清蒸昂刺魚的做法

清蒸昂刺魚能夠很好地保留昂刺魚的味道和營養(yǎng)，是非常平民化的一種的餐桌美食。但是清蒸昂刺魚卻不容易做，既要把握火候，又要掌握一些小技巧，才能蒸出口感嫩滑的清蒸昂刺魚，才能去除昂刺魚的腥味。那么清蒸昂刺魚的做法要怎么樣才好呢？清蒸昂刺魚可以加點(diǎn)梅干菜，味道會(huì)更好。下面我們一起看看清蒸昂刺魚的具體用料和清蒸昂刺魚的做法。

清蒸昂刺魚的主料：昂刺魚2條，梅干菜500g

清蒸昂刺魚的輔料：鹽2g

清蒸昂刺魚的做法：

1、首先，先把昂刺魚去內(nèi)臟和鰓，然后剪掉魚肚上的硬刺，將昂刺魚清洗干凈；

2、將洗凈后的昂刺魚放在盆中，魚身平放，往魚身上撒上適量的鹽、姜、梅干菜；

3、將盛有昂刺魚的盆放入蒸鍋中隔水蒸；

4、昂刺魚蒸熟后不要立即拿出來，要悶三分鐘，然后出鍋即可上桌。

需要注意的是，清蒸昂刺魚的做法要講烹飪技巧：

1、昂刺魚魚身上的粘液可去可不去，想去的話可以在上面撒點(diǎn)面粉，搓一下就全下來了；

2、昂刺魚蒸熟后，再悶三分鐘，清蒸昂刺魚肉質(zhì)會(huì)更滑嫩，味道會(huì)更好。

清蒸昂刺魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，比紅燒昂刺魚的營養(yǎng)價(jià)值更高，因?yàn)榍逭舭捍挑~對昂刺魚的營養(yǎng)損失會(huì)最小。昂刺魚含有豐富的蛋白質(zhì)，又有較為齊全的鉀、鈉、鈣、磷、鎂等礦物元素，還有碳水化合物、胡蘿卜素、維生素等其他豐富的營養(yǎng)元素。那么下面我們具體看看清蒸昂刺魚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？

1、昂刺魚富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，能夠有效地消除水腫。

2、昂刺魚含有豐富的銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

3、昂刺魚富含碳水化合物，可以維持人體血壓正常，可以增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。

4、昂刺魚富含蛋白質(zhì)，既能夠提高人體的免疫力，又能夠調(diào)低人體的血壓，能夠有效緩沖貧血的情況，對人體的正常的生長發(fā)育有著重要意義。

5、昂刺魚含有多種礦物質(zhì)，包括鐵、鎂、磷、鉀等，能夠有效調(diào)節(jié)滲透壓，可以維持人體的酸堿平衡。

雖然昂刺魚的做法很多，但是還是有不少人偏好于清蒸昂刺魚的做法。清蒸昂刺魚得益于清蒸的烹調(diào)方式，其很好的保住了昂刺魚的營養(yǎng)，將昂刺魚的營養(yǎng)損失減到最小，而且食療功效特別顯著。那么下面我們一起看看清蒸昂刺魚的食療功效。

1、養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。

2、利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

3、通乳生乳：有補(bǔ)氣血、生乳作用，對產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。

4、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

5、化痰止咳：適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。

6、其他功效：昂刺魚魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。

清蒸昂刺魚不僅味道純正、香甜嫩滑，而且營養(yǎng)豐富，所以清蒸昂刺魚的食療功效也自然是十分顯著的。不少人吃魚都喜歡吃清蒸的，加點(diǎn)姜片可以去除魚肉的腥味，清蒸的方式又能保持昂刺魚本身的鮮甜口感。但是需要注意的是，清蒸昂刺魚不是每個(gè)人都適合吃的，下面我們一起看看清蒸昂刺魚的宜忌人群有哪些？

昂刺魚的適宜人群：

1、適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群。

2、適合生長發(fā)育停滯的兒童。

3、適合出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花、皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。

4、適合高溫、重體力勞動(dòng)、經(jīng)常出汗的人，需要注意補(bǔ)充鈉。

5、學(xué)齡前兒童，學(xué)齡期兒童，老人，久病體虛人群。

6、氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)的人群。

昂刺魚的禁忌人群：

1、昂刺魚有利尿的功效，而孕婦本身已受尿頻困擾，因此不能多吃昂刺魚，適量即可。

2、結(jié)核病患者服藥時(shí)要忌吃昂刺魚。

3、出血性患者不宜多吃昂刺魚。

4、痛風(fēng)患者吃昂刺魚不宜。

5、肝硬化病人應(yīng)禁食昂刺魚。

6、特稟體質(zhì)的人不適宜食用昂刺魚。

魚的做法有很多，既可以滾湯，又可以紅燒，還可以清蒸。但是不管哪一種做法，都要有一條優(yōu)質(zhì)的昂刺魚，因此昂刺魚的選購方法很重要。再說，在那么多種昂刺魚的做法中，清蒸是最能保留魚肉營養(yǎng)和鮮味的烹調(diào)方式，而清蒸昂刺魚對昂刺魚的選購的要求更高。下面我們一起看看昂刺魚的選購方法。

選購昂刺魚的時(shí)候，要怎么去區(qū)分昂刺魚的質(zhì)量好壞？質(zhì)量好的昂刺魚，眼球飽滿凸起，新鮮明亮，眼睛下陷，無光澤的則質(zhì)次。外表色澤鮮亮，魚鱗無缺，肌體完整；如果皮色灰暗，無光澤，體表不整潔，鱗體不完整 的為次品。肛門完整無裂，外形緊縮，無渾濁顏色，如果肛門松弛、突出，肛門的面積大或有破裂的為次品。昂刺魚解凍后，肌肉彈性差，肌纖維不清晰，聞之有臭味的為變質(zhì)昂刺魚；貯存過久的昂刺魚，若魚頭部有褐色斑點(diǎn)，腹部變黃的，說明脂肪已變質(zhì)，這種魚不可食用。昂刺魚一旦解凍，極易變質(zhì)，故即使買回來的是質(zhì)好的冷凍魚也應(yīng)及時(shí)食用，不要將其再放入冰箱內(nèi)第二次冷凍。

經(jīng)過媽網(wǎng)百科的進(jìn)行介紹，那么現(xiàn)在各位媽友都知道怎么選購優(yōu)質(zhì)的昂刺魚了吧。