大麥粥根據(jù)食材搭配的不同而有多個(gè)品種,做法不盡相同。
我們先來介紹最傳統(tǒng)的大麥粥做法——丹陽大麥粥。
可以直接在商超中購買袋裝的丹陽大麥粥,里面已經(jīng)給我們配好米、大麥粉和口堿了。接下來就是做法:
1、將大麥粉與口堿混合,加入適量水,調(diào)稀。
2、大米淘洗干凈放入鍋中,再加入適量水大火煮。
3、待大米煮開后,放入調(diào)和好的大麥粉和口堿,繼續(xù)煮。期間不停的攪拌,至濃稠時(shí)關(guān)火。
4、盛出晾溫即可食用。如果是在夏季,可以放入冰塊,吃起來是別有一番滋味。
如果覺得單一的大麥粥有些單調(diào),可適當(dāng)加入一些其他食材,我們下面介紹的第二種大麥粥,就是加入了薏仁和綠豆,名為薏仁綠豆大麥粥。
食材:大米、大麥仁、薏仁、綠豆
做法:1、將大麥仁、薏仁、綠豆一同洗凈并浸泡一小時(shí)左右,后放入鍋中熬煮,直到綠豆的皮開始脫落。
2、在鍋中放入洗干凈的大米,一起熬至軟爛即可。期間需要攪拌一下。
3、喜歡吃紅棗、枸杞的還可以適當(dāng)放入一些。
煮這道粥的時(shí)候我們需要注意綠豆和薏仁煮的時(shí)間一定要夠長(zhǎng),以免大米熟了另外三種食材還沒熟。
大麥粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值根據(jù)搭配食材的不同而有所不同。
傳統(tǒng)的大麥粥就是利用大麥粉和大米制成,其營(yíng)養(yǎng)成分包括大麥和大米的成分,能夠滿足人體對(duì)日常營(yíng)養(yǎng)的需求,并且極易使人產(chǎn)生飽腹感,既能養(yǎng)胃又能減肥。
當(dāng)我們用其他的一些食材如薏米、綠豆、山藥等與大麥一同熬制成粥時(shí),其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是大大增加。不僅是營(yíng)養(yǎng)成分有所增加,各個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分的含量也會(huì)隨之增加。
喜歡喝大麥粥的朋友們可以根據(jù)自己對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求選擇不同的食材進(jìn)行熬制。
從中醫(yī)養(yǎng)生的角度來說,大麥粥主要有兩大功效,一個(gè)是健脾胃,另一個(gè)是消暑解熱。
健脾胃
夏季是脾胃最容易受損的季節(jié),這也是人們?yōu)槭裁磿?huì)感覺到食欲不振的原因。并且,夏季我們還會(huì)感覺到口感、發(fā)苦等,這是因?yàn)槭顨馓赜绊懙搅宋覀兩眢w健康所導(dǎo)致的。中醫(yī)有言,大麥可入脾、胃。夏季堅(jiān)持食用大麥粥,可緩解脾胃受損引起的上述癥狀,更有促進(jìn)消化的作用。
消暑解熱
夏季不僅會(huì)讓人感覺到體表溫度升高,有的人還有內(nèi)熱引起的上火問題。而大麥性涼,吃大麥粥能夠幫助我們解決暑熱問題,使我們?nèi)矶几杏X到舒爽暢快。
大麥粥的防暑降溫效果是得到歷史的證明以及公眾認(rèn)可的。因此大麥粥在夏季吃是最適合了。
在整個(gè)夏季中,最好是從立夏就開始,堅(jiān)持每周喝4-5次,也就是平均每天喝一次,知道秋涼之際。
建議是每天的早上或晚上的時(shí)候喝大麥粥,早上剛睡醒之時(shí),身體的各項(xiàng)機(jī)能都處于蘇醒狀態(tài),尤其適合吃這類綿軟的食物;而晚上因需要的能力會(huì)比較少,吃大麥粥比較容易消化和吸收,還有安神的作用。