蒜苗的做法大全
蒜苗的做法很多，你知道幾種呢？今天給你列舉幾種家常的蒜苗的做法，趕緊來記下了。
一、蒜苗五花肉
原料：帶皮豬五花肉500克，蒜苗250克，蔥花、醬油、花生油、鹽、料酒、味精各適量。
做法：
1、將帶皮豬五花肉洗凈，下入開水鍋中煮至八成熟，撈出晾涼切成厚片；青蒜苗洗凈切小段備用。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥花爆鍋，倒入肉片翻炒至卷縮，加入青蒜苗、醬油、鹽、料酒、味精翻炒幾下，出鍋裝盤即可。
二、蒜苗炒豆腐
主料：豆腐兩塊，蒜苗二兩。
佐料：鹽、姜末各少許。
做法：
1、將蒜苗切成半寸長的段。
2、鍋內(nèi)放油，油熱后把油、菜放入鍋里炒一下，隨后加上番茄、白糖、鹽、花椒水、料酒、雞湯，湯開后把豆腐放入燜一會(huì)，湯不多時(shí)放味精，用淀粉勾汁出鍋即妥。
三、蒜苗火雞排
1、蒜苗清洗，切成5厘米的長段。去皮洋蔥切成圈。把清洗過的番茄切塊。在整塊火雞肉上抹油，大火煎2分鐘，換中火繼續(xù)煎8分鐘。
2、將洋蔥圈放入熱鍋中，炒2分鐘。加蒜苗和番茄塊，略炒一下后，將水、即溶高湯粉倒入鍋內(nèi)，均勻攪拌，小火煮5分鐘。接著放入法式鮮乳酪和芥末，再煮3－5分鐘，直到湯汁呈黏稠狀。加入鹽和胡椒調(diào)味。
3、把肉塊切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。
蒜苗作為一種配菜經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌上，除了其味道濃郁鮮香之外，其營養(yǎng)價(jià)值也是不容忽略的一點(diǎn)。那么，蒜苗的營養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢？
1、蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。
2、蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當(dāng)?shù)臏?、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜苗是大蒜的花莖。蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
3、蒜苗能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
4、蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。
人們?cè)谂腼兯饷绲臅r(shí)候，總會(huì)著重于其烹調(diào)方法，而忽略了很多細(xì)節(jié)方面的，關(guān)于蒜苗的烹飪過程，有這些事項(xiàng)是需要引起注意的。
蒜苗清洗起來比較困難，是因?yàn)槠渫獗泶植冢移ず鼙?，一洗就破。因此，很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。
其實(shí)，蒜苗屬于草本植物，植株比較低矮，果實(shí)細(xì)嫩多汁，這些都導(dǎo)致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植蒜苗的過程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在蒜苗粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。要把蒜苗洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動(dòng)的水可避免農(nóng)藥滲入果實(shí)中。
烹飪蒜苗時(shí)需要快炒，不宜加蓋，否則色澤會(huì)變黃。
蒜苗雖好，但是并非所有人都適合食用，在食用蒜苗的時(shí)候，以下這些食用禁忌是需要引起人們注意的。
1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人過量食用，每天應(yīng)在60克左右，有可能引起肝病加重。
2、過量(高于50克）食用會(huì)影響視力。
3、蒜苗有有保護(hù)肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重，因此不可過量食用。
4、肝細(xì)胞受損和癌癥患者可以多食。 蒜苗的食用注意事項(xiàng)也就是大家在吃蒜苗的時(shí)候注意要注意到的，像消化功能不好的人群最好少吃這個(gè)蒜苗，或者是患上癌癥的人群也要少吃這個(gè)蒜苗。
5、蒜苗與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
蒜苗種植起來不麻煩，家庭陽臺(tái)上也能種植，看看蒜苗的家庭種植方法是怎么樣的。
1、蒜苗是一種很常見的綠葉蔬菜，都在說純有機(jī)無公害蔬菜，可是在外面買的蒜苗有時(shí)候就會(huì)買到被噴了農(nóng)藥的蒜苗，怎么辦呢？其實(shí)我們可以自己在陽臺(tái)上種植，蒜苗長出來后，只要根還在，就會(huì)無限生長，下面我們講一下怎樣在自己家陽臺(tái)種植蒜苗。
2、找根針與線，將線穿好，蒜頭剝?nèi)ネ馄ぃㄟ@里可就不能用平時(shí)慣用的暴力拍扁法剝了啊！會(huì)破壞組織的）把蒜頭穿成一串。
3、放在容器里加水培養(yǎng)即可（以上是每一天的漲勢(shì)記錄）水渾濁了
以后就要及時(shí)換水。由于蒜苗可以無限生長，所以隔兩天就可以采摘一次，每次都可以弄一大盤菜。
4、穿蒜頭的時(shí)候要注意最好穿在靠外層盡量不破壞其內(nèi)部的胚芽組織。
5、把蒜頭穿成一串是為了固定蒜頭不至于在水里面漂來漂去。
6、穿線的時(shí)候要穿兩層，能更好地起到固定作用不讓蒜苗長歪。