白靈菇富含精氨酸、賴氨酸這些有利于智力發(fā)育的營養(yǎng)要素,一種高蛋白、低脂肪的保健食品。富含18種氨基酸、維生素D及其它多種礦物質(zhì),是中老年和青少年補(bǔ)鈣的理想之選。
另外白靈菇含有豐富的真菌多糖,具有防癌抗癌作用,能夠增強(qiáng)人體的免疫功能。此外,白靈菇中還含有多種礦物素。經(jīng)常食用白靈菇還能消嫉化瘀清熱解毒,具有消積、殺蟲、鎮(zhèn)咳、消炎及防治婦科腫瘤等功效。另外,在《本草綱目》里也記載著“菌能養(yǎng)胃生津,補(bǔ)益提氣,平衡陰陽,清腸補(bǔ)腎,利肝明目?!睂?duì)白靈菇的藥用價(jià)值評(píng)價(jià)極高。
白靈菇適用于各種烹調(diào)方法,如炒、涮、煎、炸、燉、煲、多種料理方式。要說白靈菇怎么做最好吃,當(dāng)然是鮑汁白靈菇了,沒有多余的油脂,鮮美的味道非此莫屬。這道菜在高檔餐館里頗受好評(píng),現(xiàn)在我們就來看看,在自家廚房,如何做這道菜。
材料:白靈菇(1朵)、西蘭花(一朵)
調(diào)料:鮑汁(3勺、)蠔油(1勺)、清水(2勺、)油(2勺)、鹽(適量)
步驟:先把白靈菇洗凈,切片; 用3勺鮑汁1勺蠔油,2勺清水調(diào)成醬汁備用。把調(diào)好的醬汁倒入切好的白靈菇里攪拌均勻,攪拌好的白靈菇放入盤子里,放在鍋中水開后蒸10分鐘。蒸好的白靈菇從鍋取出備用,另起一炒鍋,不用放油,直接把白靈菇帶汁倒入炒鍋中加一點(diǎn)點(diǎn)老抽,出鍋前放少許水淀粉使湯汁濃稠。西蘭花掰成小塊清洗備用,鍋中放入清水燒開后,放入2勺油,1勺鹽,將西蘭花放入水中焯一下?lián)瞥觯湃肭逅羞^下涼水,然后擺盤備用。炒制好的白靈菇放入擺好西蘭花的盤中,即可上桌。
白靈菇是一般人皆可食用的食用菌,尤適宜患胃病、高血壓、動(dòng)脈硬化、軟骨病、中老年骨質(zhì)疏松病等癥人群。
6個(gè)月以上的寶寶也可以吃白靈菇的。因?yàn)榘嘴`菇中鐵的含量非常豐富,極易被寶寶消化吸收,另外白靈菇有利于寶寶神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育,補(bǔ)充鈣質(zhì),適合6個(gè)月以上的寶寶。