佛手瓜是一種葫蘆科屬植物,如果佛手瓜很嫩的話,吃的時候是沒有必要去皮的。但是如果太老的話,把皮削掉再吃會好一點。給佛手瓜削皮可以選擇用削皮器,削皮之前在水里泡一會兒會比較好削,或者可以放在水龍頭底下,邊沖水邊削,也會比較容易。挑佛手瓜選擇幼果以果肩部位光澤及果皮表面縱溝較淺者,果皮鮮綠色、細嫩、未硬化為佳。
佛手瓜既可以做菜,又可以直接當水果生吃。用佛手瓜做菜時,不僅可以涼拌,也可以熱炒,做湯等。佛手瓜口味清爽,味道鮮美,口感脆嫩,顏色鮮艷,廣受人們喜愛。下面我們來看一些用佛手瓜做菜的具體吃法吧!
1.涼拌佛手瓜
材料:佛手瓜,柿子椒,青椒,白砂糖,醬油,味精
做法:先把佛手瓜洗凈切成絲,然后把紅椒、青椒洗凈去蒂、籽,同樣切成絲。將佛手瓜絲和辣椒絲放入沸水中焯燙一下,撈起瀝干備用;最后在容器中放入醬油、白糖、味精與佛手瓜絲和辣椒絲攪拌均勻,盛盤即可。
2.佛手瓜炒肉
材料:佛手瓜,肉絲,油,鹽,生抽,香油
做法:先把佛手瓜洗凈去掉皮和核切成條,然后把姜切成絲。再用熱油鍋炒肉及姜絲,倒入適量的生抽。把佛手瓜絲倒入鍋中,加鹽翻炒均勻后加入適量水稍燉。最后加點香油就可以了。
3清炒佛手瓜
材料:佛手瓜,色拉油,鹽,蒜
做法:先把佛手瓜切成片,把大蒜拍碎。然后把油燒熱。往鍋中放入蒜蓉炒出香味,再放佛手瓜和鹽快速炒入味就可以了。
佛手瓜在瓜類蔬菜中營養(yǎng)全面豐富,它不僅含有豐富的糖類、礦物鹽、維生素等,還含有揮發(fā)油、檸檬油素、梨莓素等,含熱量很低。同時,佛手瓜中蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍,維生素和礦物質含量也要比其他瓜類高很多。除此之外,常食佛手瓜對增強人體抵抗疾病的能力有益,具有利尿降壓、健腦益智、理氣和中、祛風解熱、健脾開胃的功效,主治風熱犯肺、頭痛、咽干、咳嗽、脾胃濕熱等癥狀。
給佛手瓜去皮時候會發(fā)現(xiàn)有一層粘液附在上面,用手手接觸過之后,手會變得干干的,有時還會伴隨褪皮現(xiàn)象。這是因為佛手瓜里含有膠原蛋白,所以粘液會粘在手上很難清除。給佛手瓜削皮的時候,最好戴上手套,或者邊用清水沖洗著邊削皮,這樣就能防止粘液粘在手上了。
還有一種說法是佛手瓜中含有致癌物質,其實是騙人的。相反的是,佛手瓜的營養(yǎng)十分豐富。