蒜苗炒牛肉是很多人都非常喜歡的一款菜肴,蒜苗不僅能預(yù)防感冒,還能保護(hù)心血管,牛肉的好處也有許多。兩者結(jié)合可以做出麻辣鮮香的美味。那么蒜苗炒牛肉的做法是怎樣的呢?
食材:牛肉、蒜苗、日本小青瓜、檸檬、姜蓉、黑胡椒粉、米酒、白糖、香油、雞粉、鹽、醬油、生粉、姜蓉、蒜蓉、油。
做法:
1、牛肉洗凈,逆著紋理切成薄片;蒜苗洗凈,切成1厘米長的段;檸檬切成四瓣待用。
2、牛肉加入1湯匙黑胡椒粉、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖、1湯匙香油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽、2湯匙醬油、2湯匙生粉、1/2湯匙姜蓉、1/2湯匙蒜蓉和2湯匙清水抓勻,腌制30分鐘待用。
3、日本小青瓜洗凈拭干水,放在刨絲器上刨成細(xì)絲待用。
4、燒熱2湯匙油,爆香1湯匙姜蓉,放入牛肉大火翻炒,直至牛肉稍微變色,倒入蒜苗拌炒1分鐘,便可盛入碟中。
5、 在碟邊擺上青瓜絲,擠入檸檬汁,即可食用。
煮上一鍋香噴噴的米飯,做幾個小菜,其中有一碗蒜苗炒牛肉,然后再配幾個青菜和粥。就成了一次美味下飯又營養(yǎng)的餐點(diǎn)。蒜苗炒牛肉不僅非常好吃還有不一樣的營養(yǎng)價(jià)值哦~
1、蒜薹又叫蒜苗,是大蒜的花莖。其辛辣味比大蒜要輕,其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。
2、蒜薹還具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
溫馨提示:
1、先用刀背輕輕敲打牛肉,再逆紋切片,可使烹調(diào)后的牛肉,肉質(zhì)會更為松軟美味。
2、青瓜刨成細(xì)絲后極易出水,直接和成菜放在一起會沖淡味道,應(yīng)稍微擠干青瓜絲的水分再放在成菜旁。
3、蒜苗下鍋后不可久煮,否則會炒過頭,不僅失去蒜苗爽脆的口感,還會使辣素消失,達(dá)不到殺菌的食療作用。
4、蒜苗含有豐富的胡蘿卜素、維A、維B2和維C等成分,還富含粗纖維,食后能預(yù)防便秘,另外蒜苗還有降血脂、預(yù)防流感、腸炎和保護(hù)肝臟的作用。
在家庭日常餐桌上、在各種飯店和餐館里,蒜苗炒肉絲都是一款非常常見的菜肴。蒜苗炒肉絲葷素結(jié)合,常常會令人食指大開。蒜苗不僅能做出蒜苗炒肉絲還能做出很多美食,下面介紹蒜苗的食譜~
食譜一:蒜苗炒肉絲
食材:蒜苗、肉絲、料酒、醬油、糖、水、鹽、雞精。
做法:
1、將蒜苗洗干凈,切段;
2、油鍋熱后,先放入肉絲煸一下,然后加點(diǎn)料酒和醬油,少許鹽接著煸炒一下;
3、倒入蒜苗加一點(diǎn)點(diǎn)糖,一點(diǎn)點(diǎn)水,少許鹽大火翻炒一下;
4、加點(diǎn)雞精就可以起鍋了。
食譜二:蒜苗火雞排
食材:蒜苗1小根,洋蔥1個,番茄1個,火雞肉150克(大腿部分的厚肉塊),油數(shù)滴,鹽,粗磨的胡椒,即溶高湯粉1/4茶匙,水140毫升,法式鮮乳酪1湯匙,芥末1茶匙,法國面包1塊(或是馬鈴薯、米或面一份)。
做法:
1、將蒜苗清洗后,切成5厘米的長段。去皮的洋蔥,切成圈。把清洗過的番茄,去除蒂梗后,切塊。在整塊火雞肉上抹油,放在不沾鍋中用大火煎2分鐘,然后換中火繼續(xù)煎8分鐘。加鹽和胡椒后,包上鋁薄紙保溫。
2、將洋蔥圈放入熱鍋中,炒2分鐘。加蒜苗和番茄塊,略炒一下后,將水、即溶高湯粉倒入鍋內(nèi),均勻攪拌,小火煮5分鐘。接著放入法式鮮乳酪和芥末,再煮3-5分鐘,直到湯汁呈黏稠狀。加入鹽和胡椒調(diào)味。
3、把肉塊切成厚片,肉汁倒入蒜苗中。肉片鋪在盤中,然后蒜苗擺在肉片旁。配上法國面包,即可食用。
蒜苗炒肉絲里面的一種主料就是牛肉,牛肉是市場上最普及也是非常受歡迎的肉類。牛肉不僅可以做出蒜苗炒肉絲,還可以做出各種各樣的美味,下面為您介紹牛肉的選購~
1、一看,看肉皮有無紅點(diǎn),無紅點(diǎn)是好肉,有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
2、二聞,新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。
3、三摸,一是要摸彈性,新鮮肉有彈性,指壓后凹陷立即恢復(fù),次品肉彈性差,指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù),變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微干或微濕潤,不粘手,次新鮮肉外表干燥或粘手,新切面濕潤粘手,變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手,外表極干燥,但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水濕樣,不結(jié)實(shí)。
牛肉健美營養(yǎng)學(xué)中最近的爭論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個話題進(jìn)行。牛肉又一次被尊為增長肌肉飲食計(jì)劃中最重要的一部分。那么牛肉的好處有哪些呢?
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2、牛肉含維生素維生素食品B6
蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)食品的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對健美運(yùn)動運(yùn)動食品員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸氨基酸食品。
4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生,從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì):4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5、牛肉是亞油油食品酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結(jié)合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運(yùn)動中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6、牛肉的食用多樣化
如果連續(xù)幾周甚至幾個月日復(fù)一日地食用,雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同,后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同,與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語。