銀魚(yú)的功效

銀魚(yú)是什么魚(yú)呢？是不是就是字面上所謂的銀色的魚(yú)呢？當(dāng)然不是說(shuō)那種銀色的魚(yú)就是銀魚(yú)。銀魚(yú)的顏色的確是銀色的，它是一種魚(yú)類(lèi)珍品，色澤如銀，營(yíng)養(yǎng)豐富，堪稱(chēng)河鮮之首。作為河鮮之首的銀魚(yú)，它有哪些功效與作用呢？我們一起來(lái)了解一下吧！

銀魚(yú)又名銀條魚(yú)、面條魚(yú)、蛤殘魚(yú)、白飯魚(yú)。銀魚(yú)作為一種整體性食物應(yīng)用（即內(nèi)臟、頭、翅均不去掉，整體食用），而整體性食物目前作為一種天然的“長(zhǎng)壽食品”為國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)所確認(rèn)。銀魚(yú)中蛋白質(zhì)含量為72.1%，氨基酸含量也相當(dāng)豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有補(bǔ)腎增陽(yáng)、祛虛活血，益脾潤(rùn)肺等功效，是上等滋養(yǎng)補(bǔ)品。銀魚(yú)銀魚(yú)尤適宜體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不足、消化不良者、高脂血癥患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用。

銀魚(yú)的功效與作用具體表現(xiàn)在：1、銀魚(yú)屬一種高蛋白低脂肪食品，對(duì)高脂血癥患者食之亦宜；2、銀魚(yú)味甘，性平，能益脾胃，補(bǔ)氣潤(rùn)肺、歸脾、胃經(jīng)；3、有潤(rùn)肺止咳、善補(bǔ)脾胃、宜肺、利水的功效；4、可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

提到銀魚(yú)，只要吃過(guò)的人肯定都會(huì)說(shuō)味道真真是極好的，銀魚(yú)作為人們喜愛(ài)的食材之一，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，作為海鮮類(lèi)的食材，銀魚(yú)有著河鮮之首的美譽(yù)。通過(guò)這個(gè)稱(chēng)呼我們就應(yīng)該能了解到銀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是有多豐富了吧！接下來(lái)，讓我們具體來(lái)了解一下銀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

1、銀魚(yú)中蛋白質(zhì)含量為72.1%，氨基酸含量也相當(dāng)豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有補(bǔ)腎增陽(yáng)、祛虛活血，益脾潤(rùn)肺、善補(bǔ)脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾等功效，是上等滋養(yǎng)補(bǔ)品。銀魚(yú)作為一種整體性食物應(yīng)用(即內(nèi)臟、頭、翅均不去掉，整體食用)，其養(yǎng)生益壽的功能為國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界所確認(rèn)。

2、每百克銀魚(yú)可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚(yú)的5-6倍；其含鈣量高達(dá)761毫克，為群魚(yú)之冠。據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，銀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點(diǎn)。并認(rèn)為銀魚(yú)不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營(yíng)養(yǎng)完全，利于人體增進(jìn)免疫功能和長(zhǎng)壽。

另外，銀魚(yú)是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪食的魚(yú)類(lèi)，基本沒(méi)有大魚(yú)刺，適宜小孩子食用，可以給8個(gè)月大的寶寶添加銀魚(yú)，一般剁碎了弄成魚(yú)泥給寶寶吃，還可以煮到稀飯里或者弄碎了加在米糊里。

銀魚(yú)憑借其美味的口感，豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值贏得了人們的喜愛(ài)，并成為人們餐桌上的一道美食。對(duì)于銀魚(yú)，它的烹飪方式有很多，或炒、或煎、或炸等等，總而言之，它的味道是極好的。下面，媽網(wǎng)百科為大家介紹一下關(guān)于銀魚(yú)的一些精選食譜！

銀魚(yú)莧菜羹

食材：銀魚(yú)100克、莧菜300克、大蒜1粒、姜1片、鹽1/8小匙、淀粉1小匙、胡椒粉1/8小匙

做法：

1、銀魚(yú)洗凈、瀝干。莧菜洗凈，切成3厘米小段。姜、大蒜去皮，切碎末。

2、鍋中倒1大匙油燒熱，爆香蒜末，放入銀魚(yú)及姜末翻炒數(shù)下再加入莧菜(如小圖)炒至微軟，加2/3碗水(一碗300毫升)續(xù)煮5分鐘，加入A料調(diào)勻即可熄火，盛出，撒上B料食用。

營(yíng)養(yǎng)分析：1、莧菜含豐富鐵、維生素A、B1、B2、C，在夏日食用，有清熱解暑功效。2、銀魚(yú)，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷，能提供胎兒成長(zhǎng)發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)。

