巴旦木和杏仁的區(qū)別主要表現(xiàn)在外狀、產(chǎn)地和功效上。那么同樣作為食物的巴旦木和杏仁并不是所有的人都能了解,下面就來看看其三點(diǎn)區(qū)別吧!
區(qū)別一、外狀
巴旦木又名巴旦杏俗稱薄殼杏仁,是新疆維吾爾人民最珍視的干果,主要產(chǎn)在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。
杏仁屬薔薇科,原產(chǎn)于中亞,西亞、地中海地區(qū),引種于暖溫帶地區(qū)。杏仁果長在短距上,具有未成熟的外觀。當(dāng)果實(shí)成熟時(shí),它綠色的外殼會裂開,而顯露出包在粗糙外殼中的核仁。
區(qū)別二、產(chǎn)地
巴旦杏主要產(chǎn)在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。按植物分類學(xué),巴旦杏不是杏,而是桃屬中扁桃亞屬的植物,巴旦杏果小,扁圓,果肉干澀無汁不能食,主要吃發(fā)達(dá)的仁。仁味超過核桃和杏仁,有特殊的甜香風(fēng)味,巴旦木的仁通常被稱之為巴旦木。
杏仁主要分布于河北、遼寧、東北、華北和甘肅等地。東北杏生于海拔400-1000m的開闊的向陽山坡灌木林或雜木林下;山杏生于海拔700-2000m的干燥向陽、丘陵、草原;野杏主產(chǎn)于中國北部地區(qū),栽培或野生,尤其在河北、山西等地普遍野生,山東、江蘇等地也產(chǎn)。
區(qū)別三、功效
巴旦木可以安神,開竅,健腦,明目益腎,潤肺,潤腸,生精,健身,健胃等。主治心悸喘咳,腎氣不足,腰膝酸軟,陽痿尿頻等病癥。除與漢族用藥的相同之處外,維藥甜巴旦木更具其獨(dú)特的功效。對于孕婦,巴旦木不但可以滋補(bǔ)身體還有健腦作用,對胎兒發(fā)育很有好處。
杏仁的功效與作用很高,而杏仁的營養(yǎng)價(jià)值更豐富。杏仁含有豐富的但不飽和脂肪酸,有益于心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質(zhì),能預(yù)防疾病和早衰。
巴旦木和杏仁是不同的食物,因此這二者的營養(yǎng)價(jià)值也不同。那么它們的營養(yǎng)價(jià)值具體都有哪些呢?
巴旦木的營養(yǎng)價(jià)值
巴旦木營養(yǎng)價(jià)值很高,它的營養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍。仁內(nèi)含植物油55-61%,蛋白質(zhì)28%,淀粉、糖10-11%,并含有少量胡蘿卜素、維生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀,同時(shí)含有鐵、鈷等18種微量元素。巴旦木仁是維吾爾人傳統(tǒng)的健身滋補(bǔ)品。
杏仁的營養(yǎng)價(jià)值
1、不飽和脂肪。不飽和脂肪對人體的益處多多,可以調(diào)節(jié)血脂;能清理血栓;可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力,提高自身免疫系統(tǒng)戰(zhàn)勝癌細(xì)胞的能力;維護(hù)視網(wǎng)膜提高視力;補(bǔ)腦健腦;改善關(guān)節(jié)炎癥狀減輕疼痛。
2、蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體的重要組成部分,對人體的新陳代謝十分重要。
3、脂肪。脂肪能提供人們熱量,保證人的日?;顒?。
4、鈣、鐵、磷等微量元素。這些微量元素雖然份量少,但是對人體起著重要的作用,鈣是骨骼的重要組成部分,鐵能預(yù)防缺鐵性貧血。
5、胡蘿卜素。有大量的研究證實(shí),胡蘿卜素可以預(yù)防腫瘤、心血管疾病及白內(nèi)障等疾病,是人體不可缺少的營養(yǎng)素。
6、黃酮類和多酚類成分,這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。
7、苦杏仁甙??嘈尤蔬熬哂锌鼓[瘤的作用,它可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞,而對健康細(xì)胞沒有作用,因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀,延長病人生存期。同時(shí),由于含有豐富的胡蘿卜素,因此可以抗氧化,防止自由基侵襲細(xì)胞,具有預(yù)防腫瘤的作用。
部分人會想了解巴旦木和杏仁的區(qū)別是什么,而其功效就是二者的一個(gè)明顯的區(qū)別,那么二者的功效與作用具體都是哪些呢?
