蒜黃炒肉絲的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單,同時(shí)所需要的材料也是很普遍簡(jiǎn)單的。很多家庭都會(huì)做這道菜。對(duì)于初學(xué)者而言,蒜黃炒肉絲也是道很好的練手菜。下面,媽網(wǎng)百科就將為大家介紹蒜黃炒肉絲的做法。
材料:蒜苗250g,肉絲100g,油適量,鹽適量。
做法:
1、買(mǎi)回來(lái)的肉絲,放點(diǎn)生粉,料酒,鹽,腌制下,備用;
2、蒜苗,洗干凈,切段,備用;
3、熱鍋,下肉絲炒;
4、煸炒至肉絲7分熟,撩起,備用;
5、再放點(diǎn)油,放下蒜苗煸炒;
6、蒜苗煸炒過(guò)油之后,放肉絲一起炒,放鹽,味精。
7、煸炒嫩了之后,出鍋即可。
小貼士:
蒜苗含有糖類(lèi)、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分,其中含有的粗纖維,可預(yù)防便秘。
蒜苗的風(fēng)味獨(dú)特,為烹飪中常用的調(diào)味料,川菜制作回鍋肉時(shí)它便是必不可少的配菜。蒜苗是大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗,它具有蒜的香辣味道,但刺激性比蒜小,常被作為蔬菜烹制。除此之外,蒜黃炒肉絲也是很受大眾喜愛(ài)的一道美食,那么,蒜黃炒肉絲有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
總的來(lái)說(shuō),蒜黃炒肉絲可以去腥,殺菌。不僅如此,這蒜黃炒肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,主要有以下幾點(diǎn):
1、肉絲可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和人體所需的其它維生素。
2、蒜苗中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。
3、辣味主要來(lái)自于其含有的辣素,這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。
4、還有良好的殺菌、抑菌作用,能有效預(yù)防流感,腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。
5、蒜苗對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用,可預(yù)防血栓的形成,同時(shí)還能保護(hù)肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。
蒜黃炒肉絲其實(shí)和蒜黃炒肉是差不多的,蒜黃炒肉絲在制作上也是有技巧的。
蒜黃是煮的時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)軟爛的食材,因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱,即可盛出食用,才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味。
同時(shí),蒜黃不宜烹制得過(guò)爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。
另外,蒜黃炒肉的制作技巧有以下幾點(diǎn):
1、肉絲提前腌制一下比較容易入味。
2、肉絲和蒜黃入鍋后都要大火快炒,這樣肉絲和蒜黃才能鮮嫩可口。
3、切點(diǎn)紅椒絲做點(diǎn)綴會(huì)讓這道菜更漂亮些。
蒜黃炒肉絲雖然對(duì)人體是有很大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的,但是也是有飲食禁忌的。不是所有人都適宜食用蒜黃炒肉絲的,那么,蒜黃炒肉絲具體有哪些飲食禁忌呢?
蒜黃炒肉絲的飲食禁忌:
1、 消化功能不佳的人宜少吃。
2、 有肝病的人過(guò)量食用,有可能引起肝病加重,每天應(yīng)在60克左右。
3、不可過(guò)量食用,否則可能造成肝功能障礙,還會(huì)影響視力,消化功能不佳者和眼病患者應(yīng)少食或不食。
4、肝細(xì)胞受損和癌癥患者可以多食。
5、對(duì)于白癜風(fēng)患者來(lái)說(shuō)最好不要吃太多的蒜苗,因?yàn)樗饷绲拇碳ば员容^大,還含維生素C,白癜風(fēng)患者如果吃的過(guò)多是會(huì)影響到自身的健康的,所以請(qǐng)白癜風(fēng)患者最好是不要吃太多的蒜苗,以免會(huì)影響病情。