杏仁豆腐

【導(dǎo)讀】杏仁豆腐是一款傳統(tǒng)的菜,其主要是以甜杏仁為原料,制作而成的類似豆腐形狀的一種食物。因此,也因杏仁豆腐的形狀像豆腐而得名。杏仁豆腐具有生津止渴、潤腸通便的食療功效,那么對于這樣一種好的美食,是怎樣制作而成的呢?下面,媽網(wǎng)百科為你介紹!

杏仁豆腐屬于一種甜品,是中國傳統(tǒng)的名點之一。杏仁豆腐并不是用杏仁和豆腐制作而成的,其得名的緣由,主要是因為其形狀像豆腐。那么對于這款名點,其是怎樣制作而成的呢?

下面將介紹四種不同地方杏仁豆腐的做法。

華北杏仁豆腐的做法

原料:甜杏仁30克、白糖500克、凍粉15克、鮮牛奶適量、京糕丁、蜜桂花各少許

制作步驟:

1、 郾甜杏仁洗凈,用開水泡透后去皮,再用攪拌器磨成漿狀;

2、 然后用紗布濾去料渣,即得杏仁汁;

3、 凍粉放入碗中,加入適量清水,上籠蒸化后取出,再用紗布濾去雜質(zhì),即得凍粉液。

4、 郾凈鍋上火,倒入杏仁汁和凍粉液,放入白糖和鮮牛奶,燒沸攪勻后,起鍋盛入一方形盤內(nèi)晾涼;

5、 放入冰箱內(nèi)冷藏,至凝結(jié)成凍時取出,用刀劃成小塊,裝入碗中,撒上京糕丁、蜜桂花即成。

華中杏仁豆腐的做法

原料:杏仁粉50克、凍粉10克、煉乳1聽、白糖250克、食用香精少許

制作步驟:

1、 凈鍋上火,摻入適量清水,下入凍粉燒沸;

2、 待凍粉溶化后濾去雜質(zhì),再下入杏仁粉、煉乳、白糖和食用香精,攪勻煮透后,起鍋盛入一方形盤中晾涼;

3、 放入冰箱中冷藏,至凝結(jié)成凍時取出,用刀劃成小塊,裝入碗中即成。

華南杏仁豆腐的做法

原料:粟粉250克、甜杏仁150克、鮮牛奶2000克、白糖1000克、雞蛋清150克

制作步驟:

1、 郾粟粉放入盆中,加入鮮牛奶500克調(diào)成稀糊狀;

2、 再加入抽打起泡的雞蛋清,攪勻即成粟粉糊;

3、 甜杏仁用開水泡透后去皮,再下入清水鍋中煮軟;

4、 然后加入鮮牛奶1000克、白糖500克,燒沸后起鍋盛入容器內(nèi)晾涼,再放入冰箱中冰鎮(zhèn),即成杏仁糖水。

5、 凈鍋上火,放入剩余的鮮牛奶、白糖及適量清水,燒沸后倒入調(diào)好的粟粉糊攪勻,用小火煮至起大泡時,起鍋盛入一方形盤內(nèi)晾涼;

6、 放入冰箱中冷藏,至凝結(jié)成凍時取出,用刀劃成小塊,裝入碗中,澆上杏仁糖水,即成。

五彩杏仁豆腐是一款色彩十分誘人的一款甜品,其做法簡單,味道鮮甜。對于吃貨的你,怎么放過呢?下面趕緊來學(xué)習(xí)一下五彩杏仁豆腐的做法吧。

需要準(zhǔn)備的材料:

A組材料:鮮奶1500公克,水1000公克,洋菜粉20公克,果凍粉 12公克,細(xì)砂糖200公克,杏仁露200公克

B組材料:紅石榴糖漿35公克,薄荷酒20公克,藍(lán)柑橘糖漿30公克

制作步驟:

1、除杏仁露外,將所有材料A攪拌均勻后煮至小滾后熄火,加入杏仁露攪拌均勻成杏仁奶露;

2、取杏仁奶露550公克倒入長方形模型盤中,冷卻凝結(jié)成第一層杏仁豆腐;

3、取杏仁奶露550公克與紅石榴糖漿20公克混勻成粉紅色,倒在第一層上,冷卻凝結(jié)成第二層杏仁豆腐;

4、取杏仁奶露550公克與薄荷酒20公克混勻成淺綠色,倒在第二層上,冷卻凝結(jié)成第三層杏仁豆腐;

5、取杏仁奶露550公克與藍(lán)柑橘糖漿20公克混勻成淺藍(lán)色,倒在第三層上,冷卻凝結(jié)成第四層杏仁豆腐;

