炸鮮奶的做法
家里來客人的時(shí)候，我們總會(huì)考慮是去酒店吃呢？還是在家里吃呢？如果在家里吃怎么樣才能做一桌豐盛美味的滿漢全席呢？酒店？肯定又貴又沒有家里熱鬧的氣氛，真的是很糾結(jié)有木有！現(xiàn)在媽網(wǎng)教給大家一道粵系甜菜：炸鮮奶的做法。
不管做什么菜我們都得先準(zhǔn)備好材料：消毒鮮牛奶500克、蛋白25克、淀粉250克、菠蘿香精0.1克、白糖150克、黃油50克、泡打粉、面粉500克、臭粉5克、花生油1000克、鹽2.5克材料準(zhǔn)備好之后，我們就開始做了喲~
第一：牛奶入銅鍋上火，加菠蘿香精，黃油50克、白糖50克、燒開鍋后下100克水淀粉勾芡，用木鏟順一方向攪動(dòng)，帶牛奶變稠后到入刷黃油的方盤內(nèi)，稍微涼了之后，放入冰箱。
第二：將面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、鹽2.5克、蛋白25克、花生油50克還有適量的清水，加在一起攪拌均勻。
第三：將鍋放在火上，下花生油，燒至5-6成熱時(shí)，將牛奶坯切成菱形小塊，先沾上干淀粉，再掛脆漿，下油鍋炸至金黃色撈出。
第四：到了這一步我們只需要將炸好的鮮奶裝盤，還可以灑些白糖。一道甜菜就這么簡(jiǎn)單的完成了。
說到油炸食品，很多人的第一印象是高熱量、高脂肪，事實(shí)到底是不是這樣呢？下面媽網(wǎng)百科就為網(wǎng)友解答一下炸鮮奶的熱量。
固然有很多油炸食品是高熱量的代名詞，但是炸鮮奶絕對(duì)是個(gè)例外。根據(jù)實(shí)驗(yàn)得出炸鮮奶的熱量以100克可食部分計(jì)算所得的熱量是221大卡也就是924千焦，單位熱量適中。
而且每100克炸鮮奶的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的百分之九。
所以大家完全不必?fù)?dān)心炸鮮奶的熱量超高引起肥胖、高血脂、高血壓等病癥煩惱?？梢苑判氖秤?。
炸鮮奶是一道色香味俱全的漢族名點(diǎn)，屬于粵菜系，是嶺南風(fēng)味的壓桌甜菜。炸鮮奶外金黃、內(nèi)潔白；外酥脆、內(nèi)軟嫩。因美味的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)而被眾人喜愛，接下來我們就來看看炸鮮奶的營(yíng)養(yǎng)。
上面媽網(wǎng)百科已經(jīng)告訴告訴我們炸鮮奶的熱量，而炸鮮奶的營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的喲~我們還是以100克可食部分來計(jì)算蛋白質(zhì)的含量是3.2克，另外還有豐富的維生素A、C、E它們的含量為14.1克、0.6克、10.51克，還有含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵等礦物質(zhì)；這可防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補(bǔ)充豐富的鈣質(zhì)哦。
而面食則易于人體消化吸收，有降低脂肪、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。
以上則是炸鮮奶的營(yíng)養(yǎng)，大家完全可以放心吃哦。
由上面可以得知炸鮮奶這道食物在我們生活中的機(jī)率還是很高的，而且炸鮮奶又這么的受大家歡迎，那么它有沒有什么禁忌嗎？接下來就跟媽網(wǎng)百科一起看看炸鮮奶的禁忌。
因?yàn)檎r奶主要材料有雞蛋清，所以我們就要注意了雞蛋不能和兔肉一起食用，容易刺激腸胃引起腹瀉，所以不宜；雞蛋也不宜與生蔥、蒜、豆?jié){、紅薯、味精、豆類等一起食用。
炸鮮奶里還有一味主料是鮮奶，那么牛奶則不宜與果子露、橘子汁等酸性飲料、巧克力、麥乳精等一起食用，這都是相克食物一起食用總會(huì)產(chǎn)生或大或小的問題，希望各位網(wǎng)友謹(jǐn)慎對(duì)待。而且牛奶與雞蛋不宜同煮。
最后媽網(wǎng)百科提醒大家，其實(shí)不管我們吃任何食物的時(shí)候，都應(yīng)該清楚所吃食物的屬性以免無視相克的食物。
炸鮮奶有很多的吃法，有人喜歡吃軟一些糯一些的鮮奶，有人則喜歡吃脆一些的。下面呢，媽網(wǎng)告訴大家脆皮炸鮮奶的做法。
首先準(zhǔn)備好原料，一斤不摻水的鮮奶兌生粉2兩、糖一兩和雞蛋清6個(gè)、面粉一斤半、鹽、發(fā)酵粉1湯匙（這個(gè)是兌脆炸漿用的）、油2斤（這是最后油炸用的實(shí)際用不了這么多，最好是花生油，香一些）
我們做的時(shí)候一共有4個(gè)步驟：1：把牛奶、糖、生粉、蛋白同時(shí)到在大湯碗中攪拌均勻。
2：將上一步準(zhǔn)備好的材料倒入鍋中，煮沸后轉(zhuǎn)為文火，慢慢翻炒至呈糊狀后鏟起放在盤內(nèi)攤平晾涼，然后放進(jìn)冰箱上格。待冷卻變硬后取出切塊。
3：面粉加油3兩、水大半斤、鹽、發(fā)酵粉，放在盆內(nèi)拌勻，調(diào)成炸鮮奶用的脆漿。
4：鍋里放油，燒熱至六成，注意油不能太熱，然后再將切好的冰奶糕放入面漿中滾上脆漿，逐只放入油鍋，炸至金黃色就可以上碟開吃了。