丁香魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

丁香魚(yú)也叫小銀魚(yú)，產(chǎn)自南方沿海地方，丁香魚(yú)以肉質(zhì)鮮嫩出名，它體積雖小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻非常高，無(wú)論是炒菜、煮粥，都能吃出其濃郁的鮮香，下面我們就來(lái)了解丁香魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！

丁香魚(yú)富含維生素A及D，特別是魚(yú)的肝臟含量最多。丁香魚(yú)含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素，還含有礦物質(zhì)，最值得一提的是丁香魚(yú)帶骨一起吃是很好的鈣質(zhì)來(lái)源，其他如磷、銅、鎂、鉀、鐵等都可以在魚(yú)肉里攝取。

丁香魚(yú)富含豐富蛋白質(zhì)，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用，其生長(zhǎng)發(fā)育比較快，魚(yú)肉中EPA和DHA可以讓寶寶更聰明。而且經(jīng)常食用丁香魚(yú)，人的身體比較健壯，壽命也比較長(zhǎng)。

丁香魚(yú)在家庭餐桌上很常見(jiàn)，做法也很簡(jiǎn)單，下面我們一起來(lái)學(xué)一學(xué)丁香魚(yú)的做法！

一、炒丁香魚(yú)

材料：新鮮丁香魚(yú)200公克，蔥100公克，蒜30公克，辣椒2根，香菜50公克，A.太白粉約3大匙，B.鹽1/2茶匙，味精1/2茶匙

做法

1、丁香魚(yú)洗凈瀝干；蔥、香菜切小段；蒜及辣椒切碎。

2、熱一鍋油至180℃，將丁香魚(yú)裹上太白粉，放入油鍋以大火炸約2分鐘，至表面酥脆后，撈起瀝油備用。

3、洗凈鍋?zhàn)?，重新熱鍋，加入少許油，大火略爆香作法1的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜后，倒入作法2的丁香魚(yú)，再均勻撒入鹽及味精，以大火快速拌炒至勻即可。

二、辣炒丁香魚(yú)

很簡(jiǎn)單的小菜，不過(guò)味道確實(shí)不錯(cuò)。丁香魚(yú)干沒(méi)什么腥味，這么一炒香香的很下飯。

材料

丁香魚(yú)干150克，紅辣椒2個(gè)，生姜1小塊，干辣椒3-5顆，花椒10顆，砂糖0.5小匙，植物油適量，熟白芝麻適量

做法

1、丁香魚(yú)干用清水過(guò)兩，三遍，瀝水待用；

2、紅辣椒洗凈，切絲；生姜洗凈切絲；

3、熱鍋，下油適量，待油熱，加入干辣椒和花椒嗆出香味（炒魚(yú)干比平常炒菜油稍多一點(diǎn)，口感比較好）；

4、將紅椒絲放入鍋內(nèi)劃炒幾下，將瀝過(guò)水的丁香魚(yú)干放入，翻炒3分鐘左右，加入砂糖翻炒均勻出鍋，撒上適量芝麻即可（魚(yú)干本身比較咸，所以一般不用加鹽也可以了）。

三、京都丁香魚(yú)

原料：丁香魚(yú) 180公克、腰果 100公克、蔥花 40公克、紅辣椒末 20公克

調(diào)料：蕃茄醬 80公克、OK醬 80公克、鹽 1/3小匙、糖 1/3小匙、鮮雞粉 1/3小匙

做法

(1)、丁香魚(yú)先用沸水煮10分鐘，將丁香魚(yú)煮軟后撈起，瀝干水份備用。

(2)、起油鍋，用中溫將丁香魚(yú)及腰果分別炸過(guò)，時(shí)間各約8分鐘，再撈起瀝干油份備用。

(3)、將蕃茄醬及OK醬放入鍋中，加入糖、鹽與鮮雞粉煮溶，再加入蔥花、紅辣椒末，最后放入丁香魚(yú)及腰果拌炒均勻即可。

四、丁香魚(yú)丸湯

主料：丁香魚(yú)500克

輔料：蘆筍200克 西紅柿(小)100

調(diào)料：食鹽5克 姜1塊 料酒1勺 生抽半勺 白糖半勺 水適量

做法

準(zhǔn)備原料：丁香魚(yú)500克、蘆筍200克、小番茄100克、姜1塊、糖半勺、生抽半勺、鹽5克、料酒1勺，清水適量；丁香魚(yú)去掉魚(yú)骨，用刀背剁成肉糜，加入姜末、百糖、生抽、鹽、料酒；用筷子延一個(gè)方向攪動(dòng)，讓魚(yú)肉上筋；燒熱水加少量鹽，轉(zhuǎn)中火，下入魚(yú)丸，魚(yú)丸全部漂起后，加蔬菜一起煮5分鐘就可以了。

