杏仁吃多了會(huì)怎么樣

【導(dǎo)讀】杏仁是一種干果,也是一種零食。在人們百般聊賴地看電視電影的時(shí)候,愛吃杏仁的人們便會(huì)邊吃杏仁邊看電視電影。但杏仁吃多了會(huì)怎樣呢?杏仁吃多了是不是不好呢?杏仁吃多了確實(shí)不好,還有可能會(huì)引起中毒,至于原因,本專區(qū)和你一起探究!

杏仁吃多了會(huì)怎樣?杏仁吃多了可能會(huì)引起中毒,會(huì)引起頭暈腹痛等癥狀。

為什么杏仁吃多了會(huì)中毒呢,會(huì)引起頭暈眼花的癥狀呢?主要有2點(diǎn)理由:

1、杏仁中含有氰化鉀。氰化鉀是一種劇毒化合物。生吃或吃多是會(huì)中毒的。炒熟或煮熟每次吃5-10g對(duì)便秘很有好處。它主要是用來做藥,不可當(dāng)花生果來吃。

2、苦杏仁吃多會(huì)中毒。杏仁有苦杏仁和甜杏仁兩種,藥用的一般是苦杏仁。但苦杏仁不宜多吃,否則易中毒。這是由于苦杏仁含有一種苦杏仁甙,在酶和酸作用下,可水解為葡萄糖、苯甲醛和劇毒的氫氰酸,這種劇毒的氫氰酸被體內(nèi)吸收后,與組織細(xì)胞含鐵呼吸酶結(jié)合,使細(xì)胞無法利雨氧氣,人體會(huì)因此造成缺氧,輕者頭痛、頭暈、無力、惡心,重者會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、漚吐、神志不清等癥,嚴(yán)重者還會(huì)因呼吸中樞麻痹而死亡。野生的苦杏仁,含苦杏仁甙更多,故切忌食用。

杏仁的正確吃法

1、苦杏仁經(jīng)水浸泡,除去種皮,再浸泡于水?dāng)?shù)日,并經(jīng)常換水,直至除去苦味,方可食用。

2、吃時(shí)要煮熟或炒熟,因?yàn)榧訜崽幚砗?,便可破壞苦杏仁酶的活性并使氫氰酸揮發(fā),這樣將杏仁加工成杏仁霜,或杏仁茶等就安全了。

杏仁富含不飽和脂肪、抗衰老的維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素、碳水化合物和苦苦杏仁甙等。那么杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?主要有:

1、杏仁中含有苦杏仁甙??嘈尤蔬熬哂锌鼓[瘤的作用,它可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞,而對(duì)健康細(xì)胞沒有作用,因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀,延長(zhǎng)病人生存期。同時(shí),由于含有豐富的胡蘿卜素,因此可以抗氧化,防止自由基侵襲細(xì)胞,具有預(yù)防腫瘤的作用。

2、杏仁中含有不飽和脂肪。不飽和脂肪對(duì)人體的益處多多,可以調(diào)節(jié)血脂;能清理血栓;可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力,提高自身免疫系統(tǒng)戰(zhàn)勝癌細(xì)胞的能力;維護(hù)視網(wǎng)膜提高視力;補(bǔ)腦健腦;改善關(guān)節(jié)炎癥狀減輕疼痛。

3、杏仁中杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分,這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。

4、杏仁中含有蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體的重要組成部分,對(duì)人體的新陳代謝十分重要。

5、杏仁中含有脂肪。脂肪能提供人們熱量,保證人的日?;顒?dòng)。

6、杏仁中含有胡蘿卜素。有大量的研究證實(shí),胡蘿卜素可以預(yù)防腫瘤、心血管疾病及白內(nèi)障等疾病,是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。

7、杏仁中含有鈣、鐵、磷等微量元素。這些微量元素雖然份量少,但是對(duì)人體起著重要的作用,鈣是骨骼的重要組成部分,鐵能預(yù)防缺鐵性貧血。

杏仁是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高的干果類零食,因此,杏仁的功效與作用也不容小覷,那么杏仁的功效與作用有哪些呢?下面歸納了7點(diǎn):

1、美容

杏仁含有豐富的蛋白質(zhì),因此其具有美容的功效。

2、抗腫瘤

由于杏仁中含有苦杏仁甙,其具有抗腫瘤的作用,它可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞,而對(duì)健康細(xì)胞沒有作用,因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀,延長(zhǎng)病人生存期。同時(shí),由于含有豐富的胡蘿卜素,因此可以抗氧化,防止自由基侵襲細(xì)胞,具有預(yù)防腫瘤的作用。

3、具有降血糖、降血脂的功效

杏仁中含有不飽和脂肪。不飽和脂肪對(duì)人體的益處多多,可以調(diào)節(jié)血脂和能清理血栓。

4、潤(rùn)腸通便

杏仁味苦下氣,且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內(nèi)容物對(duì)黏膜的潤(rùn)滑作用,故杏仁有潤(rùn)腸通便之功能。

5、鎮(zhèn)咳、平喘作用

苦杏仁中含有苦杏仁苷,苦杏仁苷在體內(nèi)能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解,產(chǎn)生微量的氫氰酸與苯甲醛,對(duì)呼吸中樞有抑制作用,達(dá)到鎮(zhèn)咳、平喘作用。

