櫻桃蘿卜起源于溫帶地區(qū),是半耐寒蔬菜。種子發(fā)芽的適溫為20~25℃,生長適溫為20℃左右。蘿卜對光照要求較嚴格,在生育過程中,要求足夠的光照,光照不足影響光合產(chǎn)物的積累,櫻桃蘿卜生長過程要求均勻的水分供應(yīng)。
在發(fā)芽期和幼苗期需水不多,只需保證種子發(fā)芽對水分的要求和保證土壤濕度即可。如果水分不足,會降低維生素C的含量。長期干旱,會使須根增加,品質(zhì)粗糙,味辣。土壤水分過多,通氣不良,肉質(zhì)根表皮粗糙,也影響品質(zhì)。
櫻桃蘿卜含各種礦物質(zhì)元素、微量元素和維生素、芥子油、本質(zhì)素等多種成分,櫻質(zhì)脆嫩、味甘甜,辣味較大型蘿卜輕,適宜生吃,有促進胃腸蠕動、增進食欲、幫助消化等作用,有很多資料報道,蘿卜生吃可防癌,是蘿卜中木質(zhì)素、膽堿等成分所起的作用。
櫻桃蘿卜作為蔬菜食用,可以炒、也可以做湯食用,不過最常見的吃法還是是涼拌。因其外形圓球狀,小巧玲瓏,顏色鮮艷,很宜作水果食用,故又稱為水果蘿卜。
此外,櫻桃蘿卜還有祛痰、消積、定喘、利尿、止瀉等藥用功效,古代列為藥用保健蔬菜。櫻桃蘿卜的葉片也可涼拌,清爽、脆嫩。
在這里給大家介紹兩種最常見的吃法:
醋泡是最常見的方法:將上海白醋,山西陳醋大紅浙醋三種醋放入容器內(nèi)攪拌均勻。鍋中放色拉油,燒至六成熱時把陳皮、香葉、花椒、干紅辣椒節(jié)、草果、豆蔻、良姜一同下入鍋中小火煸炒至微黃,把調(diào)好的醋倒入鍋中,加入鹽和白糖小火燒沸后,改文火熬5分鐘即可。
糖浸:將蘿卜去櫻葉,用清水沖洗干凈表面的泥土,從一側(cè)切起,將櫻桃蘿卜切成薄薄的小片。在小碗中調(diào)入綿白糖、鹽、檸檬汁和少許清水,用小勺慢慢攪動,使鹽和綿白糖充分融化。然后將櫻桃蘿卜放餐盒中,再倒入調(diào)好的湯汁,密封保存,在冰箱中腌制1天,其間還要取出翻動一次,使櫻桃蘿卜可以均勻入味。最后將櫻桃蘿卜與腌漬出的湯汁一起倒入深盤中,再撒入白芝麻即可。
櫻桃蘿卜品種多樣,主要有美國櫻桃蘿卜、法國18天早熟櫻桃蘿卜、法國巴黎白尾半長櫻桃蘿卜、玫瑰紅白尾櫻桃蘿卜、北京四纓蘿卜等,都各有特點。
其中美國櫻桃蘿卜肉質(zhì)白,致密、爽脆、風(fēng)味好,辛辣味淡,適作涼拌或水果用。耐貯運。葉片茸毛細且稀疏,可炒食、湯煮,宛如一般葉菜。也可作涼拌菜,其味略甘苦,比較適于夏季食用,是較理想的優(yōu)良品種。