長豆角是夏季的美食,其口感脆嫩,營養(yǎng)豐富,做法多樣,深受大家的歡迎。那么,長豆角的功效與作用有哪些呢?
長豆角的功效與作用:
1、長豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì),能使人頭腦寧靜.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿。
2、長豆角中所含的維生素C可以刺進(jìn)人體抗體的合成,可以提高人體的抗病毒作用,防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。
3、具有補(bǔ)腎的功效,可充分保證人的睡眠質(zhì)量,李時(shí)珍曾稱贊它能夠“理中益氣,補(bǔ)腎健胃,和五臟,調(diào)營衛(wèi),生精髓”。所謂“營衛(wèi)”,就是中醫(yī)所說的營衛(wèi)二氣,調(diào)整好了,可充分保證人的睡眠質(zhì)量。
4、有解渴健脾、益氣生津的功效。
5、長豆角中包含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C,礦物質(zhì)包括鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、錳質(zhì)、磷質(zhì)、鉀質(zhì)等,蛋白質(zhì)及葉酸。
6、長豆角中含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸,礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。
此外,多吃長豆角還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時(shí)候,取適量的生豆角生,細(xì)嚼后咽下,可以起到一定的緩解作用。
長豆角的營養(yǎng)豐富,所以我們必須要了解長豆角怎么做好吃。其實(shí)對于有著營養(yǎng)豐富的長豆角來說,無論選擇什么樣的做法都不會喪失掉它的營養(yǎng)成份,我們來簡單的介紹一種長豆角的做法。
材料:肋排、長豆角、蒜頭和蒜蓉豉汁醬。
做法:
1、將長豆角用清水浸泡30分鐘,擇洗干凈,瀝干,切段。
2、將肋排洗凈,加入適量的蒜蓉豉汁醬、生粉、砂糖、胡椒粉、麻油和水,腌制1小時(shí)。
3、熱油鍋,爆香蒜末。
4、放入長豆角煸炒2分鐘。
5、倒入適量的冷開水。
6、蓋鍋蓋,大火燜煮5分鐘。
7、揭蓋,鏟起,待用。
8、原鍋倒入適量的橄欖油,放入腌制好的肋排,煸炒一會。
9、倒入適量的清水,蓋鍋蓋,文火燜煮15分鐘。
10、揭蓋,見收汁,將長豆角回鍋。
11、放入適量的蒜蓉豉汁醬,煸炒均勻。
12、蓋鍋蓋,文火燜煮入味。
13、揭蓋,放入適量的砂糖。
14、炒勻鏟起,即可關(guān)火。
長豆角的做法,這也要依照每個(gè)人的喜好,每個(gè)人的口味來進(jìn)行制做的。也許有的人喜歡吃豆角燉肉,也許有的人就喜歡吃清淡一些的涼拌豆角等。無論是哪種的制作方法,無論是哪種口味的做法,我們都能夠從中得到豆角的豐富的營養(yǎng)。
腌長豆角的做法雖然簡單,但是它的美味卻是毋庸置疑的。下面就一起來學(xué)習(xí)一下長豆角是怎樣腌制的?怎樣能腌制出美味的長豆角吧!
1、豆角洗凈后,摘去兩端,陰涼處徹底晾干表面的水分;
2、辣椒洗凈晾干;
3、鍋里加水,加入花椒燒開后繼續(xù)煮2分鐘,徹底晾涼,倒入泡菜壇里,泡入豆角,然后用水封住口。
腌長豆角的時(shí)候要注意放鹽的量,因?yàn)檫@種腌制的東西都是屬于口味較重的,所以食鹽的量一般都會考慮比平時(shí)炒菜多出一倍左右,這就根據(jù)個(gè)人口味吧。但是太咸吃多了會不好,沒有味道的話吃起來又不好吃,所以要根據(jù)長豆角的量哦!
如果是喜歡吃辣的朋友也可以放點(diǎn)辣椒。密封放置兩天左右就差不多了,如果想更加入味的話,可以放置的時(shí)間更久點(diǎn),一周左右。因?yàn)橹谱鞯姆椒ㄝ^為簡單,所以可以吃完后繼續(xù)泡新的豆角。
長豆角是一種生吃會引起中毒,腹脹、腹痛、嘔吐、腹瀉的蔬菜。所以,在腌制的時(shí)候,一定要注意時(shí)間,不能太短,否則會整個(gè)味道都不對的。
長豆角喜溫耐熱,生長季節(jié)長,從晚春斷霜后早秋霜來臨前,按不同季節(jié)選擇相應(yīng)品種進(jìn)行春、夏、秋三季栽培,以延長供應(yīng)期。那么,長豆角如何種植呢?
1、選種曬種
干籽直播的,按每畝用種子2~3公斤;育苗移栽的,每畝用種1.5~2公斤。為提高種子的發(fā)芽勢和發(fā)芽率,保證發(fā)芽整齊、快速,應(yīng)進(jìn)行選種和曬種。剔除飽滿度差、蟲蛀、破損和霉變種子,選晴天在土地上曬1~2天。
2、整地施肥
畝用優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥10000公斤,腐熟的雞禽糞2000~3000公斤,腐熟的餅肥200公斤,硝酸銨50公斤。將肥料的2/3鋪施地面,深翻2遍,把肥料與土充分混勻,然后按栽培的行距起壟或做畦。
3、苗齡適宜
長豆角的根系木栓化比較早,再生能力較弱,苗齡不宜太長。適齡壯苗的標(biāo)準(zhǔn)是:日歷苗齡20~25天,生理苗齡是苗高20厘米左右,開展度25厘米左右,莖粗0.3厘米以下,真葉3~4片,根系發(fā)達(dá),無病蟲害。
4、護(hù)根措施
培育適齡壯苗的關(guān)鍵技術(shù)包括:采用營養(yǎng)缽、紙筒、塑料筒或營養(yǎng)土方護(hù)根育苗,營養(yǎng)面積10厘米×10厘米,按技術(shù)要求配制營養(yǎng)土和進(jìn)行床土消毒。
5、浸種播種
將種子放入溫度保持在25~30℃的水中,浸泡2~3小時(shí),離水。由于長豆角的胚根對溫度和濕度很敏感,所以一般只浸種,不催芽。播種前先澆水造足底墑。播種時(shí),1缽點(diǎn)種3~4粒種子,覆土2~3厘米厚。
6、播后管理
播后保持白天30℃左右,夜間25℃左右,以促進(jìn)幼苗出土。正常溫度下播后7天發(fā)芽,10天左右出齊苗。此時(shí)長豆角的下胚軸對溫度特別敏感,溫度高必然引起植株徒長,因此要把溫度降下來,保持白天20~25℃,夜間14~16℃。同時(shí)苗期溫度不能過低,要嚴(yán)防冷空氣侵襲,以免銹根。長豆角苗期一般不追肥,但須加強(qiáng)水分管理,防止苗床過干過濕,土壤相對濕度70%左右。定植前7天左右開始低溫?zé)捗?。注意通風(fēng),讓秧苗多見光,防止秧苗徒長。