裙帶菜是屬于褐藻植物海帶科的海藻,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,食用價(jià)值也很高,有“海中蔬菜”的美譽(yù)。裙帶菜湯可以最完整地保留裙帶菜的營(yíng)養(yǎng)成分,也非常好喝。下面,我們就來了解一下裙帶菜湯怎么做。
1、材料:裙帶菜適量、杞子適量、金針菇適量、牛奶適量、姜片適量、鹽、油、雞粉適量。
2、做法:先把杞子泡軟。把金針菇去頭部洗凈撕開。裙帶菜倒在大碗中。倒入適量的冷開水泡軟。用手把水去掉擠干。牛奶鍋中加入水煮開后加入杞子與金針菇煮開。最后的把擠干水分的裙帶菜倒下煮二分鐘,加入幾塊姜片去腥。
3、注意事項(xiàng):泡裙帶菜水一定要多,這樣才完全泡軟及去除沙雜;煮時(shí)不能煮得太久,太久煮爛口感會(huì)差的;加入姜片及酒會(huì)去腥味。
4、功效:裙帶菜是褐藻植物海帶科的海草,營(yíng)養(yǎng)豐富。食用價(jià)值較高,譽(yù)為海中蔬菜,此裙帶菜是裙帶菜最頂端部,由于采光好,所以頂端部營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的,有別稱為海螺旋藻,含有大量的碘、鈣、維生素A、B1、B2、C,葉酸、鎂、鈉和多種氨基酸以及褐藻膠酸、食物纖維等等,具有降低血壓與增強(qiáng)血管級(jí)織的作用。
裙帶菜湯的做法簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,還具有降血壓和增強(qiáng)血管組織的功效,吃貨們不妨動(dòng)手一做。
或許有很多朋友,對(duì)于裙帶菜的認(rèn)識(shí)比較少,乍聽起來非常陌生,甚至根本不知道原來還有這種菜。為了讓廣大吃貨們了解自己肚子里吃下去的裙帶菜到底是什么東西,我們就來介紹一下什么是裙帶菜,給各位朋友們長(zhǎng)長(zhǎng)見識(shí)。
裙帶菜屬海藻類的植物,一年生,色黃褐,高1—2m,寬50—100cm,葉綠呈羽狀裂片,葉片較海帶薄,外形像大破葵扇,也像裙帶,故取其名。分淡干、咸干兩種。裙帶菜是褐藻植物海帶科的海草,譽(yù)為海中蔬菜。
裙帶菜的孢子體黃褐色,外形很像破的芭蕉葉扇,高1—2m,寬50-100mm,明顯地分化為固著器、柄及葉片三部分。固著器為叉狀分枝的假根組成,假根的末端略粗大,以固著在巖礁上,柄稍長(zhǎng),扁圓形,中間略隆起,葉片的中部有柄部伸長(zhǎng)而來的中肋,兩側(cè)形成羽狀裂片。葉面上有許多黑色小斑點(diǎn),為粘液腺細(xì)胞向表層處的開口。
裙帶菜乍一看,很多人會(huì)以為是海帶。其實(shí),裙帶菜跟海帶還是有區(qū)別的。吃貨們可要仔細(xì)看看哦!裙帶菜的名字非常生動(dòng),是根據(jù)它葉片的形狀非常像裙帶而名的。裙帶菜具備很高的食用價(jià)值,可以變身為餐桌上一道道美味的佳肴。
裙帶菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,所含的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富。不過,很多朋友對(duì)于裙帶菜并不十分熟悉,對(duì)于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是一知半解。下面,我們就來詳細(xì)介紹一下裙帶菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些。
