長豆角是一種富含維生素的蔬菜,它含有較為豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質(zhì),對我們的身體十分有益,可以補充日常所需維生素,讓我們的頭腦保持清晰,還具有解渴健脾、益氣生津的功效。
長豆角中含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸,可以調(diào)節(jié)免疫力,補腦健腦,也是身體需要的重要營養(yǎng),而礦物質(zhì)的含量也高于其他蔬菜,幫助人體增強免疫力。
長豆角中所含有的維生素C可以刺進人體抗體的合成,可以提高人體的抗病毒作用,對于腸胃炎也有一定的預防功效。
長豆角還具有補腎的功效,能夠幫助治療嘔吐、積食、打嗝等身體不適,保證我們的睡眠質(zhì)量。
長豆角和許多蔬菜肉類搭配在一起都可以成為一道美味的菜肴,比較隨意,下面讓我們來看看幾道味道鮮美的菜譜,一定能夠給你一些參考哦!
長豆角炒茄子
準備材料:長豆角、茄子、青辣椒、豆豉、姜、蒜
做法:把青椒洗凈切片備用,長豆角用鹽水浸泡切段備用,茄子切段后泡水瀝干備用;將長豆角放入沸水鍋中煮至斷生,取出瀝干水分;在鍋中加油爆香豆豉,加茄子翻炒,再加長豆角,最后加青椒、蒜等,一起翻炒熟后即可。
長豆角炒肉
準備材料:長豆角、豬肉、老抽、生抽、姜、蔥
做法:把長豆角切段備用,豬肉切成片狀;在鍋中倒入適量油,將切好的豬肉片放到鍋中炸到金黃;在鍋中加入老抽、生抽和蔥姜,爆炒一會兒豬肉;放入長豆角翻炒幾分鐘,加入少許雞精,稍微翻炒一會兒就可以吃了。
涼拌長豆角
準備材料:長豆角、大蒜、芝麻醬、番茄醬、鹽、醋、老抽
做法:把長豆角洗凈后切斷,大蒜拍碎備用;在鍋中放入適量清水,煮滾后加入長豆角;煮長豆角的時候,可以開始準備醬料,將大蒜放入鹽巴搗成蒜泥,并加入番茄醬和芝麻醬,加入適量的醋和老抽,調(diào)和成均勻的醬汁備用;豆角煮至斷生后撈出,用涼水過一遍,將調(diào)好的醬汁兒倒入,攪拌均勻即可。
長豆角營養(yǎng)豐富,適合大多數(shù)人食用,尤其是以下這些人群:婦女白帶較多者、皮膚瘙癢者、急性腸炎者、癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者,這些人都比較適宜多吃長豆角,而經(jīng)常腹脹的人則應該少吃。長豆角可以調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿,能夠防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉等,有這些癥狀的人可以適當吃一些長豆角,能夠有輔助治療的效果。
在食用長豆角的時候,是否烹飪熟透是最需要注意的問題,因為生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,這可不是開玩笑的。在生豆角中含有對人體有害的物質(zhì),分別是溶血素和毒蛋白,它們進入人體后會對胃腸道造成強烈的刺激,輕者只是感到胃部的不是,但是如果較為嚴重,可能會發(fā)生嘔吐、腹瀉等中毒的癥狀,因此是要十分注意的。
尤其是在給兒童烹飪長豆角的時候更要注意是否煮熟,兒童的腸胃功能較弱,一定不要讓他們吃到生豆角或者未煮熟的豆角。還好,豆角中的有害物質(zhì)是不耐高溫的,只要煮熟煮透就不存在任何問題,還是一道營養(yǎng)健康的菜肴。