清炒草菇
清炒草菇的做法，材料簡單、操作也簡單，但味道確是讓不少人大贊“一級棒”。因此清炒草菇是不少菜鳥朋友們學習烹飪的首選菜式之一。清炒草菇的做法具體是怎樣的，一起來學習一下吧。
清炒草菇
材料：鮮草菇、蔥花、精鹽、味精、麻油
做法：
1、鮮草菇去蒂，洗凈后切片，放在開水里浸泡5-10分鐘，然后撈出，把水擠干。；
2、炒鍋燒熱，加上油，燒熱。加入蔥花煸炒，炒出香味；
3、將草菇片放入鍋內干炒，然后放入鹽、醋、少許醬油（潤色）。
4、炒到快熟時放入蒜末和雞精，之后盛出即可。
清炒草菇怎么做好吃？清炒草菇簡單，但如果要做得好吃，加上合適的配料或食材一起煮是必須的，接下來一起看看有經驗的煮夫煮婦們是怎樣把清炒草菇烹飪得讓人百吃不厭的。
一、玉蘭片清炒草菇
材料：草菇、玉蘭片、色拉油、食鹽、醬油、香油、豌豆淀粉、白糖
做法：
1、淀粉加水適量調勻成濕淀粉備用；
2、將鮮草菇去蒂，洗凈，瀝凈水，片成薄片；玉蘭片洗凈，切成小片，取碗一只，放入精鹽、醬油、白糖、味精、濕淀粉和少許水攪拌均勻，調成味汁。
3、炒鍋放油燒至七八成熱，下草菇片、玉蘭片快速煸炒幾下，炒至玉蘭片變?yōu)橛癜咨?，立即倒入味汁，將鍋不斷顛翻，汁一轉濃，淋上麻油，出鍋裝盤即成。
溫馨提示：玉蘭片是用鮮嫩的冬筍或春筍，經加工而成的干制品，由于形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣，所以被稱為“玉蘭片”。
二、甜椒炒草菇
材料：草菇、紅甜椒、黃甜椒、十三香、生抽、料酒、大蒜、油鹽
做法：
1、把草菇、紅甜椒、黃甜椒洗凈切好備用；
2、鍋上火倒入調和油爆香大蒜，然后放入草菇爆炒；
3、倒入甜椒翻炒變色，放生抽、料酒、料酒調味；
4、緊接著放入十三香翻炒即可出鍋。
溫馨提示：十三香是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
清炒草菇的營養(yǎng)價值是什么？這里，我們主要是從香菇的營養(yǎng)價值和作用中進行深入的了解分析。
清炒草菇的營養(yǎng)價值主要是來源于草菇的營養(yǎng)價值。很多人可能還不知道，草菇是世界上第三大栽培食用菌，其中我國的草菇產量居世界之首，出口量也非常大，被不少國際朋友稱為“中國蘑菇”，其營養(yǎng)價值和功效也是得到普遍認可的。
1、草菇維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。
2、草菇具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。
3、草菇含有人體所需的8種必需氨基酸，而且含量還不低，占氨基酸總量的38.2%。
4、草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。
5、草菇所含的粗蛋白超過香菇，其他營養(yǎng)成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。
6、草菇還能幫助減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
清炒草菇適合什么人吃？很多以草菇作為食材烹飪的朋友，可能都沒有想過該問題。要知道，中國人講究食療養(yǎng)生，適當了解烹飪材料的營養(yǎng)功效，能更好地針對適用人群烹飪出集美味、食療養(yǎng)生于一體的佳肴。
中醫(yī)認為草菇性寒、味甘、微咸、無毒。具有消食祛熱，補脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創(chuàng)傷愈合，護肝健胃，增強人體免疫力的營養(yǎng)功效，一般人群都適合食用。
哺乳期女性和糖尿病人尤其適合吃草菇。要知道，草菇能幫助減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。以草菇滾魚湯，也有很好下奶作用。
有消化道腫瘤的朋友，也很適合食用。因為草菇所含的粗蛋白超過香菇，其他營養(yǎng)成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。
清炒草菇味美、營養(yǎng)價值豐富，但不是所有的草菇都能在烹飪出發(fā)揮其營養(yǎng)功效，這涉及到如何挑選草菇的問題，好的草菇營養(yǎng)功效毫無疑問是比差的草菇好。
1、草菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的草菇不僅營養(yǎng)流失嚴重，還特別不容易保存。
2、要仔細觀察草菇的表面，要結構完整，聞起來沒有發(fā)酸的味道。
3、不要購買過于成熟的草菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開后沒有破裂凋謝的才是好草菇。
另外，有關草菇的保存，在常溫下只能保存2、3天。要想在家儲存時間長一些，買回來后一定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾干。水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長。