巴旦木的功效與作用
1、健腦開竅安神。兒童食用可促進(jìn)大腦發(fā)育,老年人食用即可安神,又可健腦,可用于老年性腦萎縮,老年性癡呆癥的食療品,同時(shí)也可作為一般的健身食品用。
2、保健作用。甜巴旦杏具有安神,開竅,健腦,明目益腎,潤肺、潤腸,生精,健身,健胃等功能。主治心悸喘咳,腎氣不足,腰膝酸軟,陽痿尿頻等病癥。除與漢族用藥的相同之處外,維藥甜巴旦杏更具其獨(dú)特的功效:
3、健腎作用。將甜巴旦杏制成醬食用,取得了良好的效果,可用于腎虛患者的輔助治療,因?yàn)槠淇诟泻茫譄o毒副作用,樂于被患者接受,所以可長期服用。
4、明目作用。維吾爾族人近視眼發(fā)病率明顯較漢族人低,與本民族一些好的生活及飲食習(xí)慣有關(guān)。甜巴旦杏是維吾爾人經(jīng)常食用的一種食品,從某一方面講,在長期的食用中,甜巴旦杏發(fā)揮了它的明目作用。
杏仁的功效與作用
1、抗腫瘤
由于杏仁中含有苦杏仁甙,其具有抗腫瘤的作用,它可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞,而對健康細(xì)胞沒有作用,因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀,延長病人生存期。同時(shí),由于含有豐富的胡蘿卜素,因此可以抗氧化,防止自由基侵襲細(xì)胞,具有預(yù)防腫瘤的作用。
2、潤腸通便
杏仁味苦下氣,且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內(nèi)容物對黏膜的潤滑作用,故杏仁有潤腸通便之功能。
3、具有鎮(zhèn)痛作用
苦杏仁苷分解產(chǎn)生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮(zhèn)痛作用,因此國內(nèi)有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦,有的甚至不需服用止痛藥。
4、鎮(zhèn)咳、平喘作用
苦杏仁中含有苦杏仁苷,苦杏仁苷在體內(nèi)能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解,產(chǎn)生微量的氫氰酸與苯甲醛,對呼吸中樞有抑制作用,達(dá)到鎮(zhèn)咳、平喘作用。
5、具有降血糖、降血脂的功效
杏仁中含有不飽和脂肪。不飽和脂肪對人體的益處多多,可以調(diào)節(jié)血脂和能清理血栓。
6、美容
杏仁含有豐富的蛋白質(zhì),因此其具有美容的功效。
巴旦木和杏仁都是可以食用的食物,但是其并不單單只是當(dāng)成干果直接食用,其還可以加入菜肴中,做成美食。下面來看看巴旦木和杏仁的食用方法都有哪些。
巴旦木的食用方法:西芹百合巴旦木
材料:西芹,新鮮百合,新疆巴旦木,食鹽,食用油,干紅辣椒,花椒粒
制作步驟:
1、整株西芹順著一根根的西芹莖,從根部分離開,并把葉子摘下,用清水沖洗干凈
2、洗凈的西芹抽去筋條,放在案板上,用斜刀法也就是刀與西芹成45度角,順著西芹的長度把西芹切成段
3、新鮮百合順著百合的整個(gè)花骨朵紋路掰開,用刀切去根部
4、去掉根部的百合用清水洗干凈表面的泥污
5、用手順著百合的花瓣掰開,并撕去百合表面帶有的雜色物質(zhì)
