鴨脖子熱量
周黑鴨，久久鴨的鴨脖，麻辣的味道真是刺激味蕾，對(duì)于愛吃辣的人來說，著無疑就是很好的零食，而且越吃越辣，就會(huì)越想吃。鴨脖子辣而不膩，既可以作為零食，又是下酒的佳肴，那么這樣的一種零食，究竟它的熱量有多少呢？就讓媽網(wǎng)百科來給大家詳細(xì)介紹一番吧。
不同配料的鴨脖子熱量就有所不一樣，但是一般來說，鴨脖子的熱量為240大卡（100克），雖然它的熱量不是很高，可是要是吃多了，也是不好的，任何食物都需要注意適量比較好。
另外鴨屬?zèng)鲂?，?jīng)常食之，平肝去火。味甘，功能溫補(bǔ)，益氣，配以辣，麻及幾十余味中藥才，使其主相輔相成，其辣，功能排毒瘦身，健體美顏，開胃益食，與辣互相作用，具益氣養(yǎng)血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開胃健脾，配方具有醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效鴨。另外肉特有"鴨腥"氣味，不但口感鮮美，香盈撲鼻辣味獨(dú)特，亦不失本味原香，獨(dú)具特別回味。
最后媽網(wǎng)百科最后提醒一下各位，鴨脖子雖然美味，但是也要注意適度，不能貪吃太多，要不然不利于身體健康。
鴨脖子是一種常見的零食，主要是通過各種香料浸泡，接著就是風(fēng)干、烤制等工序精致而成，那么對(duì)于不想在外面買鴨脖子的人來說，應(yīng)該怎么制作才能做出美味的鴨脖子呢？接下來媽網(wǎng)百科就給大家說說鴨脖子的做法，吃貨們不妨在家自己試試如何制作美味的鴨脖子。
主料：鴨脖
調(diào)料：姜片、蔥結(jié)、八角、花椒、冰糖、辣椒粉、鹽、生抽、花椒粉、辣椒
做法：
1、鴨脖切段。
2、燒開水，倒入鴨脖，在次燒開，放兩湯匙二鍋頭。
3、鍋里放油，煎鴨脖到兩面金黃。
4、放入配料中所有的材料，炒出香味（不包括冰糖）。
5、放料酒三湯匙，生抽一湯匙，冰糖，老抽半湯匙，兌半碗開水。大火燒開調(diào)入一茶匙鹽，小火燜二十分鐘。
6、大火收汁，放點(diǎn)辣椒粉花椒粉翻勻，關(guān)火放點(diǎn)雞精即可。
媽網(wǎng)百科提醒：
1、多放點(diǎn)花椒和辣椒好吃，最后一次放花椒粉和辣椒粉，是為了讓表面更有味，沒有可以不放。
2、鴨脖子不要燉很爛，所以20分鐘的時(shí)候口感正好，要是喜歡很好咬的就多燉一會(huì)。
3、鴨脖自己吃還是切小一點(diǎn)，大的段真的沒有小的入味，也沒有小段的更好咬。
鴨脖子的做法有點(diǎn)繁瑣，主要是通過各種香料浸泡，接著就是風(fēng)干、烤制等工序精致而成，鴨脖子是一種常見的零食，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點(diǎn)，它能夠開胃、更是佐酒佳肴。那么這種很多人都愛吃的零食有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？
營(yíng)養(yǎng)素含量（每100克）脂肪（克）19.70，蛋白質(zhì)（克）15.50，纖維素（克）一維生素A（微克）52.00，維生素C（毫克）一維生素E（毫克）0.27，胡羅卜素（微克）一硫胺素（毫克）0.08，核黃素（毫克）0.22，煙酸（毫克）4.20，膽固醇（毫克）94.00，鎂（毫克）14.00，鈣（毫克）6.00，鐵（毫克）2.20，鋅（毫克）1.33，銅（毫克）0.21，錳（毫克）0.06，鉀（毫克）191.00，磷（毫克）122.00，鈉（毫克）69.00，硒（微克）12.25。
