烤鯧鳊魚(yú)

烤鯧鳊魚(yú)是許多人都喜歡吃的一道魚(yú)，不過(guò)，大部分人會(huì)覺(jué)得在外面吃烤魚(yú)，并不是特別放心，而自己在家做一份烤鯧鳊魚(yú)的話，既美味又衛(wèi)生，可偏偏不知道烤鯧鳊魚(yú)該怎么做好。今天，我們就來(lái)介紹一下烤鯧鳊魚(yú)的做法，妹子們可別再犯愁啦！

做法一：

食材準(zhǔn)備：鯧鳊魚(yú)、植物油、大曲酒、醬油、色拉醬、白砂糖、麥芽糖、鹽、味精、茶葉、大蔥、姜

制作步驟：

1、將鯧鳊魚(yú)宰殺，去鱗、內(nèi)臟及鰓之后洗凈，斜切成三段；

2、將蔥切成花，姜切成片備用；

3、將蔥花、姜片、曲酒、白糖、醬油、麥芽糖、味精、精鹽加一起拌勻，腌2小時(shí)；

4、在鐵絲網(wǎng)架抹上油，放上鯧魚(yú)段，放入烤箱烤10分鐘；

5、將烤魚(yú)取出，并撒上茶葉和沙糖，再放入烤箱內(nèi)烤至魚(yú)表面呈棕紅色；

6、魚(yú)肉烤至熟透時(shí)取出，抹上熟植物油，裝盤(pán)碼成魚(yú)狀，兩邊放色拉醬蘸食即可。

做法二：

食材準(zhǔn)備：鯧鳊魚(yú)、墊底蔬菜、料酒、生抽、姜片、京蔥、老干媽豆豉、小米辣

制作步驟：

1、將鯧鳊魚(yú)淘干凈內(nèi)臟，洗凈，兩面劃上平行刀痕；

2、在魚(yú)肉上抹一點(diǎn)點(diǎn)鹽，并用料酒、生抽、姜片腌30分鐘；

3、烤箱預(yù)熱到175-200度，刷上橄欖油，再撒辣粉，包上錫紙開(kāi)始烤40分鐘；

4、將墊底蔬菜稍微炒一炒，放入盤(pán)中，再將魚(yú)取出放上；

5、鍋中熱油，將蔥花、小辣椒、豆豉爆香，趁熱淋到烤好的魚(yú)上即可。

說(shuō)到烤鯧鳊魚(yú)，大部分人在家自己做烤鯧鳊魚(yú)都是用烤箱做的，這樣既方便又不怕衛(wèi)生不過(guò)關(guān)。不過(guò)，單單是把鯧鳊魚(yú)烤熟了吃，味道實(shí)在是比較單一。那烤鯧鳊魚(yú)怎么做好吃呢？下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)一種新的烤鯧鳊魚(yú)的做法。

