紅衫魚是家庭餐桌常見的一種魚,魚肉鮮甜嫩滑,食用價值非常高,是一種低脂肪高蛋白的魚肉,用來紅燒非常美味,開胃又下飯。下面為大家介紹紅衫魚的做法大全。
一、紅衫魚番茄湯
材料:番茄、紅衫魚、姜、油、 花雕酒、白胡椒粉、 鹽
做法:
1、紅衫魚宰好后洗凈,瀝干水分
2、番茄洗凈去蒂,每個切4瓣
3、熱鍋放油,爆香姜片,放入紅衫魚,兩邊煎至微黃,下花雕酒,倒入5碗水煮沸
4、放入番茄,轉(zhuǎn)中小火煮至湯呈奶白色,下鹽、胡椒粉調(diào)味即可食用。
二、番茄薯仔滾紅衫魚
材料:番茄2~3個、薯仔300克、紅衫魚約400克,生姜4片。
做法:各物分別洗凈,番茄切塊;薯仔去皮、切絲或薄片;紅衫魚煎至微黃,濺入少許熱水。在鑊中加入清水1500毫升(約6碗量)和姜,薯仔、武火滾沸后下番茄,繼而下紅衫魚,滾至剛熟,下鹽便可。為3~4人量。
三、香煎紅衫魚
材料:紅衫魚3條。
配料:青紅椒各1個、蔥2根、姜1塊、蒜4粒。
做法:
1、紅衫魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟收拾好備用。
2、配料、調(diào)料備好。
3、紅衫魚清洗干凈后瀝干水分,用鹽涂抹魚身,腌至1個小時以上(方便入味,腌過的紅衫魚肉質(zhì)特別緊實更好吃,夏天腌魚一定要放入冰箱)。
4、蔥切段,蒜拍扁,姜、青紅椒切成菱形塊。
5、煎鍋下油燒熱后放入1/2的姜片,用廚房用紙抹干魚表面的水份,然后放入煎鍋里。
6、中小火將魚煎至兩面金。
7、小心鏟出放入盤里。
8、鍋下油爆香蒜瓣和余下的姜片。
9、淋入米酒,蓋上蓋子燜一會。
10、再倒入糖、醬油和半碗清水,調(diào)中小火,蓋上蓋子燜一會。
11、中途將魚翻面燜至水份略收干。
12、然后放入蔥段再燜一會即可。
紅衫魚,相信很多人都吃過,也愛吃,紅衫魚的魚肉豐厚滑軟,食用價值高,其營養(yǎng)價值也非常高,下面就為大家介紹紅衫魚的營養(yǎng)價值。
每百克紅衫魚肉就含蛋白質(zhì) 18.1克、脂肪 1.5克,可以趁新鮮吃也可以加工成咸干保留著吃。紅衫魚是咸水魚的一種,有很多種吃法,可以清蒸、香煎、加蕃茄一起燜煮,或者用來煲湯,它的肉質(zhì)非常嫩滑,蒸的時候不用刮鱗,連皮清蒸,熟后撕開外皮就行,這樣吃起來才會原汁原味,魚肉也會分外鮮甜嫩滑;如果用來煲湯,最好先煎至金黃,再配合其他食材好像豆腐一起煲,等到湯水呈奶白就行了,喝起來分外鮮甜可口。紅衫魚作為海魚的一種,含有其他海魚也有的高度不飽和脂肪酸,里面包含有豐富的DHA,是我們大腦必須的營養(yǎng)物質(zhì),能夠提高人的記憶力、思維和想象力。
孕期總要補充大量的營養(yǎng),才能寶寶能吸收到營養(yǎng)成分,幫助寶寶健康地成長,魚肉富含大量的蛋白質(zhì)和氨基酸,準(zhǔn)媽媽在懷孕期間可以吃點魚肉來補充所需的營養(yǎng)元素,但是魚肉分很多種,準(zhǔn)媽媽是不是都可以吃呢?特別是在餐桌上比較常見都紅衫魚,孕媽媽可以吃紅衫魚嗎?
紅衫魚是海味,過敏體質(zhì)的準(zhǔn)媽媽不宜食用。此外,紅衫魚鹽分含量較高,屬于高鈉食物,吃多了會阻礙準(zhǔn)媽媽體內(nèi)鋅元素的吸收和利用,不利于胎兒的腦細(xì)胞發(fā)育。孕期不建議多食,日??蛇x擇其他淡水魚類代替。
那么寶寶能不能吃紅衫魚呢?紅衫魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣、磷、硒等礦物質(zhì),嬰幼兒適量補充有助于提升免疫力,促進骨骼和大腦發(fā)育。但是紅衫魚含鹽量高,建議寶寶少吃,否則對腎臟負(fù)擔(dān)大,而且第一次喂食要注意寶寶是否出現(xiàn)過敏反應(yīng)。
紅衫魚又叫金線魚,其肉質(zhì)厚實,營養(yǎng)價值頗高,而脂肪含量卻很低,吃多也不會發(fā)胖,因此很多女性朋友都愛吃,此外,紅衫魚富含鈣、磷、鉀、鐵、等礦物元素,可以幫助均衡人體營養(yǎng)。下面就為大家介紹紅衫魚的食用技巧。
1、紅衫魚為咸水魚,其吃法頗多,可用來清蒸、煎、配合蕃茄燜煮,或煲湯均可,其肉質(zhì)嫩滑。
2、用來蒸時不用刮鱗,連皮清蒸,熟后才撕開外皮,既原汁原味,魚肉亦分外鮮甜嫩滑;
3、若用來煲湯,最好先煎至金黃,才配合其他材料如豆腐同煲,這樣湯水呈奶白,且分外鮮甜可口。
購買紅衫魚,建議要到大型的海鮮市場選購,以確保食材的新鮮。紅衫魚的含鹽量較高,因此建議少吃!