巴旦木和杏仁的區(qū)別

巴旦木和杏仁的區(qū)別主要表現(xiàn)在外狀、產(chǎn)地和功效上。那么同樣作為食物的巴旦木和杏仁并不是所有的人都能了解，下面就來看看其三點(diǎn)區(qū)別吧！

區(qū)別一、外狀

巴旦木又名巴旦杏俗稱薄殼杏仁，是新疆維吾爾人民最珍視的干果，主要產(chǎn)在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。

杏仁屬薔薇科，原產(chǎn)于中亞，西亞、地中海地區(qū)，引種于暖溫帶地區(qū)。杏仁果長在短距上，具有未成熟的外觀。當(dāng)果實(shí)成熟時(shí)，它綠色的外殼會裂開，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁。

區(qū)別二、產(chǎn)地

巴旦杏主要產(chǎn)在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。按植物分類學(xué)，巴旦杏不是杏，而是桃屬中扁桃亞屬的植物，巴旦杏果小，扁圓，果肉干澀無汁不能食，主要吃發(fā)達(dá)的仁。仁味超過核桃和杏仁，有特殊的甜香風(fēng)味，巴旦木的仁通常被稱之為巴旦木。

杏仁主要分布于河北、遼寧、東北、華北和甘肅等地。東北杏生于海拔400-1000m的開闊的向陽山坡灌木林或雜木林下；山杏生于海拔700-2000m的干燥向陽、丘陵、草原；野杏主產(chǎn)于中國北部地區(qū)，栽培或野生，尤其在河北、山西等地普遍野生，山東、江蘇等地也產(chǎn)。

區(qū)別三、功效

巴旦木可以安神，開竅，健腦，明目益腎，潤肺，潤腸，生精，健身，健胃等。主治心悸喘咳，腎氣不足，腰膝酸軟，陽痿尿頻等病癥。除與漢族用藥的相同之處外，維藥甜巴旦木更具其獨(dú)特的功效。對于孕婦，巴旦木不但可以滋補(bǔ)身體還有健腦作用，對胎兒發(fā)育很有好處。

杏仁的功效與作用很高，而杏仁的營養(yǎng)價(jià)值更豐富。杏仁含有豐富的但不飽和脂肪酸，有益于心臟健康；含有維生素E等抗氧化物質(zhì)，能預(yù)防疾病和早衰。

巴旦木和杏仁是不同的食物，因此這二者的營養(yǎng)價(jià)值也不同。那么它們的營養(yǎng)價(jià)值具體都有哪些呢？

巴旦木的營養(yǎng)價(jià)值

巴旦木營養(yǎng)價(jià)值很高，它的營養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍。仁內(nèi)含植物油55－61%，蛋白質(zhì)28%，淀粉、糖10－11%，并含有少量胡蘿卜素、維生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同時(shí)含有鐵、鈷等18種微量元素。巴旦木仁是維吾爾人傳統(tǒng)的健身滋補(bǔ)品。

杏仁的營養(yǎng)價(jià)值

1、不飽和脂肪。不飽和脂肪對人體的益處多多，可以調(diào)節(jié)血脂；能清理血栓；可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力，提高自身免疫系統(tǒng)戰(zhàn)勝癌細(xì)胞的能力；維護(hù)視網(wǎng)膜提高視力；補(bǔ)腦健腦；改善關(guān)節(jié)炎癥狀減輕疼痛。

2、蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體的重要組成部分，對人體的新陳代謝十分重要。

3、脂肪。脂肪能提供人們熱量，保證人的日?；顒?。

4、鈣、鐵、磷等微量元素。這些微量元素雖然份量少，但是對人體起著重要的作用，鈣是骨骼的重要組成部分，鐵能預(yù)防缺鐵性貧血。

5、胡蘿卜素。有大量的研究證實(shí)，胡蘿卜素可以預(yù)防腫瘤、心血管疾病及白內(nèi)障等疾病，是人體不可缺少的營養(yǎng)素。

6、黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。

7、苦杏仁甙?？嘈尤蔬熬哂锌鼓[瘤的作用，它可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞，而對健康細(xì)胞沒有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長病人生存期。同時(shí)，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細(xì)胞，具有預(yù)防腫瘤的作用。

部分人會想了解巴旦木和杏仁的區(qū)別是什么，而其功效就是二者的一個(gè)明顯的區(qū)別，那么二者的功效與作用具體都是哪些呢？

巴旦木的功效與作用

1、健腦開竅安神。兒童食用可促進(jìn)大腦發(fā)育，老年人食用即可安神，又可健腦，可用于老年性腦萎縮，老年性癡呆癥的食療品，同時(shí)也可作為一般的健身食品用。

2、保健作用。甜巴旦杏具有安神，開竅，健腦，明目益腎，潤肺、潤腸，生精，健身，健胃等功能。主治心悸喘咳，腎氣不足，腰膝酸軟，陽痿尿頻等病癥。除與漢族用藥的相同之處外，維藥甜巴旦杏更具其獨(dú)特的功效：

3、健腎作用。將甜巴旦杏制成醬食用，取得了良好的效果，可用于腎虛患者的輔助治療，因?yàn)槠淇诟泻茫譄o毒副作用，樂于被患者接受，所以可長期服用。

4、明目作用。維吾爾族人近視眼發(fā)病率明顯較漢族人低，與本民族一些好的生活及飲食習(xí)慣有關(guān)。甜巴旦杏是維吾爾人經(jīng)常食用的一種食品，從某一方面講，在長期的食用中，甜巴旦杏發(fā)揮了它的明目作用。

