巴氏鮮奶
隨著生活水平的提高，每天早上一盒牛奶幾乎已經(jīng)成了大多數(shù)人補充營養(yǎng)的習(xí)慣。巴氏鮮奶的出現(xiàn)迅速的占據(jù)了各國的主要鮮奶市場，那么巴氏鮮奶是什么呢？
1856年，被稱為“現(xiàn)代微生物學(xué)之父”的法國著名化學(xué)家路易?巴斯德（Louis Pasteur）在解決葡萄酒發(fā)酵問題是，發(fā)現(xiàn)加熱可以殺死有害微生物，稍后他將該法用于生產(chǎn)安全的“消毒牛奶”牛奶的保質(zhì)期由此延長到了數(shù)十小時，這套工藝被稱為“巴氏殺菌法”
巴氏滅菌法是根據(jù)對耐高溫性強的結(jié)核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中最易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理牛奶，在低溫下長時間或高溫下短時間進(jìn)行加熱處理的一種方法。
有時候我們喝鮮牛奶（剛剛擠出的牛奶）反而是不安全的，因為它可能含有對我們身體有害的細(xì)菌。巴氏鮮奶則是采用巴氏滅絕法消滅這些細(xì)菌（結(jié)核菌）從而使我們所喝的牛奶更加健康。
巴氏鮮奶又稱巴氏消毒奶，巴氏消毒牛奶是世界上消耗最多的牛奶品種。據(jù)統(tǒng)計英國、澳大利亞、美國、加拿大等國家巴氏消毒牛奶的消耗量占液態(tài)奶90%以上，在美國市場上，實際幾乎全是巴氏消毒奶，市場上很少有滅菌純牛奶。
巴氏鮮奶較好地保存了牛奶的營養(yǎng)與天然風(fēng)味，在所有牛奶是最好的一種。只要巴氏鮮奶在4℃左右的溫度下保存，細(xì)菌就繁殖的非常慢，牛奶的營養(yǎng)和風(fēng)味就可在幾天內(nèi)保持不變。
巴氏鮮奶這么受消費者熱愛的原因是什么？巴氏鮮奶與其他殺菌牛奶的優(yōu)點在哪里？下面就跟著媽網(wǎng)百科一起了解了解巴氏鮮奶的優(yōu)點吧~
巴適鮮奶的優(yōu)點：
1、 奶源及加工工藝：新西蘭作為絕佳的黃金產(chǎn)奶區(qū)，采用純凈無污染的天然牧草散養(yǎng)奶牛，從源頭上保證了奶牛的健康，并采用全自動下奶和灌裝生產(chǎn)線，杜絕使用抗生素或者人工催奶的情況發(fā)生。這也從源頭上保證了牛奶的質(zhì)量。
2、 境外檢測及出口許可
產(chǎn)品出廠時，新西蘭廠方必須進(jìn)行嚴(yán)格檢測，新西蘭官方簽發(fā)原產(chǎn)地證及衛(wèi)生許可證后，才能發(fā)運至中國；所以所有牛奶和原產(chǎn)地出廠的質(zhì)量一致，質(zhì)量合格才允許出口。
3、 全程冷鏈配送
巴氏適鮮奶對溫度要求較為苛刻，需存放在4攝氏度左右的溫度下，所以在長時間的航空運輸過程中，全程采用干冰冷鏈方式運輸，確保溫控。
4、 入境檢測標(biāo)準(zhǔn)
根據(jù)我國出入境檢驗檢疫相關(guān)法規(guī)，進(jìn)境鮮奶制品，必須強制檢測，并將檢測報告與出口方檢測報告作對碰，只有質(zhì)檢指標(biāo)合格，并且檢測結(jié)果一直才荀彧正式對外銷售。相對而言，比普通國內(nèi)生產(chǎn)的奶制品檢測環(huán)節(jié)更多，檢測標(biāo)準(zhǔn)更為嚴(yán)格；
