蘿卜銀魚湯

【導(dǎo)讀】蘿卜銀魚湯是什么?蘿卜銀魚湯的主要原料有銀魚半斤、白蘿卜1根,生姜、香蔥。它的主要輔料有鹽少許、味精、胡椒粉少許。

現(xiàn)如今隨著生活水平的不斷提高,物質(zhì)條件的不斷進(jìn)步,人們在吃這一方面也越來越花樣百出。但是,由于處于現(xiàn)今高速發(fā)展激烈竟?fàn)幍纳鐣?,人們的各種煩惱及疾病也應(yīng)運(yùn)而出。隨著而來的是人們越來越重視保健。不少朋友也越來越傾向于養(yǎng)生菜譜。在這里,我們將會大家介紹一道簡單而又美味的食譜:蘿卜銀魚湯。

蘿卜銀魚湯的主要原料有銀魚半斤、白蘿卜1根,生姜、香蔥。它的主要輔料有鹽少許、味精、胡椒粉少許。銀魚的營養(yǎng)價(jià)值極高,是魚類珍品,也是滋補(bǔ)佳品。中醫(yī)認(rèn)為,銀魚味甘、性平,歸脾、胃經(jīng);有潤肺止咳、善補(bǔ)脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。尤其適合體質(zhì)虛弱,營養(yǎng)不足,消化不良者宜食。另外,銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品,對高脂血癥患者食之亦宜。其養(yǎng)生益壽的功能為國際營養(yǎng)學(xué)界所確認(rèn)。同有這樣一句俗語:“冬吃蘿卜夏吃姜,一年四季保安康。”蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值自古以來就被廣泛肯定,所含的多種營養(yǎng)成分能增強(qiáng)人體的免疫力。蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素,對防癌,抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。

看到這里,相信大家都開始充滿食欲了。蘿卜銀魚湯作為一道既養(yǎng)生又保健的美味菜肴,實(shí)實(shí)在在是非常吸引人們的眼球。在了解的蘿卜銀魚湯的相關(guān)知識后,估計(jì)大家都在磨拳擦掌了?,F(xiàn)在,我來為大家說一下蘿卜銀魚湯的具體做法吧。

蘿卜銀魚湯的主要原料有銀魚半斤、白蘿卜1根,生姜、香蔥。它的主要輔料有鹽少許、味精、胡椒粉少許?,F(xiàn)在我們來說一說具體的做菜過程。將白蘿卜洗凈去皮,切絲,盡量就著蘿卜的長度切長點(diǎn)備用(也可以灑點(diǎn)鹽略為腌制去除生澀味);姜切大片,香蔥切末;鍋內(nèi)加入冷水,大火煮開,放入一勺鹽,姜片,銀魚,水開后撈出銀魚備用;鍋內(nèi)加水,大火煮開,放入蘿卜絲,再次煮開加味精,放入銀魚約1分鐘左右;加胡椒粉少許熄火,適量鹽起鍋;撒些香蔥末即可。同時(shí)要注意,清湯的火候,先旺后小,湯汁煮沸后,立即改用小火,保持湯面微開,呈菊花心泡。

銀魚科動(dòng)物尖頭銀魚、長鰭銀魚的全體。銀魚又稱王余魚、膾殘魚、銀條魚、面條魚。分布于我國山東至浙江沿海。攻得后,洗凈鮮用或曬干備用。銀魚湯是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪食的魚類,基本沒有大魚刺,適宜小孩子食用。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析,銀魚湯營養(yǎng)豐富,具有高蛋白、低脂肪之特點(diǎn)。并認(rèn)為銀魚不去鰭、骨,屬“整體性食物”,營養(yǎng)完全,利于人體增進(jìn)免疫功能和長壽。每百克銀魚湯可供給熱量407千卡,幾乎是普通食用魚的5-6倍;其含鈣量高達(dá)761毫克,為群魚之冠。銀魚湯尤適宜體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不足、消化不良者、高脂血癥患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用。銀魚湯中蛋白質(zhì)含量為72.1%,氨基酸含量也相當(dāng)豐富,營養(yǎng)價(jià)值極高,具有補(bǔ)腎增陽、祛虛活血,益脾潤肺等功效,是上等滋養(yǎng)補(bǔ)品。銀魚作為一種整體性食物應(yīng)用(即內(nèi)臟、頭、翅均不去掉,整體食用),其養(yǎng)生益壽的功能為國際營養(yǎng)學(xué)界所確認(rèn)。

新鮮銀魚,以潔白如銀且透明為佳,體長2.5—4厘米為宜,手從水中操起銀魚后,將魚放在手指上,魚體軟且下垂,略顯挺拔,魚體無粘液。銀魚干品以魚身干爽、色澤自然明亮者為佳品,需要注意的是,魚的顏色太白并不能證明其質(zhì)優(yōu),須提防摻有熒光劑或漂白劑。冰鮮銀魚或化凍后的凍銀魚呈自然彎曲狀,體表色澤呈自然色,無明顯異常;如果體表特別光亮,形體呈直線狀,可能是用甲醛浸泡過的。無異味、腥味及特別刺激性氣味屬正常;帶有刺激性氣味的銀魚可能含有甲醛等有機(jī)化學(xué)試劑或受到其他污染。通過手指擠壓,質(zhì)量好的銀魚肉質(zhì)色澤有透明感,易破碎。含有甲醛的銀魚,外體較硬。沒吃完的銀魚一定要封好包裝袋以后放到冷凍室保藏,不然容易變黑。

蘿卜銀魚湯雖然是一道既養(yǎng)生又保健的美味菜肴,但是它并不是適應(yīng)每一個(gè)人食用。所以我們在食用蘿卜銀魚湯一定要注意一些事項(xiàng)?,F(xiàn)在,我們就來說一說蘿卜銀魚湯具體的注意事項(xiàng)。

弱體質(zhì)者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂者不宜多食。蘿卜銀魚湯不宜與人參同食,脾胃虛寒者勿生食。蘿卜為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者少食蘿卜。此外,蘿卜銀魚湯不宜與蛇肉、人參、烤魚、烤肉、橘子一起食用。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ),所以二者最好不要同食;紅蘿卜和白蘿卜也不能一起煮食。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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