鮑汁白靈菇

【導(dǎo)讀】鮑汁白靈菇是一道家喻戶曉的粵菜,因其營養(yǎng)豐富,又易于烹飪而成為老少皆宜,健康美味的家常菜。以珍稀菌類白靈菇為主要材料,佐以簡單的鮑汁,這道菜沒有復(fù)雜的材料要求,又便于烹飪,也是初學(xué)烹飪的人可以輕松學(xué)會的美味菜肴。

白靈菇是一種菇體色澤潔白,肉質(zhì)細(xì)膩,味美可口的珍稀食用菌,又名翅鮑菇,百靈芝菇,雪山靈芝,鮑魚菇等,被譽(yù)為“草原上的牛肝菌”。食用和藥用價(jià)值都很高。而鮑汁是用老母雞,洗凈切塊,飛水瀝干以后,與鮑魚一起加適量水,慢火,直到鮑魚軟爛后,用余下的湯汁加鹽等調(diào)料,此時(shí)制成的就是鮑汁了。

鮑汁白靈菇,就是以白靈菇為主要食材,佐以鮑汁,制成的一道健康,營養(yǎng),美味可口的菜肴。

材料:白靈菇,鮑汁,耗油,清水,水淀粉,食用油。

做法:

1、 白靈菇洗干凈以后,切成薄片。

2、 把鮑汁,清水,耗油,按照3:2:1的比例調(diào)成汁,備用。

3、 把調(diào)好的醬汁和切好的白靈菇放在一起攪拌均勻,最好讓每一片白靈菇上面都沾上醬汁

4、 攪拌好的白靈菇放入盤子里,放在鍋中水開后蒸10分鐘

5、 蒸好的白靈菇從鍋取出,另起一炒鍋,不用放油,直接把白靈菇汁倒入炒鍋中,出鍋前放少許水淀粉使湯汁濃稠,淋在蒸好的白靈菇上即可。

白靈菇的營養(yǎng)非常豐富,是食用和藥用價(jià)值都很高的一種珍惜菌類。其中蛋白質(zhì)的含量達(dá)到20%,含有多達(dá)17種氨基酸,并且有著多種維生素和無機(jī)鹽。除了以上科學(xué)統(tǒng)計(jì)以外,白靈菇還具有一定的醫(yī)藥價(jià)值,它含有一種叫做真菌多糖的物質(zhì),是蔬菜水果里面所沒有的特殊成分,具有調(diào)節(jié)人體生理平衡,增強(qiáng)人體免疫功能的作用。

白靈菇除了有消積、殺蟲、鎮(zhèn)咳、消炎的作用以外,對于防治婦科陰道腫瘤等也有一定的功效。

白靈菇雖然是一種珍惜食用菌,但是,其性味平和,不偏不燥。營養(yǎng)價(jià)值高,富含蛋白質(zhì),氨基酸,維生素和無機(jī)鹽等,是老少皆宜的營養(yǎng)健康美味,不僅對于孕婦沒有任何副作用的影響,還有利于孕婦身體健康,對于胎兒的發(fā)育也是有意有利的。只是,營養(yǎng)講究均衡,再好的食物,也不可以偏廢。膳食均衡,搭配,才能起到最好的作用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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