紅燒羅非魚的做法

【導(dǎo)讀】有 “不需要蛋白質(zhì)的蛋白源”之稱的羅非魚,又名?魚、非洲鯽魚、非鯽、越南魚、南洋鯽等,每100克肉中含蛋白質(zhì)20.5克,脂肪 6.93克,熱量148千卡,鈣70毫克,鈉50毫克,磷37毫克,鐵1毫克,維生素B1 0.1毫克,維生素B2 0.12毫克。享用營養(yǎng)美味,讓我們從學(xué)習(xí)紅燒羅非魚的做法開始。

羅非魚以紅燒、清蒸為最好。在講解紅燒羅非魚的做法前,媽網(wǎng)百科教大家巧去魚腥味:將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除去魚的腥味,并能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味;吃過魚后,口里有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。

紅燒羅非魚的做法

1、羅非魚買回來以后里里外外洗凈

2、洗凈以后打花刀,肉厚的地方劃深一些,這樣更好入味

3、打好花刀以后抹上鹽,架空放好略控水

4、等魚表面沒那么多水以后抹上一層紅薯淀粉

5、煎鍋燒熱,倒入適量植物油,然后放入魚煎到兩面金黃,在翻面的時候如果覺得魚還是巴住鍋底就先別急著翻面,那說明還沒煎好,煎好的魚外面裹了一層金黃的殼,能輕易翻面,煮的時候也不容易碎

6、炒鍋加一大碗水,倒入適量料酒,一勺白糖,一勺生抽,適量鹽煮開,然后放入煎好的魚蓋上鍋蓋中火煮約10分鐘

7、魚煮的過程要經(jīng)常打開鍋蓋,把湯汁澆到魚身上,這樣就算不翻面也能入味了,魚太大翻面的話容易碎

8、湯汁只剩一小碗左右的時候把魚盛出裝盤

9、用水淀粉把鍋里剩余的湯汁勾個薄芡

10、最后把芡汁均勻的澆在魚身上,一道簡單美味的紅燒魚就完成了。

想要烹飪羅非魚給寶寶吃的家長,需要特別注意的是,魚一定要燒透。因為在鮮魚中,特別是淡水魚中常有寄生蟲寄生。如果經(jīng)常吃未經(jīng)煮熟的魚或生魚,就有可能患寄生蟲病,出現(xiàn)食欲不振、腹疼、肝腫大、黃膽以及浮腫等癥,嚴(yán)重的會引起腹水。紅燒羅非魚不但可口美味,還有很高的營養(yǎng)價值。紅燒羅非魚的營養(yǎng)價值如下:

1、蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)不但增進(jìn)幼兒成長發(fā)育外,有傷口的時候,它可以使其盡快好起來。而魚類的蛋白質(zhì)含有人體所需之九種必需胺基酸,這些蛋白質(zhì)到我們身體后,約有87-98%皆可被我們?nèi)梭w所利用,所以魚是一級棒的蛋白質(zhì)來源。

2、維生素

魚中所含的W-3系列脂肪酸,以EPA及DHA含量最豐;此外,魚油中含有極豐富的脂溶性維生素A和維生素D,特別是魚的肝臟部分含量尤多,鮭魚、沙魚與青魚中含有高量的維生素D。魚類亦含有適量的四種水溶性維生素B群:維生素B6、B12、及煙堿酸。

3、礦物質(zhì)

魚類亦為礦物質(zhì)極佳的來源,其中以磷、銅、碘、納、鉀、鎂、鐵、氟較為多。海水魚含碘豐富,是碘可靠的來源。而且,體積小且經(jīng)濟(jì)的魚類,如香魚及沙丁魚,若整條進(jìn)食,則是極佳的鈣來源。

紅燒羅非魚的肉味鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,外酥內(nèi)嫩。羅非魚本身含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì),對嬰幼兒的大腦和身體發(fā)育極有好處。輔以藥材一起紅燒羅非魚的食療功效更強(qiáng)??捎昧_非魚治療的相關(guān)疾病:小兒營養(yǎng)不良性消瘦、小兒蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良、蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良和一般性營養(yǎng)不良。

紅燒羅非魚除了食療功效很強(qiáng)大,其實紅燒羅非魚的功效和作用也很好。

羅非魚具有開胃健脾、增進(jìn)食欲之功效。而羅非魚蛋白質(zhì)含量高,富含人體所需的多種必需氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高,必需氨基酸組成平衡且含量豐富,屬于優(yōu)質(zhì)高蛋白產(chǎn)品。魚蛋白與肉類蛋白相比更易于人體消化和吸收,攝取的營養(yǎng)會被毫無浪費地充分利用。

