涼拌佛手瓜是一道簡單的家常菜,可以理氣調(diào)理、降低血壓,適宜老人食用。佛手瓜口味清爽,味道鮮美,口感脆嫩,顏色鮮艷,廣受人們喜愛。
材料:佛手瓜,柿子椒,青椒,白砂糖,醬油,味精
做法:先把佛手瓜洗凈切成絲,然后把紅椒、青椒洗凈去蒂、籽,同樣切成絲。將佛手瓜絲和辣椒絲放入沸水中焯燙一下,撈起瀝干備用;最后在容器中放入醬油、白糖、味精與佛手瓜絲和辣椒絲攪拌均勻,盛盤即可。
佛手瓜營養(yǎng)十分豐富,它含有豐富的糖類、礦物鹽、維生素等,還含有揮發(fā)油、檸檬油素、梨莓素等,含熱量很低。佛手瓜中蛋白質(zhì)和鈣的含量是黃瓜的2-3倍,維生素和礦物質(zhì)含量也要比其他瓜類高很多。同時,佛手瓜具有利尿降壓、健腦益智、理氣和中、祛風(fēng)解熱、健脾開胃的功效,主治風(fēng)熱犯肺、頭痛、咽干、咳嗽、脾胃濕熱等癥狀。
佛手瓜去皮后會有一層粘液,若是用手直接接觸,手就會變得干干的,有時還會伴隨褪皮現(xiàn)象。這是因為佛手瓜里含有膠原蛋白,所以粘液會粘在手上很難清除。給佛手瓜削皮的時候,最好戴上手套,或者邊用清水沖洗著邊削皮,這樣就能防止粘液粘在手上了。
有一種錯誤的說法是佛手瓜中含有致癌物質(zhì)。其實,像上面說過的那樣,佛手瓜中含有豐富的營養(yǎng)。
佛手瓜既可以做菜,又可以直接當(dāng)水果生吃。用佛手瓜做菜時,不僅可以涼拌,也可以熱炒,做湯等。
1.佛手瓜炒雞蛋
材料:佛手瓜,雞蛋,油,鹽,蔥,姜,清水
做法:先把佛手瓜去皮洗凈切成片。然后把雞蛋打成蛋液備用。在鍋中下油,放入蛋液炒至八成熟盛出備用。再另起鍋下油,放入少許蔥姜熗鍋后放入佛手瓜炒至斷生。最后放入炒好的雞蛋,加鹽和清水翻炒一分鐘出鍋即可。
2.佛手瓜炒肉
材料:佛手瓜,肉絲,油,鹽,生抽,香油
做法:先把佛手瓜洗凈去掉皮和核切成條,然后把姜切成絲。再用熱油鍋炒肉及姜絲,倒入適量的生抽。把佛手瓜絲倒入鍋中,加鹽翻炒均勻后加入適量水稍燉。最后加點香油就可以了。