6、具有鎮(zhèn)痛作用

苦杏仁苷分解產(chǎn)生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮(zhèn)痛作用,因此國(guó)內(nèi)有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦,有的甚至不需服用止痛藥。

7、其他作用

苦杏仁苷具有抗突變作用,能減少由安乃近、滅滴靈、絲裂霉素C等引起的微核多染性紅細(xì)胞的數(shù)量。

杏仁除了可以當(dāng)零食直接食用外,還可以做成菜肴來食用。那么,杏仁怎么做好吃呢?杏仁可以做成杏仁豆腐、杏仁酥糖和杏仁南瓜餅。下面看看這三種杏仁美食的做法:

杏仁豆腐

材料:杏仁露1罐、牛奶1袋、瓊脂取一點(diǎn)就行(一般取10克左右)、各種水果丁一小杯、白糖適量、蜂蜜適量。

制作步驟:

1、先將瓊脂放入冷水中浸泡5分鐘,然后加熱使其溶化;

2、準(zhǔn)備一杯蜂蜜水,或是桂花糖水放入冰箱冷藏;

3、還可以準(zhǔn)備一份芒果醬,澆在杏仁豆腐上一起吃;

4、將牛奶,杏仁露,白糖混合后加熱熬開,加入融化的熱瓊脂中,趁熱混合在一起拌勻,然后倒入容器。待完全冷卻結(jié)凍后放入冰箱冷藏;

5、食用時(shí),把容器內(nèi)的凝乳用刀切成任何你喜歡的形狀,再澆入冰鎮(zhèn)的甜水,可以選擇蜂蜜水、桂花糖水、白糖水都可以,還可根據(jù)個(gè)人愛好,將各種水果切成丁撒在上面同食。

杏仁酥糖

材料:大杏仁150克、花生米碎100克、芝麻30克、白砂糖150克、麥芽糖100克、食用油1湯匙(15ml)。

制作步驟:

1、芝麻、花生米碎用小火炒香晾涼待用,也可以購(gòu)買已經(jīng)炒香的芝麻和花生;

2、鍋中放入食用油,燒熱以后放入白砂糖,用小火將砂糖熬化,用勺子攪拌均勻,注意火不要太大,避免糖糊了,鍋?zhàn)詈眠x用鍋壁比較厚的,我用的是樂扣樂扣不銹鋼鍋;

3、待砂糖全部融化,放入麥芽糖,放入麥芽糖以后,會(huì)起泡,發(fā)出麥芽糖特殊的香味;

4、將杏仁、芝麻、花生放入糖漿中拌勻;

5、趁熱將杏仁糖倒入一張夠大的錫箔紙上;

6、用另一張錫箔紙蓋住杏仁糖,用搟面杖將糖搟平,注意剛出鍋的糖會(huì)很燙,最好帶上隔熱手套操作,不要被燙傷,一定要趁熱盡快將糖塑好型,稍涼以后的杏仁糖就不好塑性了,用一塊冰塊在錫箔紙上抹一下,就很容易將錫箔紙揭開,趁熱用刀將糖切成大小合適的塊,晾涼即可,放入密封容器中保存,盡快食用。

香煎杏仁南瓜餅

原料:南瓜100克、面粉、糯米粉適量、杏仁、黑芝麻、香菜葉子若干。

制作步驟:

1、南瓜切薄片;

2、杏仁、香菜葉、黑芝麻洗干凈瀝干水分;

3、南瓜蒸熟;

4、把南瓜壓成泥,加入糯米粉和面粉,兩種粉的比例是1:1,粉的分量只能是加到面團(tuán)不粘手為好;

5、揉成不粘手的面團(tuán);

6、分成小團(tuán),搓圓再壓扁成南瓜餅,壓上杏仁、香菜葉、黑芝麻;

7、平底鍋刷一層薄油,先煎沒有杏仁的一面,慢火煎至金黃;

8、兩面煎至金黃。

雖然杏仁是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分之高的食物,但是其在食用的時(shí)候也有注意事項(xiàng),那么食用杏仁的注意事項(xiàng)有哪些呢?不可多吃,注意相克的食物和注意不適宜食用的人群。

不可多吃

雖然杏仁含有毒物質(zhì)氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100~250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一),過量服用可致中毒。所以,食用前必須先在水中浸泡多次,并加熱煮沸,減少以至消除其中的有毒物質(zhì);

不適宜食用的人群

產(chǎn)婦、幼兒、濕熱體質(zhì)的人和糖尿病患者,不宜吃杏及其制品。

相克的食物

1、杏仁不可與小米同食。

2、杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。

3、杏仁不可與栗子一起吃,同食會(huì)胃痛。

4、杏仁、菱與豬肺一起吃,同食不利于蛋白質(zhì)的吸收。

喜愛吃杏仁的媽媽,千萬不要一味亂吃杏仁,吃杏仁要了解杏仁的食用注意事項(xiàng), 否則很容易傷害自己的身體。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 杏仁的功效與作用
  • 杏仁怎么做好吃
  • 杏仁的食用注意事項(xiàng)
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