紅燒鯧鳊魚的做法
鯧鳊魚的做法多種多樣，而最受人歡迎的莫過于紅燒鯧鳊魚了。紅燒鯧鳊魚的做法與其他的紅燒魚的做法大同小異，不懂得紅燒鯧鳊魚怎么做的廚房小白們可以看看下面的方法介紹，將紅燒鯧鳊魚的做法學(xué)起來哦！
做法一：
食材準(zhǔn)備：鯧鳊魚、蒜、紅蔥頭、蔥、姜、醋、油、生抽、白糖、白酒
制作步驟：
1、把魚清洗干凈，瀝水備用；
2、將蔥、姜、蒜、紅蔥頭清理洗凈，切段，隨后鋪排在鍋底；
3、把魚放2中的食材面上，使魚基本不直接接觸鍋底；
4、先開小火，然后沿著鍋邊一圈慢慢淋油下鍋，油量酌量增減；
5、用中火將食材爆出香味，隨后淋入白酒，再加入生抽、醋適量，白糖少許，加溫水，稍稍淹沒魚身；
6、蓋上鍋蓋，將水燒滾后改小火，燒至湯汁適量即可。
做法二：
食材準(zhǔn)備：鯧鳊魚、姜片、蒜頭、青蔥、料酒、醋、老抽、白糖、太白粉、油
制作步驟：
1、將魚洗凈，隨后用廚房紙里外擦干，再在魚背上斜劃數(shù)刀；
2、取少量太白粉將魚的兩面抹一下；
3、姜切片，蒜頭壓扁，青蔥切成蔥花備用；
4、鍋中熱油，油溫升至8分熱后，放魚下鍋，煎成兩面黃，盛起；
5、鍋內(nèi)留少許油，放蔥姜蒜爆香，隨后魚再次下鍋，噴入料酒，再加入醋、老抽、白糖和小半飯碗水煮；
6、煮的過程中，記得將魚翻兩下；鍋內(nèi)汁水差不多收干即可關(guān)火，裝盤。
鯧鳊魚的做法有很多種，每一種都有其特別之處。除了紅燒鯧鳊魚之外，烤鯧鳊魚、干煎鯧鳊魚也是非常有特色的做法。下面我們就一起來了解一下這兩種鯧鳊魚的做法吧！
做法一：烤鯧鳊魚
食材準(zhǔn)備：鯧鳊魚、植物油、大曲酒、醬油、色拉醬、白砂糖、麥芽糖、鹽、味精、茶葉、大蔥、姜
制作步驟：
1、將鯧鳊魚宰殺，去鱗、內(nèi)臟及鰓之后洗凈，斜切成三段；
2、將蔥切成花，姜切成片備用；
3、將蔥花、姜片、曲酒、白糖、醬油、麥芽糖、味精、精鹽加一起拌勻，腌2小時(shí)；
4、在鐵絲網(wǎng)架抹上油，放上鯧魚段，放入烤箱烤10分鐘；
5、將烤魚取出，并撒上茶葉和沙糖，再放入烤箱內(nèi)烤至魚表面呈棕紅色；
6、魚肉烤至熟透時(shí)取出，抹上熟植物油，裝盤碼成魚狀，兩邊放色拉醬蘸食即可。
做法二：干煎鯧鳊魚
食材準(zhǔn)備：鯧鳊魚、洋蔥、姜、鹽、胡椒粉、米酒
制作步驟：
1、將鯧鳊魚洗干凈后，在魚身上畫菱形的花刀，然后魚身上抹鹽、米酒以及胡椒粉，腌制15分鐘；
2、將洋蔥切條，生姜切片備用；
3、鍋中熱油，煸香洋蔥和生姜；
4、把魚擦干，放魚入鍋中用小火煎，一直煎到魚面焦黃再翻；
5、兩面都煎至焦黃后起鍋即可。
方法比較簡單，喜歡吃鯧鳊魚的趕緊學(xué)起來！
洗魚、殺魚，對于不怎么會(huì)做飯的人來說，真是非常艱難的事情。不過，實(shí)際上執(zhí)行起來，也不是那么難做的。跟著媽網(wǎng)百科的步伐，學(xué)習(xí)一下鯧鳊魚怎么處理吧！
首先，給鯧鳊魚刮鱗。鯧鳊魚的魚鱗比較細(xì)，所以摸上去特別光滑，但其實(shí)，鯧鳊魚是要刮魚鱗的。打鱗的時(shí)候，要從鯧鳊魚的尾部逆向往上打，這樣你就會(huì)發(fā)現(xiàn)刮下來一層魚鱗啦。刮了魚鱗之后再摸鯧鳊魚，它就是肉肉的感覺了。
其次，給鯧鳊魚去鰓。可以先找找在魚頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來的東西，把那個(gè)掀開，會(huì)看到魚頭里面有個(gè)紅色的像扇形的東西，那個(gè)就是鰓了，伸兩三個(gè)手指頭把那個(gè)拽下來就可以。如果怕弄傷手指的話，也可以試著用刀尖斜著伸進(jìn)去，將魚鰓從根部用力刮下來。
接著，給鯧鳊魚去內(nèi)臟。首先把魚豎著放起來，使魚白的部分向上，這時(shí)你會(huì)看到，在靠魚尾巴的地方有一個(gè)小小的點(diǎn)，應(yīng)該是稍微有點(diǎn)發(fā)紅的，把剪刀插進(jìn)去朝著魚頭的方向剪開就可以了。記得要一直剪到鰓稍微靠下一點(diǎn)的地方，然后再把里面的東西全部都取出來，這樣就可以了。
最后，洗掉魚肚內(nèi)的黑膜。一般魚的體內(nèi)都會(huì)有一層黑色的膜，爸爸媽媽們最好將其去掉，因?yàn)槟切┠?huì)比較腥。
當(dāng)然，如果覺得這個(gè)過程太麻煩，不想自己動(dòng)手的話，也可以在買魚的時(shí)候讓魚攤的老板幫忙處理咯！
鯧鳊魚的做法多種多樣，而每一種都非常好吃，因此許多人喜歡吃鯧鳊魚?？墒?，鯧鳊魚并不是每個(gè)人都適合吃的。
一般來說，健康的人群吃鯧鳊魚是沒有太大問題的，但有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用鯧鳊魚，痛風(fēng)、糖尿病、慢性病患者則要禁食鯧鳊魚。
除此以外，孕婦、產(chǎn)婦以及嬰幼兒也都要慎吃鯧鳊魚。
1、孕婦在懷孕期間要慎吃鯧鳊魚。鯧鳊魚屬偏類、陰性食物，帶有異性蛋白質(zhì)，且腹中魚籽有毒，能引發(fā)痢疾。因此，孕婦不適合吃鯧鳊魚。孕婦吃魚，適宜吃一些普通的魚，例如，鯽魚，草魚等等。
2、產(chǎn)婦也要慎吃鯧鳊魚。理由同上。另外，其實(shí)產(chǎn)婦喝鯽魚湯會(huì)更適合、更補(bǔ)身子。
3、嬰幼兒也要慎吃鯧鳊魚。嬰幼兒不宜過早食用鯧鳊魚，因?yàn)轹K鳊魚中異體的蛋白質(zhì)在寶寶小的時(shí)候容易引起過敏。給寶寶吃魚的話，最好喂寶寶一些常見的淡水魚做成的魚泥。
喜歡吃鯧鳊魚的朋友注意啦！吃魚之前要了解清楚你自己是否適合吃鯧鳊魚哦！