鯧鳊魚(yú)是什么

鯧鳊魚(yú)其實(shí)就是鯧魚(yú)。鯧魚(yú)又叫鮀魚(yú)，鏡魚(yú)，平魚(yú)。鯧鳊魚(yú)是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼?zhèn)涞拇笮蜔釒~(yú)類，一般以甲殼類等為食。它們的外形大概如此：體短而高，極側(cè)扁，略呈菱形。魚(yú)頭較小，吻圓，口小，牙細(xì)。成魚(yú)腹鰭消失。尾鰭分叉頗深，下葉較長(zhǎng)。體銀白色，上部微呈青灰色。

作為餐桌上的一道美味佳肴，鯧鳊魚(yú)深受老百姓喜愛(ài)。而且，鯧鳊魚(yú)是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里一年四季常見(jiàn)的品種。

起初看鯧鳊魚(yú)，總感覺(jué)挺容易混淆的，尤其是小嘴魚(yú)、偏口魚(yú)、牙片魚(yú)這幾種，第一眼看區(qū)別都不太大。但是如果仔細(xì)觀察下它們的體形骨架，就可以發(fā)現(xiàn)細(xì)微的不同。比如單看嘴巴的大小，就可以挑出偏口魚(yú)，剩下的兩種，身材圓潤(rùn)橢圓形的就是牙片魚(yú)了。

至于怎么分辨寶瓶魚(yú)和多寶魚(yú)，其實(shí)從它們的魚(yú)骨頭就可以分出來(lái)了。像多寶魚(yú)的骨骼，就是好似太陽(yáng)一般散射開(kāi)，寶瓶魚(yú)則是最最常見(jiàn)的屋脊?fàn)畹聂~(yú)骨。再如鯧鳊魚(yú)、靖魚(yú)這樣的就更好分辨了，這倆的眼睛一側(cè)一個(gè)，身體的顏色形狀差異也比較大……

聽(tīng)完這個(gè)介紹，有沒(méi)有想起鯧鳊魚(yú)在菜市場(chǎng)的樣子了呢？

鯧鳊魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在鯧鳊魚(yú)的體內(nèi)，含有著非常豐富的人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)了解，每100克鯧鳊魚(yú)的魚(yú)肉即含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。

鈣、鐵、磷的作用眾所周知，除此之外，鯧鳊魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還包括以下幾個(gè)方面。

1、鯧鳊魚(yú)含有豐富的微量元素硒和鎂，這使得鯧鳊魚(yú)不僅對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，還能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生；

2、鯧鳊魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，多吃鯧鳊魚(yú)有降低膽固醇的功效；

3、鯧鳊魚(yú)的魚(yú)肉中含有的不飽和脂肪酸ω-3系列，是減少心血管疾病發(fā)生的重要物質(zhì)。

當(dāng)然，鯧鳊魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)功效并不僅限于此。據(jù)中醫(yī)認(rèn)為，鯧鳊魚(yú)味甘，性平。能補(bǔ)脾益氣。不同的吃法，還會(huì)有不同的作用。

不過(guò)，鯧鳊魚(yú)并不是每個(gè)人都能吃的。除了孕婦、產(chǎn)婦以及嬰幼兒這三種特殊人群不適合食用以外，瘙癢性皮膚病患者也不能吃鯧鳊魚(yú)。

鯧鳊魚(yú)的做法有很多，網(wǎng)上的教程更是五花八門，叫人看得眼花繚亂。不過(guò)，在這眾多的做法中，最受人青睞的還是清蒸和紅燒兩種。接下來(lái)，我們就一起來(lái)看看最常見(jiàn)的鯧鳊魚(yú)的做法是怎么樣的吧！

一、清蒸鯧鳊魚(yú)的做法

食材準(zhǔn)備：油、鹽、雞精、料酒、蒸魚(yú)油、白糖、生姜、小蔥

制作步驟：

1、將蒜頭去皮去根洗凈后切成小丁，將生姜、小蔥洗凈切末，將紅辣椒洗凈切成圈備用；

2、將鯧鳊魚(yú)去鱗、去鰓、去胃洗凈，抹上鹽，腌上30分鐘；

3、將腌好后的魚(yú)再用清水沖洗，隨后淋上蒸魚(yú)油和料酒；

4、在魚(yú)盤(pán)中灑入適量的鹽、白砂糖、味精和白胡椒粉，再澆上少許色拉油，小蔥末和生姜；5、蓋上蓋子，隨后將魚(yú)放入微波爐蒸5分鐘即可。

二、紅燒鯧鳊魚(yú)的做法

做法一：

食材準(zhǔn)備：鯧鳊魚(yú)、豆瓣醬、甜面醬、紅米椒、青蒜、蔥、姜、蒜末、醬油、白糖、醋、料酒

制作步驟：

1、將鯧鳊魚(yú)洗凈，控水，在魚(yú)兩面各劃兩刀；

2、鍋中熱油，燒至五六成熱時(shí)，將鯧鳊魚(yú)放入略炸，撈出控油備用；

3、鍋中留底油，放入豆瓣醬，炒出紅油之后，放姜、蒜、蔥末爆香；

4、姜蔥蒜出香味后，在鍋里放入鯧鳊魚(yú)、醬油、料酒、甜面醬、白糖、醋和適量水，大火燒開(kāi)，小火燜熟，出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。

鯧鳊魚(yú)是一道非常受大眾歡迎的菜品。菜市場(chǎng)里，一年四季都可見(jiàn)到鯧鳊魚(yú)的身影，經(jīng)常光顧魚(yú)店的小伙伴們對(duì)鯧鳊魚(yú)都不會(huì)太陌生。不過(guò)，鯧鳊魚(yú)可不是每個(gè)人都適合吃。

一般人群吃鯧鳊魚(yú)是沒(méi)有太大問(wèn)題的，但有慢性疾病和過(guò)敏性皮膚病的人不宜食用鯧鳊魚(yú)，痛風(fēng)、糖尿病、慢性病患者則要禁食鯧鳊魚(yú)。另外，還有三種人是要慎吃鯧鳊魚(yú)的。那就是孕婦、產(chǎn)婦以及嬰幼兒。

1、孕婦在懷孕期間要慎吃鯧鳊魚(yú)。鯧鳊魚(yú)固然營(yíng)養(yǎng)好，但屬偏類、陰性食物，帶有異性蛋白質(zhì)，且腹中魚(yú)籽有毒，能引發(fā)痢疾。因此，孕婦適宜吃一些普通的魚(yú)，例如，鯽魚(yú)，草魚(yú)等等。

2、產(chǎn)婦也要慎吃鯧鳊魚(yú)。理由同上。另外，其實(shí)產(chǎn)婦喝鯽魚(yú)湯會(huì)更適合、更補(bǔ)身子。

3、嬰幼兒也要慎吃鯧鳊魚(yú)。嬰幼兒不宜過(guò)早食用鯧鳊魚(yú)，因?yàn)轹K鳊魚(yú)中異體的蛋白質(zhì)在寶寶小的時(shí)候容易引起過(guò)敏。給寶寶吃魚(yú)的話，最好喂寶寶一些常見(jiàn)的淡水魚(yú)做成的魚(yú)泥。