草菇的保存

草菇的保存十分重要，因為草菇和其它食用菌一樣，新鮮的時候含有較多水分，能夠在常溫下保存的時間并不長，所以如果不是立即食用，建議大家看看下面這些保存的方法，能夠減少因變質(zhì)而浪費的情況。

草菇買回來后應(yīng)該在陰涼處保存，很多人會習(xí)慣把買回來的新鮮蔬菜放進冰箱，要注意的是，草菇是不可以放進冰箱的，因為它是高溫食用菌，放進冰箱是會自溶成水的，所以應(yīng)該將新鮮的草菇放在陰涼通風(fēng)處保存，它在14～16℃可保存1天4天。

淡鹽水保存也是一種比較好的方法，如果不想急著吃草菇，可以將新鮮草菇削根洗凈后放入熱水鍋中煮一下，放進去一些食鹽，等沸騰后即可取出降溫，冷卻后放入冰箱可保存5天左右。

還可以將草菇用植物油炒熟，將新鮮的草菇洗凈去根后放入熱油鍋中炒熟，然后冷卻放進冰箱，這樣也可以保存5天左右。這些方法都可以幫助大家保存草菇幾天，但是還是建議新鮮的草菇要及時食用，盡量不要放著，以免影響口感，而且放久了還會容易變質(zhì)。

草菇可以在市場上購買，新鮮的草菇該如何挑選呢？一般市場上賣的草菇有鼠灰(褐)色和白色兩種類型，那么在挑選的時候最好選擇無表面發(fā)黃的草菇，這種是品質(zhì)比較好的。

草菇的形態(tài)也有很多種，一般比較好的草菇應(yīng)是螺旋形，硬質(zhì)，菇體完整，不開傘，不松身，無霉?fàn)€，無破裂，無機械傷的草菇。

新鮮的菇體應(yīng)該注意其新鮮程度，看看含水量是否始適中，沒有人為的加水或是在水中浸泡，表現(xiàn)在菇體彈性好，不濕不粘。我們在購買的時候還要看看草菇是否有異味、破裂或者萎縮，有些甚至里面還有蟲子，這些都需要注意，盡量不要食用這些草菇。

草菇的價格在食用菌中算比較適中的，一般在17-26元/公斤不等，家庭購買可能比這個價格貴一些，因為這是蔬菜批發(fā)市場的價格，2014年的價格就是在這個水平浮動。由于草菇的營養(yǎng)豐富，而且味道口感都不錯，因此家庭可以經(jīng)常購買作為家常菜，總的來說，草菇還是一個不錯的選擇。

草菇的做法比較靈活，可以炒，也可以制成湯品，都蘊含豐富的營養(yǎng)，作為家常菜食用是不錯的選擇，下面就讓我們來看看兩種主要的做法吧。

1、炒草菇

準(zhǔn)備材料：草菇、生抽、雞精、水淀粉、姜、鹽

做法：將草菇洗凈后切成片狀，放入熱水鍋中焯水，取出后瀝干備用；在鍋中加油燒熱，放入姜蒜爆香，倒入草菇煸炒；加入適量的生抽，清水和幾片姜稍燜兩分鐘；起鍋前加入食鹽調(diào)味，并加入適量水淀粉勾芡，這樣會更好吃。

2、草菇湯

準(zhǔn)備材料：草菇、花生油、鹽

做法：將草菇洗凈后切成片狀；在鍋中倒油，油熱后放入草菇翻炒；草菇炒了兩分鐘后在鍋中加入清水，煮熟即可。

在烹制草菇的時候，可以根據(jù)自己的口味搭配其他菜肴，比如可以用五花肉來炒草菇，芹菜也可以炒草菇，也可以在草菇湯中加一些瘦肉條，都比較隨意，能夠搭配出可口的菜肴，美味可口一定不會讓你失望哦。