牛肉炒草菇做法很簡(jiǎn)單,關(guān)鍵是掌握火候,不能把牛肉炒得太老。另外,事前對(duì)牛肉進(jìn)行腌制是一定不能少的步驟。
牛肉炒草菇做法
材料:牛里脊肉、草菇、芹菜。
調(diào)料:生抽、生粉、食用油、蔥段、姜片。
做法:
1、 牛肉洗凈切成適量大小的長(zhǎng)條,用生抽、生粉、少量油、蔥姜片涂抹攪拌均勻,腌制十五分鐘,備用;
2、 草菇洗凈對(duì)半切開,芹菜去葉取梗洗凈切條。
3、 鍋上火,放油熱鍋到7、8分熱,放入牛肉煸炒至剛好變色即盛岀,備用;
4、 放入草菇,煸炒至草菇出水,加少量生抽潤(rùn)色,最后把牛肉、芹菜倒入一起煸炒一小會(huì)即可出鍋食用。
牛肉炒草菇看似很簡(jiǎn)單,但如果要炒得好吃又好看,讓人從視覺到味覺都能得到完美享受,這可不是隨隨便便就能做的哦。如何搭配食材、用什么調(diào)料將牛肉、草菇結(jié)合,發(fā)揮出1+1>2的味覺體驗(yàn),這是牛肉炒草菇怎么做好吃的關(guān)鍵。今天,媽媽網(wǎng)百科為大家搜集了牛肉炒草菇做的好吃的幾種做法,歡迎動(dòng)手自己嘗試。
一、沙茶醬牛肉炒草菇
材料:沙茶醬30克、牛肉400克(腌好)、鮮草菇200克、青紅辣椒片15克、姜片15克、蔥段15克、蒜頭15克、檸檬青半只,鹽、糖、生粉、生抽、麻油、蠔油、花生油各適量。
做法:草菇洗凈飛水備用;開鍋下油,大火爆炒牛肉至半熟,取出,然后再爆香拍蒜、姜片、蔥段和青紅椒,下沙茶醬,放入牛肉和蘑菇大火爆炒,加入生抽、蠔油,以鹽、糖調(diào)味、勾芡,淋少許麻油即可出鍋。
二、蠔油牛肉炒草菇
材料:牛肉、草菇、蒜蓉、姜片。
調(diào)料:鹽、生抽、蠔油、白糖、廣東米酒、生粉。
芡汁:適量生抽、蠔油、雞精、白糖、生粉和清水。
做法:牛肉洗凈按橫紋切片,加適量生抽、米酒、糖、生粉拌勻腌入味;將草菇洗凈后切成兩半,瀝干待用;鍋內(nèi)加適量油燒熱,放牛肉入鍋,不要馬上翻,稍煎一會(huì)在迅速劃散,見變色后馬上鏟起待用;鍋內(nèi)留下余油,爆香姜片蒜蓉,放草菇入鍋翻炒片刻,倒入芡汁,稍燜一會(huì)入味后,倒入牛肉片,加少許米酒,大火迅速翻炒幾下,裝碟即可。
食用菌不但美味,而且對(duì)人體非常有益,如何將適宜的食材搭配在一起,或再配上畫龍點(diǎn)睛的醬料,菌類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和美味程度將更上一層樓。牛肉+草菇的搭配,能讓兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮得更充分。
牛肉炒草菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效有哪些,我們從其原材料開始分析。
牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效:
1、牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,所以牛肉能能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。
2、中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎的功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用
草菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效:
1、草菇維生素C含量高,能促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體免疫力,增強(qiáng)抗病能力。
2、草菇具有解毒作用,如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí),可與其結(jié)合,形成抗壞血元,隨小便排出。
3、草菇含有人體所需的8種必需氨基酸,而且含量還不低,占氨基酸總量的38.2%。
4、草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì),有消滅人體癌細(xì)胞的作用。
總結(jié)而言,牛肉炒草菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效涵括了牛肉和草菇各自的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效,且效果發(fā)揮得出色。
牛肉炒草菇具有促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體免疫力,以及輔助治療疾病的營(yíng)養(yǎng)功效,但在選擇草菇原料上,大家一定要多加注意,不要挑選到質(zhì)量不新鮮的產(chǎn)品,不然不僅會(huì)影響該菜式的味道,也會(huì)讓牛肉炒草菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。
那么如何挑選香菇呢?以下是有經(jīng)驗(yàn)的煮婦煮夫們給菜鳥朋友的建議:
1、草菇中不應(yīng)該含有太多的水分,特別沉的往往被不良商販注了水,這樣的草菇不僅營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重,還特別不容易保存。
2、要仔細(xì)觀察草菇的表面,要結(jié)構(gòu)完整,聞起來(lái)沒有發(fā)酸的味道。
3、不要購(gòu)買過(guò)于成熟的草菇,觀察菌蓋,沒有完全打開,或是打開后沒有破裂凋謝的才是好草菇。
另外,有關(guān)草菇的保存,在常溫下只能保存2、3天。要想在家儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)一些,買回來(lái)后一定要攤放在報(bào)紙上,放在陰涼處晾干。水分少了,微生物自生的可能性就會(huì)降低,保存期也得以延長(zhǎng)。