6、鍋內(nèi)放入適量的清水大火燒開,放入切段的西芹
7、大火煮制約2分鐘左右至西芹斷生
8、放入百合
9、大火煮制約1分鐘左右
10、用漏勺把西芹和百合瀝水撈出
11、立即用涼水沖涼降溫,控干水分
12、控掉水分的西芹百合放在碗中
13、巴旦木剝?nèi)ネ鈿?,和西芹百合放在一?/p>
14、加入1/4茶匙食鹽調(diào)味
15、炒鍋內(nèi)放入適量的食用油,放入花椒和干紅辣椒,小火炸至花椒略顯黑色出香味,撿去雜質(zhì)
16、榨好的香辣油潑在食材上
17、用筷子攪拌均勻即可
杏仁的食用方法:香煎杏仁南瓜餅
原料:南瓜100克、面粉、糯米粉適量、杏仁、黑芝麻、香菜葉子若干。
制作步驟:
1、南瓜切薄片;
2、杏仁、香菜葉、黑芝麻洗干凈瀝干水分;
3、南瓜蒸熟;
4、把南瓜壓成泥,加入糯米粉和面粉,兩種粉的比例是1:1,粉的分量只能是加到面團(tuán)不粘手為好;
5、揉成不粘手的面團(tuán);
6、分成小團(tuán),搓圓再壓扁成南瓜餅,壓上杏仁、香菜葉、黑芝麻;
7、平底鍋刷一層薄油,先煎沒有杏仁的一面,慢火煎至金黃;
8、兩面煎至金黃。
巴旦木和杏仁同為零食,不可過量食用。除此外,巴旦木和杏仁還有些什么注意事項(xiàng)呢?
巴旦木的食用注意事項(xiàng)
1、對多種疾病有輔助作用
感冒,哮喘,糖尿病,消化系統(tǒng)疾病,心腦血管系統(tǒng)疾病,泌尿系統(tǒng)疾病,男性疾病,兒科疾病,傳染性疾病,皮膚性病。
2、適宜人群
低溫環(huán)境作業(yè)人群,高原環(huán)境人群,潛水員,母嬰,兒童青少年,老人,更年期婦女,久病體虛人群
3、不適宜人群
1)健康體質(zhì)平和質(zhì),氣虛體質(zhì),氣郁體質(zhì),陽虛體質(zhì),瘀血體質(zhì);
2)痛風(fēng),高脂血癥,甲狀腺疾病,呼吸系統(tǒng)疾病,婦科疾病,皮膚性病,神經(jīng)性疾?。?/p>
3)高溫環(huán)境作業(yè)人群,接觸電離輻射人員,接觸化學(xué)毒素人員,運(yùn)動員,宇航員;
4)濕熱體質(zhì),痰濕體質(zhì),特稟體質(zhì),陰虛體質(zhì)。
杏仁的食用注意事項(xiàng)
雖然杏仁是一種營養(yǎng)價(jià)值十分之高的食物,但是其在食用的時(shí)候也有注意事項(xiàng),那么食用杏仁的注意事項(xiàng)有哪些呢?有不可多吃,注意相克的食物和注意不適宜食用的人群。
不可多吃
雖然杏仁含有毒物質(zhì)氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100~250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一),過量服用可致中毒。所以,食用前必須先在水中浸泡多次,并加熱煮沸,減少以至消除其中的有毒物質(zhì);
不適宜食用的人群
產(chǎn)婦、幼兒、濕熱體質(zhì)的人和糖尿病患者,不宜吃杏及其制品。
相克的食物
1、杏仁不可與小米同食。
2、杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。
3、杏仁不可與栗子一起吃,同食會胃痛。
4、杏仁、菱與豬肺一起吃,同食不利于蛋白質(zhì)的吸收。
了解了杏仁的食用注意事項(xiàng)外,媽媽們才能更健康地食用杏仁。