即可。
做法二：
食材準備：西紅柿、食鹽、姜、番茄醬、迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉、白糖、水
制作步驟：
1、將秋刀魚內(nèi)臟掏出、洗凈，切小塊備用；
2、將200ml水倒入鍋中燒開后，將切成小塊的西紅柿倒入略煮；
3、將姜片、番茄醬、白葡萄酒放入鍋中攪勻；
4、將秋刀魚放入鍋中略煮；
5、將迷迭香、糖和胡椒鹽放入鍋中后，小火燉40-50分鐘即可。
秋刀魚物美價廉，不少人都會選擇自己在家做秋刀魚。但是，對于怎么選購秋刀魚、怎么處理秋刀魚這些問題，也還是有不少消費者感到非常迷惑。下面，媽網(wǎng)百科就教你幾招，告訴你如何挑選秋刀魚。
一、挑選秋刀魚
1、挑選新鮮的秋刀魚：
要挑肉質(zhì)緊、眼睛有光澤，鱗片全的秋刀魚。因為這樣的魚比較新鮮。
2、挑選冷凍的秋刀魚：
①凡眼球凸起，黑白分明，潔凈無污物；體表清潔無污物，色澤鮮亮，肛門緊縮；魚體凍得堅實，硬物敲擊能發(fā)出清晰響聲；切開魚體無進刺現(xiàn)象，內(nèi)臟完整不破裂的，為冷凍魚的上品。
②凡魚眼下陷周圍起白蒙；體表有污物，皮色灰暗無光澤，肛門突起；魚體溫度高而松軟；用刀切開魚身，有離刺現(xiàn)象，脊骨處有紅線，膽囊不完整，有破裂的，為冷凍魚的次級品。
二、秋刀魚如何儲存
新鮮的秋刀魚買回家后如果不馬上食用，就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室里，并在1-2天內(nèi)盡快烹飪。如果放在冷凍室里，則可以保存3個月甚至更久，但滋味與口感都會大打折扣。
三、秋刀魚怎么處理
將魚身洗干凈、魚鰓去掉就好，一般不需要開腸破肚，因為秋刀魚最好吃的地方就是肚內(nèi)腸。用鹽將魚腸腌一下，烤完或者煎完直接吃，可以嘗到秋刀魚的原味，相當不錯。
秋刀魚被認為是物美價廉的食物，但很少有人知道，秋刀魚的營養(yǎng)價值也是非常高的。具體來說，秋刀魚的營養(yǎng)價值包括以下幾個方面：
1、秋刀魚的蛋白質(zhì)含量很高。在所有魚類中，秋刀魚的蛋白質(zhì)含量是第一名。我們知道，蛋白質(zhì)對于人體是非常重要的。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。
2、秋刀魚體內(nèi)含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸。EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。而且，DHA是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。
3、秋刀魚中含有維生素E，維生素E可以有效減緩人體衰老速度。
4、秋刀魚中富含維生素A。秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪。而維生素A對夜盲癥有很好的預(yù)防效果。
5、秋刀魚富含維生素B12。常吃秋刀魚可治療貧血。另外，患有胃弱、食欲不振、虛弱體質(zhì)的人適宜常吃秋刀魚。