由此可見，鴨脖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，如果是適當(dāng)吃可以我們給身體提供需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且熱量比鴨肉本身要低，所以可以放心的食用。但是要注意鴨脖雖然熱量不高，但是還是不能夠多吃，如果是偶爾解解饞未嘗不可，過度進(jìn)食就是百害無一利了。
鴨脖子是口味麻辣的零食，是不少愛吃辣的人的最愛。鴨脖子不僅可以作為零食吃，又是下酒的佳肴，因此深受到年輕人的喜歡。那么你們?cè)谑秤螟啿弊拥臅r(shí)候有沒有注意到這樣的一些問題，其實(shí)有些人是不適宜進(jìn)食鴨脖子的。你們對(duì)于這些人的情況又了解多少呢？不懂？那就跟著媽網(wǎng)百科學(xué)習(xí)一番吧。
感冒患者：感冒患者不宜食用，感冒者應(yīng)食辛散發(fā)表食物，而鴨肉滋補(bǔ)戀邪，可使感冒纏綿難愈。
孕婦：辣鴨脖一般含有熱性香料，孕婦吃熱性香料，如小茴香、八角茴、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等，容易消耗腸道水分，使胃腸腺體分泌減少，造成腸道干燥、便秘。
慢性腸炎者：慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘咸、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。
血壓偏高者：一般來說，我們所見到的鴨脖子通常是又咸又辣，進(jìn)食過多容易攝人過多的鹽，引起血壓升高。
另外需要注意的是，鴨脖子一般是采取零散作坊式制作鴨脖子，采用的原料可能不新鮮，或采用堿液浸泡后的鴨脖子，制作過程則會(huì)加入很多色素和香精香料，食入后會(huì)導(dǎo)致頭暈、無力、腹瀉等癥狀，誘發(fā)癌癥的潛在危害也更大。因此媽網(wǎng)百科建議大家還是少點(diǎn)買這樣的一種零食，偶爾解饞是可以的，但是過多進(jìn)食就不利于身體健康了。
很多人表示吃鴨脖子有可能會(huì)給我們的身體健康帶來很大的影響，主要的原因是因?yàn)轼啿弊舆@個(gè)部位肉很少，肉附于骨，而淋巴結(jié)就是位于這個(gè)位置，食入淋巴結(jié)后容易引起內(nèi)分泌失調(diào)，重則引起各種潛伏的疾病。那么吃鴨脖子會(huì)得淋巴癌嗎？接下來就跟著媽網(wǎng)百科一起來了解一下。
關(guān)于這個(gè)問題，一般認(rèn)為吃鴨脖子是不會(huì)得淋巴癌的，淋巴是一個(gè)身體的防衛(wèi)循環(huán)系統(tǒng)而淋巴癌是這個(gè)系統(tǒng)里不同因素出問題了所以淋巴癌也有很多種當(dāng)然不是吃鴨脖子雞脖子得病的鴨脖子上白色的（是鴨子的淋巴結(jié)）吃了也沒事，不過它一沒營(yíng)養(yǎng)二也不好吃。
當(dāng)然以上的說法是針對(duì)一般情況而言，但如果有些人是特喜歡吃鴨脖子，吃的又多，又經(jīng)常吃的話，那就很難說了。鴨脖子含有較多的淋巴組織，里面有很多免疫活性物質(zhì)，如果鴨脖在加工過程中沒有將淋巴去除干凈，并在后期的蒸煮時(shí)間不夠的情況下，經(jīng)常的食用可能會(huì)對(duì)機(jī)體產(chǎn)生不好的影響。
由此可見，鴨脖子即便是非常美味，但是為了我們的身體健康，還是不要經(jīng)常進(jìn)食這類的零食，如果實(shí)在是想解解饞，應(yīng)該選擇有質(zhì)量保證的品牌進(jìn)行購(gòu)買，不要光顧無牌無證的商販，如果出了什么意外，不僅是賠了錢財(cái)還賠上了健康。