不同菇類有不同的做法,加上每樣食材都有自己的特殊味道,如何將適宜的食材搭配在一起,再配上畫龍點(diǎn)睛的醬料烹飪食物,這需要喜歡烹飪的朋友們?cè)诓粩嗟膰L試中自己總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。草菇炒肉片是草菇各種做法中相對(duì)比較簡(jiǎn)單、容易掌握技巧的一道菜,具體該如何做,一起來看看。
草菇炒肉片
材料:草菇、豬肉
配料:醬油、鹽、料酒、淀粉、蔥、姜
做法:
1、肉片洗干凈,用醬油、鹽、料酒、少許淀粉腌制10分鐘。
2、草菇洗干凈,切片。一般兩個(gè)人吃買個(gè)3塊錢的草菇就可以了。
3、鍋中底油,油熱加姜絲爆香一下,倒入肉片煸炒發(fā)白,然后加點(diǎn)料酒和醬油繼續(xù)翻炒下。
4、倒入切好的草菇片加鹽翻炒下,然后蓋鍋蓋悶2分鐘加點(diǎn)蔥花就可以出鍋。
5、如果想要味道更鮮美,起鍋前以可以適量放一些雞精粉調(diào)味。
溫馨提示:在挑選草菇的時(shí)候,要仔細(xì)觀察草菇的表面,要選擇結(jié)構(gòu)完整,聞起來沒有發(fā)酸的味道草菇;另外,不要購買過于成熟的草菇,觀察菌蓋,沒有完全打開,或是打開后沒有破裂凋謝的才是好草菇。
此外,有關(guān)草菇的保存大家也可以了解一下,在常溫下草菇只能保存2-3天。要想在家儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)一些,買回來后一定要攤放在報(bào)紙上,放在陰涼處晾干。水分少了,微生物自生的可能性就會(huì)降低,保存期也得以延長(zhǎng)。
草菇炒肉片怎么做好吃?單純的草菇炒肉很多時(shí)候并不能滿足大家對(duì)美食的追求,而且吃多了草菇炒肉片,偶爾也想要換個(gè)花樣將這些原材料做得別有一番風(fēng)味,以下的菜式就是很好的例子。
豆腐干草菇炒肉片
原料:豬肉、草菇、豆腐干
配料:生抽、雞精、淀粉、蒜、料酒、鹽、油
做法:
1、將豬肉、草菇切片備用,蒜拍碎切末備用;
2、將肉片放小碗里,加料酒和淀粉抓勻,和大蒜一起入鍋中略炒至變色,大約8成熟。裝碟放一邊備用;
3、鍋中倒入油再將草菇和豆腐翻入,干翻炒片刻,大概1分鐘;
4、然后加入1大勺生抽,略微上色即可。再翻炒半分鐘后加兩勺熱開水,大火炒1分鐘。
5、出鍋前加點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味道即可。
黃花菜草菇炒肉
材料:黃花菜、草菇、新鮮豬肉、芹菜、辣椒、姜、蒜 調(diào)料:生粉、鹽、食用油
做法:
1、黃花菜用冷水泡40分鐘備用;
2、把辣椒、肉、草菇、芹菜、姜、蒜這些食材切好備用;
3、肉絲加生粉、鹽、醬油腌10分鐘;
4、先把鍋燒熱加油,肉倒入鍋中稍稍翻炒變色后起鍋 5、再加點(diǎn)油把鍋燒熱,將蒜爆香,加入切段的芹菜翻炒,接著再把辣椒倒入鍋內(nèi)炒2、3分鐘;
6、倒入草菇,大火翻炒2、3分鐘左右,再把黃花菜倒入鍋內(nèi),迅速翻炒,最后再把早已炒好的肉絲加入鍋內(nèi);
7、加點(diǎn)水,蓋上鍋蓋煮2、3分鐘左右,揭蓋加入姜絲翻炒一下即可出鍋。
草菇炒肉片的營養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在其原材料草菇、豬肉的營養(yǎng)價(jià)值上,因此想要了解草菇炒肉片的營養(yǎng),我們必須得從草菇營養(yǎng)價(jià)值和豬肉營養(yǎng)價(jià)值上入手。
草菇營養(yǎng)價(jià)值
1、草菇維生素C含量高,能促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體免疫力,增強(qiáng)抗病能力。
2、草菇具有解毒作用,如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí),可與其結(jié)合,形成抗壞血元,隨小便排出。
3、草菇含有人體所需的8種必需氨基酸,而且含量還不低,占氨基酸總量的38.2%。
4、草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì),有消滅人體癌細(xì)胞的作用。
5、草菇所含的粗蛋白超過香菇,其他營養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng),同樣具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用,特別是對(duì)消化道腫瘤有輔助治療作用,能加強(qiáng)肝腎的活力。
豬肉營養(yǎng)價(jià)值:
1、豬肉的營養(yǎng)非常全面,除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營養(yǎng)成分外,還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。
2、瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補(bǔ)鐵的作用,能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。
3、中醫(yī)認(rèn)為,豬肉性平味甘,有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效,適合腎虛體弱、產(chǎn)后血虛的朋友食用。
總結(jié)而言:草菇炒肉片的營養(yǎng)價(jià)值以及其功效,涵括了草菇、豬肉的營養(yǎng)價(jià)值,主要起到促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體免疫力,增強(qiáng)抗病能力等作用。
草菇炒肉片適合什么人吃?從草菇炒肉片的營養(yǎng)價(jià)值和功效中我們可以知道,適量多吃草菇炒肉片,能有促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體免疫力,增強(qiáng)抗病能力的作用,因此,這道菜式很適合腎虛體弱、有血虛癥狀的朋友食用,當(dāng)然,一般的人也適合食用,沒有什么禁忌人群。另外,有消化道腫瘤的朋友也可以適量吃些,能輔助治療。
不過,媽媽網(wǎng)百科提醒大家,豬肉有一定的熱量,所以不要過量攝入,不然多余的熱量會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪在人體內(nèi)儲(chǔ)存,導(dǎo)致人肥胖,而肥胖則又容易引發(fā)多種疾病。