裙帶菜的功效與作用

【導讀】裙帶菜這種海藻的葉片呈羽狀裂,也很象裙帶,所以稱為裙帶菜。裙帶菜在歐美一些國家經(jīng)常被稱為“海中的蔬菜”。與陸上植物的纖維素、半纖維素、果膠等有所不同,裙帶菜光合作用合成的主要產(chǎn)物是褐藻酸和藻聚糖等多糖類,這些多糖類在降低膽固醇、降低血壓及預防成人病等方面具有良好的療效。

海藻通常被比喻為“海中蔬菜”,其同陸地上植物間的最大區(qū)別在于其體內(nèi)吸收了海水中大量的營養(yǎng)元素,而且海洋是礦物質(zhì)最豐富的寶庫。因此,以豐富礦物質(zhì)營養(yǎng)培育的裙帶菜,對現(xiàn)代人來說是最理想的礦物質(zhì)的補給源。

裙帶菜能夠有效預防乳腺癌、動脈硬化等疾病,還能夠補充鈣質(zhì)。

裙帶菜有出色的防癌作用。因為在裙帶菜中含有豐富的維生素A以及胡蘿卜素,這兩者在抗癌方面都有著很大的作用。

食物纖維具有吸附膽固醇并排出體外的特殊功能,如果將植物纖維含量豐富的豆類、蔬菜、蘑菇等混在一起食用的話,將會進一步強化食物纖維的功能。大豆中含有大量能夠強化血管的蛋白質(zhì),但這些蛋白質(zhì)能夠妨礙碘的有效吸收,而碘又是甲狀腺激素合成的必要原料。因此,如果食用碘含量豐富的裙帶菜的話,將會收到良好的補碘效果。

另外,一些體色青藍色魚類的體內(nèi),含有預防血栓病的不飽和脂肪酸,海水中的魚貝類體中含有大量的礦物質(zhì)和降低血壓的有效物質(zhì)。如果將這些魚貝類與裙帶菜一起食用的話,可以大大地提高裙帶菜的藥效。

但是需要注意的是,裙帶菜雖好但是也有不適宜食用的人,因為裙帶菜的含碘量非常高,所以當患有碘過量疾病的患者,應少吃裙帶菜,我國沿海地區(qū)中的高碘區(qū)應少食裙帶菜,這樣可以有效預防碘過量的疾病的發(fā)生。

提起裙帶菜,大家可能有些陌生,但是其實我們在日常生活中經(jīng)常會吃到。下面我們就給大家介紹一下裙帶菜。

裙帶菜屬海藻類的植物,一年生,色黃褐,高1—2m,寬50—100cm,葉綠呈羽狀裂片,葉片較海帶薄,外形像大破葵扇,也像裙帶,故取其名。分淡干、咸干兩種。裙帶菜是褐藻植物海帶科的海草,譽為海中蔬菜。

內(nèi)部構造與海帶很相似,在成長的孢子體柄部兩側,形成木耳狀重疊褶皺的孢子葉,成熟時,在孢子葉上形成孢子囊。裙帶菜的生活史與海帶很相似,也是世代交替的,但孢子體生長的時間較海帶短,接近一年(海帶生長接近二年),而配子體的生長時間較海帶為長,約1個月(海帶配子體生長一般只有兩個星期)。

裙帶菜主要是依靠葉片從海水中吸收氮、鈣和磷酸鹽等生長所必需的營養(yǎng)元素,然后在體內(nèi)進行合成和利用轉(zhuǎn)化。另外,在光合作用合成的纖維素類型方面,與陸上植物的纖維素、半纖維素、果膠等有所不同,裙帶菜光合作用合成的主要產(chǎn)物是褐藻酸和藻聚糖等多糖類,這些多糖類在降低膽固醇、降低血壓及預防成人病等方面具有良好的療效。裙帶萊另一個主要特征是它的生殖方式與陸地植物完全不同。比如說,陸地高等植物體上是開花后通過雌雄花蕊的互相授粉來產(chǎn)生后代。但是裙帶菜不能開花,而是依靠游孢子來繁衍后代。

日本是世界公認的長壽國,其中主要原因之一就是裙帶菜每天必上餐桌。裙帶菜已成為日本、韓國兒童和學生營養(yǎng)配餐的必備菜肴。

裙帶菜中含有多種營養(yǎng)成分,據(jù)初步分析每百克干品中含粗蛋白11.6g,精脂肪含量0.32g,糖類37.81g,灰分18.93g,還含有多種維生素,粗蛋白質(zhì)含量高于海帶,其味道也超過海帶。裙帶菜不僅是一種食用的經(jīng)濟褐藻,而且可作綜合利用提取褐藻酸的原料。