大大一碗丁香魚(yú)丸湯，斗盞方寸之間，人生美味夫復(fù)何求！

據(jù)分析，丁香魚(yú)含大量烯酸（DHA）和廿碳五烯酸（EPA），這兩種不飽和脂肪酸對(duì)人體預(yù)防和治療心血管循環(huán)系統(tǒng)的疾病具有特殊療效。而脂溶性的VA、VE，對(duì)人體防癌，抗癌延緩衰老具有極為重要的作用。丁香魚(yú)要冷凍保存才不會(huì)變色變味，食用時(shí)用溫水略為漂洗，可以去除冰渣，日本人常用來(lái)煮粥食用，臺(tái)灣人民也如此，對(duì)兒童與老人最為滋養(yǎng)。

丁香魚(yú)是一道家常菜，飯桌上常見(jiàn)，很多人也愛(ài)吃，丁香魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪，能為人體提供營(yíng)養(yǎng)，老少咸宜。那么懷孕時(shí)期能不能吃丁香魚(yú)呢？孕婦是可以吃丁香魚(yú)的，丁香魚(yú)富含蛋白質(zhì)，對(duì)胎兒的發(fā)育大有好處，丁香魚(yú)丁香魚(yú)含大量dha和epa，這兩種不飽和脂肪酸對(duì)人體丁香魚(yú)預(yù)防和治療心血管循環(huán)系統(tǒng)的疾病具有特殊療效。孕婦在懷孕期間，在食物的選擇上要多加注意，食物最好以清淡為主，下面媽網(wǎng)百科為大家推薦幾道適合孕婦在孕期食用的丁香魚(yú)菜譜。

丁香魚(yú)餃

主料：小麥面粉400克，銀魚(yú)干400克

輔料：大蔥10克

調(diào)料：鹽5克，料酒10克，味精1克

做法：

1、丁香魚(yú)干洗凈，晾干;蔥、姜洗凈切末。

2、把鍋燒熱，放入丁香魚(yú)干，用大炎炒成金黃色，取出晾涼。

3、用搟面杖把丁香魚(yú)干搟成碎末，放入盆內(nèi)加蔥末、姜末、鹽、酒和味精拌勻，做成餡料。

4、把適量的餡料包入面皮里，捏成餃子。

5、鍋中倒入適量的水燒開(kāi)，放入餃子煮開(kāi)，開(kāi)鍋后放入涼水煮沸。

6、再放入一次涼水，下次沸騰后就可以盛出食用了。

丁香魚(yú)其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，整條可食，又是海產(chǎn)的調(diào)味品。配上苦菊佐餐拌涼菜，香味撲鼻，生津開(kāi)胃，實(shí)乃不可多得的一道佳肴。

丁香魚(yú)拌苦菊原料：丁香魚(yú)、苦菊、腰果、蔥花、紅辣椒末

做法：

1、丁香魚(yú)先用沸水煮10分鐘，將丁香魚(yú)煮軟后撈起，瀝干水份備用。

2、起油鍋，用中溫將丁香魚(yú)及腰果分別炸過(guò)，時(shí)間各約8分鐘，再撈起瀝干油備用。

3、將番茄醬放入鍋中，加入糖、鹽與鮮雞粉煮溶，再加入蔥花、紅辣椒末，最后放入丁香魚(yú)及腰果拌炒均勻備用。

苦菊處理方法：

1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。

2、去皮，敲碎。

3、苦菊洗凈瀝干水分備用。

4、掰段，放入碗內(nèi)。

5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調(diào)成醬汁。

6、將花生碎放入。