長(zhǎng)豆角炒肉絲

長(zhǎng)豆角炒肉絲是一道家常菜，我們自己在家中就能做好這道長(zhǎng)豆角炒肉，長(zhǎng)豆角炒肉絲使用到的主要食材是長(zhǎng)豆角，我們可以選擇豬肉作為配料，然后搭配一些蔥絲和姜作為輔料，長(zhǎng)豆角炒肉的做法簡(jiǎn)單，只需要幾個(gè)步驟就能做出長(zhǎng)豆角炒肉絲。那么，長(zhǎng)豆角炒肉絲的做法到底如何呢？

長(zhǎng)豆角炒肉的做法簡(jiǎn)單，成本很低，味道鮮美。

主料：長(zhǎng)豆角適量。

配料：豬肉適量。

輔料：老抽，生抽，蔥絲，姜適量。

制作步驟：

1、長(zhǎng)豆角切段備用；

2、肉切片備用；

3、到入油里面最好放點(diǎn)鹽，防止炸油；

4、肉到鍋里炸下到金黃；

5、放點(diǎn)老抽，生抽，放蔥絲，姜；

6、到入長(zhǎng)豆角翻炒幾分鐘；

7、放點(diǎn)雞精盛出即可。

長(zhǎng)豆角炒肉絲是一道簡(jiǎn)單的私家菜，長(zhǎng)豆角炒肉絲的特色：咸鮮嫩脆，肉絲味香，宜于酒，飯菜。那么，長(zhǎng)豆角炒肉絲具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

據(jù)了解，長(zhǎng)豆角為一種人們喜愛吃的蔬菜，提供了易于人體消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素、礦物質(zhì)等，可補(bǔ)充機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)成分。而且具有維持正常消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進(jìn)飲食。長(zhǎng)豆角的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。長(zhǎng)豆角中還含有較多的不飽和脂肪酸，不含膽固醇。

長(zhǎng)豆角中所含的維生素C可以促進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

介紹完長(zhǎng)豆角炒肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，最后，提醒大家如何挑選長(zhǎng)豆角，在購(gòu)買時(shí)豆粗細(xì)均勻、籽粒飽滿、色澤鮮艷的就是比較好的長(zhǎng)豆角，像有些長(zhǎng)豆角有裂口，皮比較皺的表面上有蟲咬過(guò)的痕跡的，都是比較不好的長(zhǎng)豆角。

人們?cè)谥谱鏖L(zhǎng)豆角炒肉絲時(shí)候，只要掌握了制作技巧，是完全可以制作出美味佳肴的，而長(zhǎng)豆角炒肉絲的制作技巧有哪些？

長(zhǎng)豆角炒肉絲的制作技巧：

1、先把長(zhǎng)豆角用鹽搓搓，然后再炒，而且最重要的一點(diǎn)是不能加水煮，更不能蓋鍋蓋燜，要不停地翻炒，直到炒熟為止。

2、肉絲一般都腌制一下比較好，能去腥。

另外，長(zhǎng)豆角一定要焯透，以防止中毒。因?yàn)殚L(zhǎng)豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥。

中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等；重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質(zhì)不耐熱，經(jīng)充分加熱后，就可將有毒物質(zhì)破壞。預(yù)防長(zhǎng)豆角中毒的主要方法是把長(zhǎng)豆角徹底炒煮、熟后，再食用。

長(zhǎng)豆角炒豬肉絲具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎的作用，適合大多數(shù)人食用，尤其是以下這些人群：

婦女白帶較多者、皮膚瘙癢者、急性腸炎者、癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者，這些人都比較適宜多吃長(zhǎng)豆角，而經(jīng)常腹脹的人則應(yīng)該少吃。長(zhǎng)豆角可以調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿，能夠防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉等，有這些癥狀的人可以適當(dāng)吃一些長(zhǎng)豆角，能夠有輔助治療的效果。

還有一點(diǎn)是需要特別注意的是：在食用長(zhǎng)豆角的時(shí)候，是否烹飪熟透的問(wèn)題，因?yàn)樯菇腔蛭闯词斓亩菇侨菀滓鹬卸?，這可不是開玩笑的。在生豆角中含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，分別是溶血素和毒蛋白，它們進(jìn)入人體后會(huì)對(duì)胃腸道造成強(qiáng)烈的刺激，輕者只是感到胃部的不是，但是如果較為嚴(yán)重，可能會(huì)發(fā)生嘔吐、腹瀉等中毒的癥狀，因此是要十分注意的。