羅非魚的做法

羅非魚具有如此豐富的蛋白質(zhì)，那么羅非魚的食用口感如何？嬰幼兒可否食用之？羅非魚的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，對嬰幼兒的大腦和身體發(fā)育極有好處。除了營養(yǎng)價(jià)值高，羅非魚的做法也很多樣，無論是紅燒還是清蒸，都味道俱佳。此外，也可做全魚、魚片、魚丸，可蒸、煮、炸、烤、做湯或微波烹飪。一般人群都可食用。

羅非魚的做法

選購技巧

肉質(zhì)要有彈性。

魚鰓呈淡紅色或暗紅色。

眼球微凸且黑白清晰。

外觀完整，無鱗片脫落之現(xiàn)象。

無臭腥味者為新鮮的。

烹飪技巧

1、羅非魚以紅燒、清蒸為最好

2、巧去魚腥味：

將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美

鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味

吃過魚后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新

3、煎魚技巧

各式羅非魚，在烹調(diào)上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關(guān)鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥干爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。

魚入了鍋就少動(dòng)它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦干了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動(dòng)又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。

大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時(shí)肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的就過火了，其實(shí)有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，并不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，干煎的魚也不要太大條才好。

初步了解了羅非魚的食用價(jià)值、食用人群和羅非魚的簡單做法，媽網(wǎng)百科再向大家推薦三款口味極佳的羅飛魚做法——糖醋羅非魚的做法、紅燒羅非魚的做法和清蒸羅非魚的做法，希望能幫助到喜歡烹飪和品嘗美食的你。

下面先看糖醋羅非魚的做法：

1、羅非魚去鱗、腮和內(nèi)臟，洗干凈后，用廚房紙或干布吸干表面的水分，使炸時(shí)易于干脆

2、在魚背上每隔3厘米斜刀切一刀，切成斜坡形，深至脊梁骨，加少許精鹽、料酒撒入魚中稍腌片刻

3、翻起切過的魚片撒上干淀粉，每片都要均勻地撒到，用手輕輕拍牢，使魚外表干燥，然后用手抓起魚尾抖一抖，使魚片張開，抖落沒拍牢的干粉

4、用碗放醬油，鹽，白醋，番茄醬、白糖，淀粉水拌勻成芡汁

5、鍋放油燒至八成熱下魚炸至外皮變硬，改用小火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出裝盤

6、炒鍋燒熱，下少許油，放入姜絲、蔥段、蒜片炒出香味

7、在加入青豆、紅綠辣椒炒勻后，倒入調(diào)好的芡汁，快速翻拌，最后再加一小勺油，在反復(fù)拌至芡起油沫、光亮，出鍋澆到魚上即可

想要烹飪羅非魚給寶寶吃的家長，需要特別注意的是，魚一定要燒透。因?yàn)樵邗r魚中，特別是淡水魚中常有寄生蟲寄生。如果經(jīng)常吃未經(jīng)煮熟的魚或生魚，就有可能患寄生蟲病，出現(xiàn)食欲不振、腹疼、肝腫大、黃膽以及浮腫等癥，嚴(yán)重的會引起腹水。說完體外話，接下來，我們繼續(xù)學(xué)習(xí)紅燒羅非魚的做法，家長們細(xì)心烹調(diào)燒透后，可放心給寶寶們吃。

紅燒羅非魚的做法

1、羅非魚買回來以后里里外外洗凈

2、洗凈以后打花刀，肉厚的地方劃深一些，這樣更好入味

3、打好花刀以后抹上鹽，架空放好略控水

4、等魚表面沒那么多水以后抹上一層紅薯淀粉

5、煎鍋燒熱，倒入適量植物油，然后放入魚煎到兩面金黃，在翻面的時(shí)候如果覺得魚還是巴住鍋底就先別急著翻面，那說明還沒煎好，煎好的魚外面裹了一層金黃的殼，能輕易翻面，煮的時(shí)候也不容易碎

6、炒鍋加一大碗水，倒入適量料酒，一勺白糖，一勺生抽，適量鹽煮開，然后放入煎好的魚蓋上鍋蓋中火煮約10分鐘

7、魚煮的過程要經(jīng)常打開鍋蓋，把湯汁澆到魚身上，這樣就算不翻面也能入味了，魚太大翻面的話容易碎

8、湯汁只剩一小碗左右的時(shí)候把魚盛出裝盤

9、用水淀粉把鍋里剩余的湯汁勾個(gè)薄芡

10、最后把芡汁均勻的澆在魚身上，一道簡單美味的紅燒魚就完成了

魚對寶寶身體健康的好處：幫助腦部發(fā)育、減輕過敏與發(fā)炎癥狀、使眼睛明亮有神。如果媽媽們害怕煎炸對于寶寶來說過于油膩、干燥，而且不易消化，那么清蒸羅非魚會是個(gè)不錯(cuò)的選擇。另外，魚粥、魚丸、魚湯、青菜炒魚片等，都是適合寶寶的料理食譜。

清蒸羅非魚的做法步驟一、蔥切粒，姜切絲。

清蒸羅非魚的做法步驟二、羅非魚去腸肚去魚鰓洗凈后，在它的兩面輕輕的畫上十字刀，用鹽、料酒、姜絲腌制入味。

清蒸羅非魚的做法步驟三、腌入味的羅非魚放入鍋中，大火蒸10分鐘左右，起鍋以后淋上醬油。

清蒸羅非魚的做法步驟四、另一只鍋放少許油，將蔥粒和姜絲炒香。

清蒸羅非魚的做法步驟五、炒香的蔥粒和姜絲和油一起淋在魚身上即可。

清蒸這種看似很簡單的做法，其實(shí)對魚的品質(zhì)要求頗高，只有用最新鮮的魚來做清蒸，味道才最鮮美，肉質(zhì)也最嫩滑，也最能體現(xiàn)魚本身的鮮香味美。反則必定是腥味濃重，肉質(zhì)酥散，不堪入口。另外，也提醒家長們，由于魚本身就有鹽份，因此調(diào)味不宜過重，適量即可;或以醬料、湯汁芶芡的方法調(diào)味。

古人云：魚之味，乃百味之味。通過上面的烹調(diào)方法，相信大家對羅非魚的“味”已經(jīng)很清楚了。那么它的營養(yǎng)價(jià)值又如何呢？古人的話是否有科學(xué)依據(jù)呢？讓媽網(wǎng)百科帶大家來了解羅非魚的營養(yǎng)價(jià)值后，大家再對古人的話作出判斷。

羅非魚的營養(yǎng)價(jià)值

1、蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)不但增進(jìn)幼兒成長發(fā)育外，有傷口的時(shí)候，它可以使其盡快好起來。而魚類的蛋白質(zhì)含有人體所需之九種必需胺基酸，這些蛋白質(zhì)到我們身體后，約有87-98%皆可被我們?nèi)梭w所利用，所以魚是一級棒的蛋白質(zhì)來源。

2、維生素

魚中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最豐;此外，魚油中含有極豐富的脂溶性維生素A和維生素D，特別是魚的肝臟部分含量尤多，鮭魚、沙魚與青魚中含有高量的維生素D。魚類亦含有適量的四種水溶性維生素B群：維生素B6、B12、及煙堿酸。

3、礦物質(zhì)

魚類亦為礦物質(zhì)極佳的來源，其中以磷、銅、碘、納、鉀、鎂、鐵、氟較為多。海水魚含碘豐富，是碘可靠的來源。而且，體積小且經(jīng)濟(jì)的魚類，如香魚及沙丁魚，若整條進(jìn)食，則是極佳的鈣來源。