土豆烤鯧鳊魚(yú)的做法：

食材準(zhǔn)備：鯧鳊魚(yú)、土豆、油、鹽、糖、料酒、鮮抽、蔥、姜、辣椒醬、胡椒粉

制作步驟：

1、將土豆去皮洗凈，切厚片備用；

2、將鯧鳊魚(yú)去內(nèi)臟去鰓洗凈，并在魚(yú)背上劃上幾刀；

3、將劃好的鯧鳊魚(yú)放入大盆，加入姜、糖、辣椒醬、蔥、鹽、鮮抽、料酒、胡椒粉一起腌制20分鐘；

4、將土豆片放入魚(yú)盆里攪拌入味；

5、在烤盤(pán)上墊錫紙，刷上一層油，再放上土豆片，并澆上一些腌汁與油；

6、將土豆放入預(yù)熱好的烤箱，開(kāi)180度，烤10分鐘；

7、烤盤(pán)拿出，把土豆翻一面，把鯧魚(yú)放在土豆上，澆上腌汁與腌料，澆上2調(diào)羹油；

8、將魚(yú)放入烤箱上格，烤15分鐘；

9、把烤箱移到下格，再烤10分鐘，燜3分鐘拿出；

10、在大盤(pán)里裝上土豆片，再放上鯧鳊魚(yú)，澆上烤汁即可。

鯧鳊魚(yú)即是鯧魚(yú)，又名鏡魚(yú)、平魚(yú)。說(shuō)到鯧魚(yú)或是平魚(yú)，大部分人都不會(huì)感到陌生。因?yàn)樵诓耸袌?chǎng)，一年四季都能買(mǎi)到它。不過(guò)，雖然看上去是一種平民魚(yú)，但鯧鳊魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用卻一點(diǎn)都不輸給其他魚(yú)。

鯧鳊魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物。據(jù)了解，每100克鯧鳊魚(yú)的魚(yú)肉即含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。多吃鯧鳊魚(yú)是有不少好處的，具體來(lái)說(shuō)，鯧鳊魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效包括以下幾個(gè)方面。

1、鯧鳊魚(yú)富含微量元素硒和鎂，多吃鯧鳊魚(yú)，不僅對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，還能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生；

2、鯧鳊魚(yú)富含不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；

3、鯧鳊魚(yú)的魚(yú)肉中含有的不飽和脂肪酸ω-3系列，是減少心血管疾病發(fā)生的重要物質(zhì)。

另外，鯧鳊魚(yú)的不同吃法，也會(huì)有不同的功效作用。如下文：

1、將鯧鳊魚(yú)、黨參、當(dāng)歸以及生姜一起熬制成銀鯧參歸湯，可用于治療氣血不足，脾胃虛弱，飲食減少。

2、將鯧鳊魚(yú)、粳米、生姜、豬脂、蔥以及鹽煮制成粥，可以補(bǔ)血、健胃、益氣。

所以說(shuō)，喜歡吃鯧鳊魚(yú)的，平常可以多吃點(diǎn)鯧鳊魚(yú)哦！

很多人都喜歡吃鯧鳊魚(yú)。無(wú)論從味道上講還是從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，鯧鳊魚(yú)都是非常值得一試的一道魚(yú)。想要自己在家做一道美味的魚(yú)，先來(lái)學(xué)學(xué)怎么樣挑魚(yú)、殺魚(yú)吧！

一、挑魚(yú)看什么：

1、看外形。新鮮的鯧鳊魚(yú)魚(yú)身必須扁平，表面有銀白色光澤，且魚(yú)鱗非常完整。

2、看魚(yú)鰓。可以用手剝開(kāi)鯧鳊魚(yú)頭邊上魚(yú)鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說(shuō)明這魚(yú)很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說(shuō)明這魚(yú)存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不宜購(gòu)買(mǎi)。

3、看魚(yú)眼。新鮮的鯧鳊魚(yú)眼睛明亮不塌陷，而存放過(guò)久的則會(huì)明顯感覺(jué)眼睛下陷，并出現(xiàn)暗紅色的小斑點(diǎn)。

4、用手壓。用手指去擠壓魚(yú)身，若按下部位能馬上回彈，說(shuō)明這鯧鳊魚(yú)新鮮，若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點(diǎn)，則不新鮮。

二、處理魚(yú)注意什么：

1、鯧鳊魚(yú)會(huì)咬人，殺魚(yú)的時(shí)候要注意防止被咬。

2、鯧鳊魚(yú)腹中的魚(yú)籽有毒，能引發(fā)痢疾，因此要處理掉魚(yú)籽。

3、先用開(kāi)水燙一下魚(yú)再烹調(diào)，這樣可以去除腥味。

三、有什么食用禁忌：

1、鯧鳊魚(yú)忌用動(dòng)物油炸制；

2、鯧鳊魚(yú)不能和羊肉同食；

3、鯧鳊魚(yú)屬于發(fā)物，有慢性疾病和過(guò)敏性皮膚病的人不宜食用；

4、痛風(fēng)、糖尿病、慢性病患者忌食鯧鳊魚(yú)；

5、孕婦、產(chǎn)婦慎食鯧鳊魚(yú)。