丁香魚其肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,整條可食,又是海產(chǎn)的調(diào)味品。配上苦菊佐餐拌涼菜,香味撲鼻,生津開胃,實(shí)乃不可多得的一道佳肴。
丁香魚拌苦菊原料:丁香魚、苦菊、腰果、蔥花、紅辣椒末
做法:
1、丁香魚先用沸水煮10分鐘,將丁香魚煮軟后撈起,瀝干水份備用。
2、起油鍋,用中溫將丁香魚及腰果分別炸過,時(shí)間各約8分鐘,再撈起瀝干油備用。
3、將番茄醬放入鍋中,加入糖、鹽與鮮雞粉煮溶,再加入蔥花、紅辣椒末,最后放入丁香魚及腰果拌炒均勻備用。
苦菊處理方法:
1、平底鍋燒熱,倒油,放入花生,炒熟。
2、去皮,敲碎。
3、苦菊洗凈瀝干水分備用。
4、掰段,放入碗內(nèi)。
5、生抽、醋、白糖、香油、雞精,調(diào)成醬汁。
6、將花生碎放入。
7、倒入醬汁。
8、將處理好的丁香魚和苦菊攪拌均勻即可上桌。
丁香魚也叫小銀魚,產(chǎn)自南方沿海地方,丁香魚以肉質(zhì)鮮嫩出名,它體積雖小,營養(yǎng)價(jià)值卻非常高,無論是炒菜、煮粥,都能吃出其濃郁的鮮香,下面我們就來了解丁香魚的營養(yǎng)價(jià)值!
丁香魚富含維生素A及D,特別是魚的肝臟含量最多。丁香魚含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素,還含有礦物質(zhì),最值得一提的是丁香魚帶骨一起吃是很好的鈣質(zhì)來源,其他如磷、銅、鎂、鉀、鐵等都可以在魚肉里攝取。丁香魚富含豐富蛋白質(zhì),經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),兒童經(jīng)常食用,其生長發(fā)育比較快,魚肉中EPA和DHA可以讓寶寶更聰明。而且經(jīng)常食用丁香魚,人的身體比較健壯,壽命也比較長。
苦菊的營養(yǎng)價(jià)值:
1、苦菊中含蛋白質(zhì),膳食纖維較高,鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全,以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外,還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。
2、苦菜中含有維生素C,胡蘿卜素,分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍??嗖四廴~中氨基酸種類齊全,且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,促進(jìn)大腦機(jī)能。
3、苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,維持人體正常的生理活動(dòng),促進(jìn)生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
苦菊是一種食用植物,菊科菊苣屬植物的一種,又名苦菜、狗牙生菜,有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,顏色碧綠,可炒食或涼拌,是清熱去火的美食佳品。
因其味感甘中略帶苦,且有清熱解暑之功效,受到廣泛的好評(píng)。
苦菊原產(chǎn)歐洲,在世界各國均有分布,在中國除氣候和土壤條件極端嚴(yán)酷的高寒草原、草甸、荒漠戈壁和鹽漠等地區(qū)外,幾乎遍布中國各省區(qū);在國外,主要分布在朝鮮、日本、蒙古、高加索、西伯利亞、中亞及遠(yuǎn)東地區(qū)和東南亞、南亞各國。
丁香魚是一道家常菜,飯桌上常見,很多人也愛吃,丁香魚含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪,能為人體提供營養(yǎng),老少咸宜。那么懷孕時(shí)期能不能吃丁香魚呢?
孕婦是可以吃丁香魚的,丁香魚富含蛋白質(zhì),對(duì)胎兒的發(fā)育大有好處,丁香魚丁香魚含大量dha和epa,這兩種不飽和脂肪酸對(duì)人體丁香魚預(yù)防和治療心血管循環(huán)系統(tǒng)的疾病具有特殊療效。
孕婦在懷孕期間,在食物的選擇上要多加注意,食物最好以清淡為主,下面媽網(wǎng)百科為大家推薦幾道適合孕婦在孕期食用的丁香魚菜譜。
丁香魚餃
主料:小麥面粉400克,銀魚干400克輔料:大蔥10克
調(diào)料:鹽5克,料酒10克,味精1克
做法:
1、丁香魚干洗凈,晾干;蔥、姜洗凈切末。
2、把鍋燒熱,放入丁香魚干,用大炎炒成金黃色,取出晾涼。
3、用搟面杖把丁香魚干搟成碎末,放入盆內(nèi)加蔥末、姜末、鹽、酒和味精拌勻,做成餡料。
4、把適量的餡料包入面皮里,捏成餃子。
5、鍋中倒入適量的水燒開,放入餃子煮開,開鍋后放入涼水煮沸。
6、再放入一次涼水,下次沸騰后就可以盛出食用了。丁香魚粥材料:丁香魚若干,瘦肉一小塊,泡好的大米,青菜做法:丁香魚浸泡1個(gè)小時(shí)后,瘦肉剁碎,放入沙鍋煲到出香味以后放入大米,熬好后放入青菜攪拌即可。