所以入境檢驗期間，產(chǎn)品必須存放在官方指定的檢驗檢疫專用監(jiān)管冷庫，不會在市場流通，檢驗報告出具后，如不合格，就會強制銷毀，只有檢測合格的產(chǎn)品才能進(jìn)入國內(nèi)市場流通。
在這樣嚴(yán)格的監(jiān)控下，更好的保護(hù)了我們消費者的權(quán)益。
大家在了解巴氏鮮奶后，一定會躍躍欲試，看看巴氏鮮奶怎么樣。這時候就會考慮巴氏鮮奶的價格是怎樣的，符不符合我們的消費呢？
媽網(wǎng)百科了解了下國內(nèi)市場進(jìn)口新西蘭巴氏鮮奶的價格約在138（人民幣）一桶，一桶2L毫升裝。媽網(wǎng)希望這個數(shù)據(jù)對個為網(wǎng)友有參考作用。
巴氏鮮奶4℃左右的溫度下，可以保鮮的時間在4-16天不等。媽網(wǎng)建議各位網(wǎng)友根據(jù)時間參考，再根據(jù)自身對牛奶的需求量酌情購買。以免買多，放置過期就不好了。
經(jīng)過媽網(wǎng)為各位網(wǎng)友普及之后，大家都知道巴氏鮮奶消毒之后需存放在4℃左右的溫度當(dāng)中。那么在寒冷的冬天我們是否能將巴氏鮮奶加熱之后使用呢？巴氏鮮奶可以加熱嗎？
其實呢，巴氏鮮奶經(jīng)過巴氏消毒之后，牛奶的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)完全可以達(dá)標(biāo)，不必再加熱。
如果是在寒冷的天氣情況和老人、兒童等人群胃腸道功能比較虛弱的人群飲用情況下可以溫?zé)岚褪硝r奶。
如有這種情況，可將牛奶倒進(jìn)杯中用熱水浸泡的方法達(dá)到預(yù)熱的目的。也可以自己加熱，不過加熱的溫度一定要控制好，加熱巴氏鮮奶的溫度最好在30-35℃之間，不能超過40℃。
為什么不能超過40℃呢？市場上一些常溫牛奶多以儲存為目的，采用135℃以上的超高溫滅菌工藝，雖然殺死了有害細(xì)菌，同時也殺死了益生菌，這對牛奶中的水溶性維生素和營養(yǎng)物質(zhì)造成了嚴(yán)重破壞。而巴氏鮮奶85℃的低溫殺菌工藝則避免了這些問題，最大限度的保證牛奶的活性生命物質(zhì)和營養(yǎng)，更利于鈣質(zhì)的吸收。
所以當(dāng)我們飲用巴氏鮮奶時，如果要加熱溫度最好不要高于40℃，因為加熱時間越長，溫度越高，其營養(yǎng)物質(zhì)流失越嚴(yán)重。
上一節(jié)媽網(wǎng)百科已經(jīng)為個位網(wǎng)友解答了為什么巴氏鮮奶對加熱的溫度要求都那么苛刻，這當(dāng)然是為了牛奶的營養(yǎng)更好保存和被人體吸收。那么巴氏鮮奶怎樣喝是最有營養(yǎng)的呢？下面媽網(wǎng)就為大家解答本章最后一個問題：巴氏鮮奶怎樣喝最有營養(yǎng)。
我們買回巴氏鮮奶之后完全可以直接飲用，4℃是巴氏消毒奶最好的儲存環(huán)境，經(jīng)測試這樣的冷藏環(huán)境下細(xì)菌滋生的速度最為緩慢，同時也最大限度的保存了牛奶的風(fēng)味和營養(yǎng)，而當(dāng)我們買回4℃左右溫度下冷藏的巴氏消毒奶，飲用時再加熱，等于加速了細(xì)菌的增長將營養(yǎng)重復(fù)破壞顯得而得不償失。
所以，媽網(wǎng)百科建議大家如要營養(yǎng)的喝巴氏鮮奶，最好直接飲用。如需加熱可用開水浸泡的方法加熱，手動加熱的溫度最好不高于40℃。這兩種方式是目前巴氏鮮奶最為營養(yǎng)的喝法。