貼心叮嚀： 1、如先將莧菜煮軟再加銀魚(yú)，勿煮太久，以防銀魚(yú)太爛。2、此菜亦可多加湯汁，變成一道配湯，或加面線(xiàn)做成點(diǎn)心。

銀魚(yú)蒸蛋

食材：雞蛋200克、干銀魚(yú)200克、蔥粒10克、精鹽10克、味精1克、淺色醬油15克、胡椒粉0.1克、熟植物油40克

做法：

1、將魚(yú)加入精鹽5克，油10克拌勻。

2、雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入盤(pán)中。

3、燒沸蒸鍋，放入蛋用慢火蒸約7分鐘再加入魚(yú)片、蔥粒鋪放在面，續(xù)蒸3分鐘，利用余熱焗2分鐘取出，淋醬油和油，撒上胡椒粉便成。

銀魚(yú)香菇羹

食材：銀魚(yú)、香菇、胡蘿卜、香菜、蔥、淀粉

做法：

1、銀魚(yú)洗凈，去雜質(zhì)，放入冷水中浸泡。

2、香菇用溫水泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切絲。

3、胡蘿卜洗凈切絲。

4、蔥、香菜洗凈切末；姜切片。

5、坐鍋點(diǎn)火，加入少許冷水燒沸，將銀魚(yú)放進(jìn)濾網(wǎng)，入鍋內(nèi)快速汆燙去腥，撈出，瀝干水分。

6、色拉油入鍋燒熱，爆香蔥末、姜片，放入香菇及胡蘿卜絲翻炒。

7、注入高湯，燒沸后加入銀魚(yú)煮至熟透。

8、用淀粉加水勾芡，下鹽及白胡椒粉拌勻，淋香油，撒下香菜末，即可食用。

好的美食需要好的食材，選擇好食材對(duì)于美食的烹飪來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。銀魚(yú)的烹飪當(dāng)然也是要在選購(gòu)上面花功夫了，很多人在選購(gòu)銀魚(yú)的時(shí)候不知道怎么選？媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下銀魚(yú)的選購(gòu)小技巧！

在選購(gòu)時(shí)注意“一看二嗅三摸”。由于銀魚(yú)的生存條件極高，在被污染的水域內(nèi)不能存活，而且出水即死，保管不當(dāng)極易變質(zhì)。因此，辨別“甲醛銀魚(yú)”首先是看：正常的冰鮮銀魚(yú)或化凍后的凍銀魚(yú)，呈自然彎曲狀，體表色澤呈乳白色；甲醛浸泡過(guò)的銀魚(yú)，體表光亮異常，體格特別“強(qiáng)壯”膨大，身板挺起，呈直線(xiàn)狀。其次是嗅：正常銀魚(yú)無(wú)異味、腥味及特別刺激性氣味；帶有刺激性氣味的銀魚(yú)可能受到甲醛等化學(xué)物質(zhì)的污染。最后是摸：正常銀魚(yú)身體柔軟，手指擠壓時(shí)魚(yú)肉易破碎；含有甲醛的銀魚(yú)，身體會(huì)變硬，輕輕擠壓時(shí)有彈性，稍加用力魚(yú)體易發(fā)生斷裂。

另外，在選購(gòu)銀魚(yú)的時(shí)候還要注意的是：

1、新鮮的銀魚(yú)，以潔白如銀且透明為佳，體長(zhǎng)2.5—4厘米為宜，手從水中操起銀魚(yú)后，將魚(yú)放在手指上，魚(yú)體軟且下垂，略顯挺拔，魚(yú)體無(wú)粘液。

2、干品以魚(yú)身干爽、色澤自然明亮者為佳品，需要注意的是，魚(yú)的顏色太白并不能證明其質(zhì)優(yōu)，須提防摻有熒光劑或漂白劑。

3、魚(yú)或化凍后的凍銀魚(yú)呈自然彎曲狀，體表色澤呈自然色，無(wú)明顯異常；如果體表特別光亮，形體呈直線(xiàn)狀，可能是用甲醛浸泡過(guò)的。無(wú)異味、腥味及特別刺激性氣味屬正常；帶有刺激性氣味的銀魚(yú)可能含有甲醛等有機(jī)化學(xué)試劑或受到其他污染。通過(guò)手指擠壓，質(zhì)量好的銀魚(yú)肉質(zhì)色澤有透明感，易破碎。含有甲醛的銀魚(yú)，外體較硬。

4、在制作過(guò)程中，加入明礬，魚(yú)體呈白色而不透明，吃起來(lái)味道較差，有苦澀感，且壓秤。

銀魚(yú)的味道極為的鮮美，因此被譽(yù)為是河鮮之首。很多人對(duì)銀魚(yú)都是情有獨(dú)鐘的，但是銀魚(yú)雖然好吃，它卻不是任何人都可以吃的，對(duì)于一些人群來(lái)說(shuō)，就不能享受到銀魚(yú)的美味了。那么什么人不適宜吃銀魚(yú)呢？吃銀魚(yú)又要注意哪些事項(xiàng)呢？

1、銀魚(yú)味道鮮美，性味平和，諸無(wú)所忌，適合所有人食用。銀魚(yú)的吃法也有很多種，可煮湯，入菜肴。但切記，銀魚(yú)不能與棗(干)同食，否則會(huì)令人腰腹作痛。

2、銀魚(yú)忌用牛、羊油煎炸，忌與甘草同食。

3、銀魚(yú)一般人群均可食用，但皮膚病患者忌食。

4、過(guò)敏者禁食。如果是對(duì)銀魚(yú)過(guò)敏的話(huà)，食用銀魚(yú)就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了，所以此類(lèi)人群也要避免食用銀魚(yú)。

5、買(mǎi)回來(lái)的銀魚(yú)，可準(zhǔn)備一小盆清水，把魚(yú)倒進(jìn)去，然后用手輕輕攪拌讓臟東西沉淀，接著用濾網(wǎng)把小魚(yú)撈起，照這個(gè)方法沖洗三四次，然后用開(kāi)水把魚(yú)燙一下，這樣就可以放心烹調(diào)食用了。