杏仁的功效與作用

1、抗腫瘤

由于杏仁中含有苦杏仁甙，其具有抗腫瘤的作用，它可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞，而對健康細(xì)胞沒有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長病人生存期。同時(shí)，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細(xì)胞，具有預(yù)防腫瘤的作用。

2、潤腸通便

杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內(nèi)容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。

3、具有鎮(zhèn)痛作用

苦杏仁苷分解產(chǎn)生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮(zhèn)痛作用，因此國內(nèi)有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。

4、鎮(zhèn)咳、平喘作用

苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內(nèi)能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產(chǎn)生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，達(dá)到鎮(zhèn)咳、平喘作用。

5、具有降血糖、降血脂的功效

杏仁中含有不飽和脂肪。不飽和脂肪對人體的益處多多，可以調(diào)節(jié)血脂和能清理血栓。

6、美容

杏仁含有豐富的蛋白質(zhì)，因此其具有美容的功效。

巴旦木和杏仁都是可以食用的食物，但是其并不單單只是當(dāng)成干果直接食用，其還可以加入菜肴中，做成美食。下面來看看巴旦木和杏仁的食用方法都有哪些。

巴旦木的食用方法：西芹百合巴旦木

材料：西芹，新鮮百合，新疆巴旦木，食鹽，食用油，干紅辣椒，花椒粒

制作步驟：

1、整株西芹順著一根根的西芹莖，從根部分離開，并把葉子摘下，用清水沖洗干凈

2、洗凈的西芹抽去筋條，放在案板上，用斜刀法也就是刀與西芹成45度角，順著西芹的長度把西芹切成段

3、新鮮百合順著百合的整個(gè)花骨朵紋路掰開，用刀切去根部

4、去掉根部的百合用清水洗干凈表面的泥污

5、用手順著百合的花瓣掰開，并撕去百合表面帶有的雜色物質(zhì)

6、鍋內(nèi)放入適量的清水大火燒開，放入切段的西芹

7、大火煮制約2分鐘左右至西芹斷生

8、放入百合

9、大火煮制約1分鐘左右

10、用漏勺把西芹和百合瀝水撈出

11、立即用涼水沖涼降溫，控干水分

12、控掉水分的西芹百合放在碗中

13、巴旦木剝?nèi)ネ鈿?，和西芹百合放在一?/p>

14、加入1/4茶匙食鹽調(diào)味

15、炒鍋內(nèi)放入適量的食用油，放入花椒和干紅辣椒，小火炸至花椒略顯黑色出香味，撿去雜質(zhì)

16、榨好的香辣油潑在食材上

17、用筷子攪拌均勻即可

杏仁的食用方法：香煎杏仁南瓜餅

原料：南瓜100克、面粉、糯米粉適量、杏仁、黑芝麻、香菜葉子若干。

制作步驟：

1、南瓜切薄片；

2、杏仁、香菜葉、黑芝麻洗干凈瀝干水分；

3、南瓜蒸熟；

4、把南瓜壓成泥，加入糯米粉和面粉，兩種粉的比例是1：1，粉的分量只能是加到面團(tuán)不粘手為好；

5、揉成不粘手的面團(tuán)；

6、分成小團(tuán)，搓圓再壓扁成南瓜餅，壓上杏仁、香菜葉、黑芝麻；

7、平底鍋刷一層薄油，先煎沒有杏仁的一面，慢火煎至金黃；

8、兩面煎至金黃。

巴旦木和杏仁同為零食，不可過量食用。除此外，巴旦木和杏仁還有些什么注意事項(xiàng)呢？

巴旦木的食用注意事項(xiàng)

1、對多種疾病有輔助作用

感冒，哮喘，糖尿病，消化系統(tǒng)疾病，心腦血管系統(tǒng)疾病，泌尿系統(tǒng)疾病，男性疾病，兒科疾病，傳染性疾病，皮膚性病。

2、適宜人群

低溫環(huán)境作業(yè)人群，高原環(huán)境人群，潛水員，母嬰，兒童青少年，老人，更年期婦女，久病體虛人群

3、不適宜人群

1）健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)；

2）痛風(fēng)，高脂血癥，甲狀腺疾病，呼吸系統(tǒng)疾病，婦科疾病，皮膚性病，神經(jīng)性疾?。?/p>

3）高溫環(huán)境作業(yè)人群，接觸電離輻射人員，接觸化學(xué)毒素人員，運(yùn)動員，宇航員；

4）濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陰虛體質(zhì)。

杏仁的食用注意事項(xiàng)

雖然杏仁是一種營養(yǎng)價(jià)值十分之高的食物，但是其在食用的時(shí)候也有注意事項(xiàng)，那么食用杏仁的注意事項(xiàng)有哪些呢？有不可多吃，注意相克的食物和注意不適宜食用的人群。

不可多吃

雖然杏仁含有毒物質(zhì)氫氰酸（100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一），過量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質(zhì)；

不適宜食用的人群

產(chǎn)婦、幼兒、濕熱體質(zhì)的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

相克的食物

1、杏仁不可與小米同食。

2、杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。

3、杏仁不可與栗子一起吃，同食會胃痛。

4、杏仁、菱與豬肺一起吃，同食不利于蛋白質(zhì)的吸收。

了解了杏仁的食用注意事項(xiàng)外，媽媽們才能更健康地食用杏仁。