裙帶菜中每百克干品中含粗蛋白11.6g,精脂肪含量0.32g,糖類37.81g,灰分18.93g,還含有多種維生素,粗蛋白質(zhì)含量高于海帶。同時(shí),裙帶菜還是微量元素和礦物質(zhì)的天然寶庫,含有十幾種人體必需的氨基酸、鈣、碘、鋅、硒、葉酸和維生素A、B、C等礦物質(zhì)。裙帶菜含鈣量是“補(bǔ)鈣之王”牛奶的10倍,含鋅量是“補(bǔ)鋅能手”牛肉的3倍。500克裙帶菜含鐵量等于21斤菠菜,含維生素C量等于1.5斤胡蘿卜,含蛋白質(zhì)量等于1.5個(gè)海參。其含碘量也比海帶多,加上富含氨基酸、粗纖維等微量元素,對(duì)兒童的骨骼、智力發(fā)育極為有益。
裙帶菜在日本的食用非常廣泛,基本上是日本人每天餐桌上的必備品。而目前來說,裙帶菜已成為日本、韓國(guó)兒童和學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐的必備菜肴。由此可見,裙帶菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)得到普遍的認(rèn)可。
裙帶菜的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,對(duì)于人體健康的功效和作用也非常多。下面,我們就來了解一下,裙帶菜的功效和作用。
1、裙帶菜素有“海中蔬菜”的美譽(yù),多食用裙帶菜可以容易達(dá)到減肥、清理腸道、保護(hù)皮膚、延緩衰老的功效。這無疑是愛美的廣大女性非常適合吃的食物。
2、如果食用碘含量豐富的裙帶菜的話,將會(huì)收到良好的補(bǔ)碘效果,有助于預(yù)防因碘缺乏而導(dǎo)致的甲狀腺疾病。
3、一些體色青藍(lán)色魚類的體內(nèi),含有預(yù)防血栓病的不飽和脂肪酸,海水中的魚貝類體中含有大量的礦物質(zhì)和降低血壓的有效物質(zhì)。如果將這些魚貝類與裙帶菜一起食用的話,可以大大地提高裙帶菜的藥效,對(duì)于降低血壓很有功效。
4、裙帶菜還具有防癌作用。胡蘿卜素不僅分解形成的維生素A具有預(yù)防癌癥的作用,而且其自身對(duì)于預(yù)防癌癥也具有良好的效果。每100克生裙帶菜中胡蘿卜素的含量達(dá)1400毫克,100克干燥裙帶菜中胡蘿卜素的含量競(jìng)高達(dá)3300毫克。因此,裙帶菜與黃綠色蔬菜一起食用可以獲得足夠的的胡蘿卜素。另外,胡蘿卜素與維生素A同屬一類,都具有溶解于油脂的性質(zhì),因此,如果裙帶菜與油脂類一起食用的話,其吸收率可提高近三倍。在裙帶菜色拉上澆上色拉油和調(diào)味汁,或者用油輕炒一下食用的話,可使胡蘿卜素的利用率大大提高。
裙帶菜湯是裙帶菜最簡(jiǎn)單方便的做法。但是廣大吃貨們又怎么會(huì)滿足于一種吃法呢?下面,為了分享更多的裙帶菜美食,我們來多介紹幾道裙帶菜的做法給吃貨們參考。
1、裙帶菜粥。
材料:淡干裙帶菜10克、粳米150克 、鹽1/2茶匙、香油1湯匙、蔥3克。
做法:粳米洗凈,放入高壓鍋內(nèi)加適量水煮成白粥;干裙帶菜用清水泡發(fā)后切碎;鍋燒熱加入香油,爆香蔥花;放入裙帶菜略炒;再放入煮好的白粥;大火燒開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘,加鹽調(diào)味即可。
小貼士:煮白粥的時(shí)候用高壓鍋更省事;裙帶菜很容易成熟,所以不必煮的時(shí)間過長(zhǎng)。
2、三絲裙帶菜
材料:竹筍、裙帶菜、芹菜、紅椒、姜末、麻油。
做法:竹筍剝?nèi)ネ饷娴臍?,切成粗的絲備用。買來的裙帶菜,放入水中浸泡一天。裙帶菜洗凈,也切成粗的絲備用。芹菜、紅椒分別洗凈,同樣切成粗的絲備用。姜洗凈刮去皮,切成末備用。起鍋,裙帶菜條放入開水鍋中焯水,目的是去除腥氣味備用。另起鍋,鍋里放少許油,煸香姜末,放入竹筍絲、裙帶菜絲略炒,加些水調(diào)味略煮一會(huì)兒,讓菜入味,幾乎二樣菜快熟了,加芹菜絲、紅椒絲略炒一會(huì)兒,加淋少許麻油出鍋裝盤即可。
小貼士:此菜顏色鮮艷,口味鮮咸,略微有海腥味。制作此菜關(guān)鍵:要放些姜末或姜絲,去除腥氣味。四樣菜全部下鍋時(shí),必須大火急炒,這樣出鍋菜肴特別香。