羅非魚視黃醇含量高,視黃醇有助于防治夜盲癥、視力減退,有助于治療多種眼疾,維護(hù)免疫系統(tǒng)正常功能,祛除老年斑,促進(jìn)發(fā)育,強(qiáng)壯骨骼,維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙齦的健康,有抗呼吸系統(tǒng)感染作用。

羅非魚?;撬岷扛哌_(dá)210-220 mg/100g,?;撬峥膳cEPA和DHA媲美,能夠有助于降低血液中膽固醇和中性脂肪,調(diào)節(jié)血壓,強(qiáng)化肝功能,促進(jìn)胰島素分泌,促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育,幫助視力恢復(fù)。而畜肉中?;撬岬暮亢艿?,如牛肉中含量僅為32mg/100g,雞肉中一點都沒有。

紅燒羅非魚制作方法簡單,烹調(diào)技巧易掌握,而且營養(yǎng)價值極高。可是,是否所有人都適宜食用紅燒羅非魚呢?媽網(wǎng)百科了解到,不管是孕婦、產(chǎn)婦還是嬰幼兒都適宜吃紅燒羅非魚。對產(chǎn)婦來說,羅非魚的肉味鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,無論是紅燒還是清烹,味道俱佳,具有通乳生乳的功效。對嬰幼兒來說,羅非魚中含有豐富的蛋白質(zhì),能夠促進(jìn)腦部和身體的生長發(fā)育。需要注意的是,紅燒羅非魚的適宜人群雖為一般人群,但是有這些疾病的患者不適宜食用羅非魚:肝硬化,痛風(fēng),結(jié)核病;

1、結(jié)核病患者服藥時要忌吃魚,所以不管是清蒸羅非魚還是其他做法的魚類,都要戒掉。

2、出血性患者不宜多吃魚。因為魚肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集,會加重出血癥狀,少吃或不吃魚為佳。

3、痛風(fēng)患者吃魚不宜。這是因為人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生障礙時引起痛風(fēng),主要表現(xiàn)為高尿酸血癥(血液中尿酸含量過高),反復(fù)發(fā)作性關(guān)節(jié)炎與腎損害等,而魚類食品含有嘌呤類物質(zhì),可使病情加重,或?qū)е屡f病復(fù)發(fā)。

4、肝硬化病人應(yīng)禁食魚。

此外,過敏體質(zhì)的人也不宜吃,若食之不僅會加重病情,而且還可能會伴發(fā)風(fēng)疹塊、腹痛以及腹瀉等癥狀。

如果清蒸羅非魚或紅燒羅非魚吃膩了,想換換口味,那就要看看羅非魚的其他做法了。羅非魚的其他做法如:糖醋羅非魚味道也很不錯,制作方法也很簡單。此外,也可做全魚、魚片、魚丸,可蒸、煮、炸、烤、做湯或微波烹飪。下面讓媽網(wǎng)百科為大家詳細(xì)地講解糖醋羅非魚的做法。

1、羅非魚去鱗、腮和內(nèi)臟,洗干凈后,用廚房紙或干布吸干表面的水分,使炸時易于干脆

2、在魚背上每隔3厘米斜刀切一刀,切成斜坡形,深至脊梁骨,加少許精鹽、料酒撒入魚中稍腌片刻

3、翻起切過的魚片撒上干淀粉,每片都要均勻地撒到,用手輕輕拍牢,使魚外表干燥,然后用手抓起魚尾抖一抖,使魚片張開,抖落沒拍牢的干粉

4、用碗放醬油,鹽,白醋,番茄醬、白糖,淀粉水拌勻成芡汁

5、鍋放油燒至八成熱下魚炸至外皮變硬,改用小火浸炸三分鐘,再上旺火炸至金黃色撈出裝盤

6、炒鍋燒熱,下少許油,放入姜絲、蔥段、蒜片炒出香味

7、在加入青豆、紅綠辣椒炒勻后,倒入調(diào)好的芡汁,快速翻拌,最后再加一小勺油,在反復(fù)拌至芡起油沫、光亮,出鍋澆到魚上即可

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 紅燒羅非魚的做法
  • 紅燒羅非魚的營養(yǎng)價值
  • 紅燒羅非魚的食療功效
  • 紅燒羅非魚的適宜人群
  • 羅非魚的其他做法
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