6、將剩下的杏仁奶露與紅石榴糖漿15公克、藍(lán)柑橘糖漿10公克混勻成粉紫色,倒在第四層上,冷卻凝結(jié)成第五層杏仁豆腐,放入冰箱冷藏后即完成五彩杏仁豆腐。

溫馨提示:

雖然五彩杏仁豆腐色彩誘人,味道甜口,但是還是不可過量食用,這樣吃法的話,不僅會給胃造成負(fù)擔(dān),也容易造成營養(yǎng)不均衡。

果香嫩滑杏仁豆腐是杏仁豆腐的其中一款甜品,看其名字就可以知道其有水果的香味,對于愛吃水果味甜品的媽媽們,可謂是個不錯的選擇哦,下面就來學(xué)習(xí)一下這款果香嫩滑杏仁豆腐是如何制作而成的吧。

所需準(zhǔn)備的材料:

主料:甜杏仁30g,奶粉30g

輔料:瓊脂5克,溫水120g,細(xì)沙糖適量

制作步驟:

1、備齊所需材料(奶粉和水可用等量牛奶替代);

2、瓊脂剪成小段,放在冷水中浸泡至軟 ;

3、用溫水沖調(diào)奶粉,攪拌均勻 ;

4、甜杏仁用清水浸泡片刻,放入攪拌機(jī),倒入沖調(diào)好的奶粉;

5、打成杏仁奶漿,放入耐熱玻璃容器,加入細(xì)砂糖,蓋上微波爐可用保鮮膜,留一個小口,將容器放入微波爐中加熱至杏仁奶漿沸騰;

6、放入瓊脂,攪拌至瓊脂完全融化,然后將溶有瓊脂的液體倒入容器,冷卻后放入冰箱冷藏2小時以上即可,吃時可根據(jù)自己的喜好佐以果醬或蜂蜜。

溫馨小提示:

根據(jù)自己喜愛的口味,大家可以添加自己喜歡的果醬或者蜂蜜,至于甜度,可以根據(jù)自己的愛好,決定細(xì)沙糖的添加量。

在炎熱的夏天能吃到一口爽口冰涼的杏仁豆腐,那簡直如同喝雪碧般的透心涼了。對于如此的人間美食,若沒能掌握好做法,也隨時可以變成人間難食。下面就來教授 你養(yǎng)顏爽口杏仁豆腐的做法。

所需材料:

主料:杏仁露400ml,牛奶200ml

輔料:瓊脂10g,冰糖適量,水果少許。

制作步驟:

1、把杏仁露和牛奶混合均勻,制成杏仁汁待用;

2、取10g瓊脂和200ml熱水,用小火慢慢煮至融化,再到入杏仁汁,攪拌均勻。接著再到入塑料飯盒中,等涼了以后放入冰箱中冷藏1小時;

3、將杏仁豆腐從飯盒中扣出來,切成1cm大小的放塊。用水和冰糖制成冰糖水,待涼后將杏仁豆腐塊和水果小丁放入即可。

溫馨提醒:

1、要做杏仁豆腐,主料就是杏仁。杏仁可以消食潤肺、散熱治哮喘,更有美白養(yǎng)顏的作用。

2、傳統(tǒng)的做法是要將杏仁去外皮后磨成漿,制作過程比較麻煩,好在市面上有現(xiàn)成的杏仁露賣,用這個也是一樣的。

杏仁豆腐的適宜人群是哪類呢?除了禁忌出冰冷食譜和甜類食物的人群外,對于不適宜吃杏仁的人群也不適宜吃杏仁豆腐。下面,就來具體了解一下杏仁豆腐的食用注意事項:

不可多吃

雖然杏仁含有毒物質(zhì)氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100~250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一),過量服用可致中毒。

不適宜食用的人群

1、產(chǎn)婦、幼兒、濕熱體質(zhì)的人不宜吃杏及其制品。

2、幼兒不適宜吃杏仁豆腐

3、經(jīng)期不宜食吃冰凍杏仁豆腐

4、糖尿病患者不適宜吃杏仁豆腐

溫馨提示:

不適宜和杏仁一起吃的食物

1、杏仁不可與小米同食。

2、杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。

3、杏仁不可與栗子一起吃,同食會胃痛。

4、杏仁、菱與豬肺一起吃,同食不利于蛋白質(zhì)的吸收。

了解了杏仁的食用注意事項外,媽媽們才能更健康地食用杏仁。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果
  • 索引
  • 杏仁豆腐的做法
  • 五彩杏仁豆腐的做法
  • 果香嫩滑杏仁豆腐的做法
  • 養(yǎng)顏爽口杏仁豆腐的做法
  • 杏仁豆腐的食用注意事項
  • 相關(guān)百科