同時被稱為聰明菜、美容菜、健康菜、綠色海參的裙帶菜,是微量元素和礦物質(zhì)的天然寶庫,含有十幾種人體必需的氨基酸、鈣、碘、鋅、硒、葉酸和維生素A、B、C等礦物質(zhì)。裙帶菜含鈣量是“補鈣之王”牛奶的10倍,含鋅量是“補鋅能手”牛肉的3倍。500克裙帶菜含鐵量等于21斤菠菜,含維生素C量等于1.5斤胡蘿卜,含蛋白質(zhì)量等于1.5個海參。其含碘量也比海帶多,加上富含氨基酸、粗纖維等微量元素,對兒童的骨骼、智力發(fā)育極為有益。裙帶菜還具有營養(yǎng)高、熱量低的特點,容易達到減肥、清理腸道、保護皮膚、延緩衰老的功效,是許多女性喜愛的菜肴。

裙帶菜和海帶都是我們非常愛吃的藻類,但是大家也經(jīng)常把兩者混淆,更有甚者,直接認為這兩者就是同一種東西。那么,裙帶菜與海帶到底有什么區(qū)別呢?

海帶是我國人民喜愛的食用海藻。海帶為帶狀體,分為固著器、柄和帶片三部分。固著器呈分枝的根狀,它在大海中起固著植物體的作用。柄沒有分枝,圓柱形或扁平,起連接固著器和帶片的作用。帶片生長于柄的頂端,不分裂,沒有中脈,呈扁平帶狀,通常是我們經(jīng)常食用的海帶。

裙帶菜也是一種常見的食用海藻。它與海帶的不同之處在于帶片深裂呈裙帶狀,故得名裙帶菜。裙帶菜與海帶一樣,也是一種大型的褐藻。裙帶菜的藻體呈褐色,長約2 m。裙帶菜的幼體與海帶的幼體很相似,但長大以后的外形則與海帶具有明顯的區(qū)別。裙帶菜的外形像一把大的破葵扇,也很像裙帶,所以把它叫做裙帶菜。裙帶菜的藻體可以分為葉狀體、柄以及根狀物三部分。裙帶菜的柄呈扁圓柱狀,兩側相對生長出形狀像木耳的東西。這是裙帶菜的孢子葉,是專門產(chǎn)生孢子囊的地方,孢子囊內(nèi)生有孢子。裙帶菜的葉狀體有明顯的中肋,邊緣呈羽狀分裂。裙帶菜能夠忍受較高的水溫,因而在有暖流的海水中生長得很好。裙帶菜在我國各地沿海都有分布,其中以嵊泗海區(qū)為最多。裙帶菜是一年生的褐藻,可供食用,也可以用來提取工業(yè)原料。

裙帶菜味道清淡,所以一般用來做湯的居多,但是您有沒有嘗過用裙帶菜做的包子呢?下面就具體介紹一下裙帶菜包子的做法。

主料:

面粉(適量),酵母(適量),溫水(適量),裙帶菜(適量),豬肉(適量)

調(diào)料:

大蔥(適量),大姜(適量),大蒜(適量),花椒面(少許),

味精(少許),面醬(適量),鹽(適量),食用油(適量)

做法:

1、先發(fā)上面,把面粉加酵母再加適量的溫水和成面團于溫暖處發(fā)酵。

2、裙帶菜洗凈扭干水份,切細。

3、適量的豬肉切成小塊,用面醬醬起來。

4、蔥姜蒜切細放入菜盆,把肉放入菜盆,放上所有的調(diào)料,攪成包子餡備用。

5、發(fā)好的面放在案上用力揉,揉至順滑細膩。揉好的面搓成長條,切成小塊,用手撐按平,這樣搟餅容易。

6、拿出一塊搟成橢圓形小餅,放上餡料,左手托著,右手捏起來,包完后二次醒發(fā)20分鐘。

7、發(fā)好了上鍋蒸,開鍋后十五分鐘就熟了。

這味道獨特的裙帶菜包子就做好了,這樣吃不僅能夠品嘗裙帶菜清淡鮮美的味道,吸收它豐富的營養(yǎng),而且最主要的一點是它可以當做主食來吃,讓您在填飽肚子的同時得以享受美味。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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  • 裙帶菜的功效與作用
  • 裙帶菜是什么
  • 裙帶菜的營養(yǎng)價值
  • 裙帶菜和海帶的區(qū)別
  • 裙帶菜包子的做法
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