清炒草菇
清炒草菇的做法，材料簡單、操作也簡單，但味道確是讓不少人大贊“一級棒”。因此清炒草菇是不少菜鳥朋友們學(xué)習(xí)烹飪的首選菜式之一。清炒草菇的做法具體是怎樣的，一起來學(xué)習(xí)一下吧。
清炒草菇
材料：鮮草菇、蔥花、精鹽、味精、麻油
做法：
1、鮮草菇去蒂，洗凈后切片，放在開水里浸泡5-10分鐘，然后撈出，把水?dāng)D干。；
2、炒鍋燒熱，加上油，燒熱。加入蔥花煸炒，炒出香味；
3、將草菇片放入鍋內(nèi)干炒，然后放入鹽、醋、少許醬油（潤色）。
4、炒到快熟時放入蒜末和雞精，之后盛出即可。
清炒草菇怎么做好吃？清炒草菇簡單，但如果要做得好吃，加上合適的配料或食材一起煮是必須的，接下來一起看看有經(jīng)驗的煮夫煮婦們是怎樣把清炒草菇烹飪得讓人百吃不厭的。
一、玉蘭片清炒草菇
材料：草菇、玉蘭片、色拉油、食鹽、醬油、香油、豌豆淀粉、白糖
做法：
1、淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉備用；
2、將鮮草菇去蒂，洗凈，瀝凈水，片成薄片；玉蘭片洗凈，切成小片，取碗一只，放入精鹽、醬油、白糖、味精、濕淀粉和少許水?dāng)嚢杈鶆?，調(diào)成味汁。
3、炒鍋放油燒至七八成熱，下草菇片、玉蘭片快速煸炒幾下，炒至玉蘭片變?yōu)橛癜咨?，立即倒入味汁，將鍋不斷顛翻，汁一轉(zhuǎn)濃，淋上麻油，出鍋裝盤即成。
溫馨提示：玉蘭片是用鮮嫩的冬筍或春筍，經(jīng)加工而成的干制品，由于形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣，所以被稱為“玉蘭片”。
二、甜椒炒草菇
材料：草菇、紅甜椒、黃甜椒、十三香、生抽、料酒、大蒜、油鹽
做法：
1、把草菇、紅甜椒、黃甜椒洗凈切好備用；
2、鍋上火倒入調(diào)和油爆香大蒜，然后放入草菇爆炒；
3、倒入甜椒翻炒變色，放生抽、料酒、料酒調(diào)味；
4、緊接著放入十三香翻炒即可出鍋。
溫馨提示：十三香是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
清炒草菇的營養(yǎng)價值是什么？這里，我們主要是從香菇的營養(yǎng)價值和作用中進行深入的了解分析。
清炒草菇的營養(yǎng)價值主要是來源于草菇的營養(yǎng)價值。很多人可能還不知道，草菇是世界上第三大栽培食用菌，其中我國的草菇產(chǎn)量居世界之首，出口量也非常大，被不少國際朋友稱為“中國蘑菇”，其營養(yǎng)價值和功效也是得到普遍認可的。
1、草菇維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。
2、草菇具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。
3、草菇含有人體所需的8種必需氨基酸，而且含量還不低，占氨基酸總量的38.2%。
4、草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細胞的作用。
5、草菇所含的粗蛋白超過香菇，其他營養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng)，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。
6、草菇還能幫助減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
清炒草菇適合什么人吃？很多以草菇作為食材烹飪的朋友，可能都沒有想過該問題。要知道，中國人講究食療養(yǎng)生，適當(dāng)了解烹飪材料的營養(yǎng)功效，能更好地針對適用人群烹飪出集美味、食療養(yǎng)生于一體的佳肴。
中醫(yī)認為草菇性寒、味甘、微咸、無毒。具有消食祛熱，補脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創(chuàng)傷愈合，護肝健胃，增強人體免疫力的營養(yǎng)功效，一般人群都適合食用。
哺乳期女性和糖尿病人尤其適合吃草菇。要知道，草菇能幫助減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。以草菇滾魚湯，也有很好下奶作用。
有消化道腫瘤的朋友，也很適合食用。因為草菇所含的粗蛋白超過香菇，其他營養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng)，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。
清炒草菇味美、營養(yǎng)價值豐富，但不是所有的草菇都能在烹飪出發(fā)揮其營養(yǎng)功效，這涉及到如何挑選草菇的問題，好的草菇營養(yǎng)功效毫無疑問是比差的草菇好。
1、草菇中不應(yīng)該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的草菇不僅營養(yǎng)流失嚴重，還特別不容易保存。
2、要仔細觀察草菇的表面，要結(jié)構(gòu)完整，聞起來沒有發(fā)酸的味道。
3、不要購買過于成熟的草菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開后沒有破裂凋謝的才是好草菇。
另外，有關(guān)草菇的保存，在常溫下只能保存2、3天。要想在家儲存時間長一些，買回來后一定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾干。水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長。