冬瓜銀魚(yú)湯

現(xiàn)如今隨著生活水平的不斷提高，物質(zhì)條件的不斷進(jìn)步，人們?cè)诔赃@一方面也越來(lái)越花樣百出。但是，由于處于現(xiàn)今高速發(fā)展激烈竟?fàn)幍纳鐣?huì)中，人們的各種煩惱及疾病也應(yīng)運(yùn)而出。隨著而來(lái)的是人們?cè)絹?lái)越重視保健。不少朋友也越來(lái)越傾向于養(yǎng)生菜譜。在這里，我們將會(huì)大家介紹一道簡(jiǎn)單而又美味的食譜：冬瓜銀魚(yú)湯。

冬瓜銀魚(yú)湯的主要原料是冬瓜和銀魚(yú)。銀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是魚(yú)類(lèi)珍品，也是滋補(bǔ)佳品。中醫(yī)認(rèn)為，銀魚(yú)味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；有潤(rùn)肺止咳、善補(bǔ)脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。尤其適合體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不足，消化不良者宜食。另外，銀魚(yú)屬一種高蛋白低脂肪食品，對(duì)高脂血癥患者食之亦宜。其養(yǎng)生益壽的功能為國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界所確認(rèn)。冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，具有多種保健功效。中醫(yī)認(rèn)為，冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng)；具有潤(rùn)肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等癥的治療，還能解魚(yú)、酒毒?？傮w來(lái)說(shuō)，冬瓜銀魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)高的。

看到這里，相信大家都開(kāi)始充滿食欲了。冬瓜銀魚(yú)湯作為一道既養(yǎng)生又保健的美味菜肴，實(shí)實(shí)在在是非常吸引人們的眼球。在了解的冬瓜銀魚(yú)湯的相關(guān)知識(shí)后，估計(jì)大家都在磨拳擦掌了。現(xiàn)在，我來(lái)為大家說(shuō)一下冬瓜銀魚(yú)湯的具體做法吧。

冬瓜銀魚(yú)湯的主要原料是冬瓜和銀魚(yú)、紫菜。它的主要輔料有香蔥、鹽、味精、生抽、鹽、油等。其中冬瓜50克、銀魚(yú)200克、紫菜10克；而輔料油、香蔥、鹽、生抽、鹽都只需要適量，而味精只需要少許?，F(xiàn)在我們來(lái)說(shuō)一說(shuō)具體的做菜過(guò)程。蔥花洗凈，切粒備用；冬瓜洗凈，去皮，切片再切塊備用；紫菜入盆，加入清水用筷子攪拌清洗干凈；干銀魚(yú)入盆，加溫水浸泡；干鍋小火將鍋預(yù)熱，入油，油熱，加入冬瓜加鹽，翻炒均勻；將泡好洗好的銀魚(yú)倒入冬瓜鍋里；加水；加生抽，加蓋，轉(zhuǎn)大火，燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燜；燜至冬瓜九成熟了，加入紫菜，接著燜；燜到冬瓜熟了，加入蔥花，大火翻炒一下；關(guān)火，撒味精。至此，冬瓜銀魚(yú)湯的烹制過(guò)程完全結(jié)束?，F(xiàn)在大家趕緊行動(dòng)起來(lái)，只需簡(jiǎn)單的過(guò)程就能做出一道美味的菜肴。

冬瓜銀魚(yú)湯作為一道既養(yǎng)生又保健的美味菜肴，它的功效是實(shí)實(shí)在在的。其實(shí)冬瓜銀魚(yú)湯的功效主要取決于它的主料冬瓜和銀魚(yú)。銀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是魚(yú)類(lèi)珍品，也是滋補(bǔ)佳品。中醫(yī)認(rèn)為，銀魚(yú)味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；有潤(rùn)肺止咳、善補(bǔ)脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。尤其適合體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不足，消化不良者宜食。另外，銀魚(yú)屬一種高蛋白低脂肪食品，對(duì)高脂血癥患者食之亦宜。冬瓜中膳食纖維含量高達(dá)0.7%具有改善血糖水平、降低體內(nèi)膽固醇、降血脂、防止動(dòng)脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制體內(nèi)糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效；調(diào)節(jié)免疫功能，改善臨床癥狀，具有保護(hù)腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚(yú)煮湯可治療慢性腎炎。

1、銀魚(yú)的選購(gòu)。新鮮銀魚(yú)，以潔白如銀且透明為佳，體長(zhǎng)2.5—4厘米為宜，手從水中操起銀魚(yú)后，將魚(yú)放在手指上，魚(yú)體軟且下垂，略顯挺拔，魚(yú)體無(wú)粘液。銀魚(yú)干品以魚(yú)身干爽、色澤自然明亮者為佳品，需要注意的是，魚(yú)的顏色太白并不能證明其質(zhì)優(yōu)，須提防摻有熒光劑或漂白劑。冰鮮銀魚(yú)或化凍后的凍銀魚(yú)呈自然彎曲狀，體表色澤呈自然色，無(wú)明顯異常；如果體表特別光亮，形體呈直線狀，可能是用甲醛浸泡過(guò)的。無(wú)異味、腥味及特別刺激性氣味屬正常；帶有刺激性氣味的銀魚(yú)可能含有甲醛等有機(jī)化學(xué)試劑或受到其他污染。通過(guò)手指擠壓，質(zhì)量好的銀魚(yú)肉質(zhì)色澤有透明感，易破碎。

2、冬瓜的選購(gòu)。好的冬瓜外形要?jiǎng)蚍Q(chēng)、沒(méi)有斑點(diǎn)、肉質(zhì)較厚、瓜瓤少。用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜；分量輕的肉質(zhì)疏松、水分不足、瓜瓤較多。煮冬瓜銀魚(yú)湯可選淺綠皮的，這種冬瓜表皮白霜較多，肉質(zhì)薄且松軟，容易入味，因此適合煮湯用。切塊的冬瓜要選籽小的，肉質(zhì)比較鮮嫩，炒菜易出湯，更適合煮湯。推薦的做法是海米冬瓜湯，鮮美可口、做法簡(jiǎn)便。但是，淺綠皮冬瓜不宜久煮，開(kāi)鍋后通常煮十幾分鐘即可，否則容易軟爛。

冬瓜銀魚(yú)湯雖然是一道既養(yǎng)生又保健的美味菜肴，但是它并不是適應(yīng)每一個(gè)人食用。所以，我們?cè)谑秤枚香y魚(yú)湯一定要注意一些事項(xiàng)?，F(xiàn)在，我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)冬瓜銀魚(yú)湯具體的注意事項(xiàng)。

首先，在挑選食材上，我們一定不能購(gòu)買(mǎi)腐爛、隔夜的冬瓜，因?yàn)槎蠣€了之后營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)減少，還會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)人體有害的物質(zhì)，不能食用，否則會(huì)對(duì)人體消化系統(tǒng)造成損害；切開(kāi)的冬瓜瓜肉外露，很容易遭受細(xì)菌腐蝕，如果是整個(gè)的冬瓜則可以保存很久，保存時(shí)最好不要把冬瓜表面的白霜擦去。其次，在食用冬瓜銀魚(yú)湯時(shí)要注意到食物相生相克的原理。烹飪冬瓜銀魚(yú)湯時(shí)記得不要與醋搭配，冬瓜中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被醋破壞，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。建議煮冬瓜的時(shí)候不要放醋，菜肴口味清淡就好。同時(shí)，冬瓜銀魚(yú)湯會(huì)使產(chǎn)婦尿量增多，產(chǎn)婦要考慮自己身體情況后決定是否進(jìn)食。