蒜苗炒豬肝
需要準(zhǔn)備的材料：
主料：蒜苗300g、豬肝300g
輔料：油、鹽、蔥、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒（全部只要適量即可）
操作步驟：
第一步：先把買回來(lái)的豬肝做一些必要的清理，把肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗大概10分鐘，然后再放在水中浸泡30分鐘左右，當(dāng)然，泡的時(shí)間長(zhǎng)短視情況而定，但建議超過(guò)30分鐘，中途再換幾次水。泡好之后，再把豬肝切片，用鹽，料酒，淀粉，生抽腌制十分鐘。再把蒜苗也切成一段一段的。
第二步：坐鍋燒油，油熱后下調(diào)料下去爆香，再下豬肝，一直炒到大概八分熟的樣子，把豬肝盛出備用。
第三步：起鍋燒油，下蒜苔炒一分鐘，然后再加入豬肝一起炒，記得多翻炒幾次喲。因?yàn)榕虏皇?，所以炒得時(shí)間久了點(diǎn)，加入食鹽炒勻就可以出鍋了。
需要準(zhǔn)備的材料：
主料：新鮮豬肝一塊，青椒若干
調(diào)料：料酒，白糖，老抽，姜，雞精，淀粉
制作步驟：
第一步：對(duì)新鮮豬肝進(jìn)行切片，切片后放一點(diǎn)酒，糖，姜，紅醬油，雞精，少許淀粉拌一下，大概腌5-10分鐘。
第二步：把黃瓜切成小塊，放入鍋中油炒一下，再放點(diǎn)鹽，不要太熟，盛起來(lái)備用。
第三步：再在鍋中放多一點(diǎn)油等油熱后，把前面腌好的豬肝放入鍋中，差不多時(shí)再放入黃瓜一同炒。翻炒幾下后就可起鍋。注意豬肝不要太老了，不然就會(huì)有一股苦味。
需要準(zhǔn)備的材料
主料：豬肝250克，輔料：木耳(干)25克
調(diào)料：大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克
制作步驟：
第一步：將木耳用冷水泡發(fā)，揀雜后撕朵，分開(kāi)，清洗干凈； 豬肝洗凈后切成薄片； 蔥切末姜切絲；淀粉加水調(diào)成水淀粉；
第二步：把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻； 豬肝在熱水中焯一下，控凈水分；
第三步：鍋內(nèi)放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內(nèi)炒數(shù)下； 加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里； 鍋留底油，用旺火翻炒木耳；炒至木耳亮滑透香時(shí)，把豬肝倒回炒鍋； 隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。
需要準(zhǔn)備的材料
主料：豬肝，胡蘿卜，黃瓜
調(diào)料：料酒，醬油，蔥姜蒜
制作方法：
第一步：清洗豬肝，用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個(gè)小時(shí)
第二步：把洗好的豬肝切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。 把胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
第三步：跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。