鮮奶油打發(fā)

【導(dǎo)讀】鮮奶在日常生活當(dāng)中是非常常見的,很多人都喜歡在早餐的時(shí)候必備一杯鮮奶,然后開啟美味又營養(yǎng)的一天。而鮮奶油則是從牛奶中提取的脂肪,一般都是打發(fā)成漿狀,然后在蛋糕上裱花,或者是以其他形式被直接食用。那么鮮奶油打發(fā)是什么呢?下面媽媽網(wǎng)百科將為您詳細(xì)介紹鮮奶油打發(fā)的信息~

在生日的時(shí)候,都會(huì)一起吃蛋糕吹蠟燭,蛋糕里面的奶油想必大家都吃過,它的口感滑膩,唇齒奶香,很多人都非常喜歡吃。這個(gè)奶油介紹鮮奶打發(fā)而成,那么鮮奶油打發(fā)是什么呢?

鮮奶一般在日常生活當(dāng)中都是被當(dāng)中奶制品來食用,而在很多時(shí)候也有其他的用處。

鮮奶油打發(fā)就是將我們平常所食用的奶油倒在一個(gè)容器里,然后用抽蛋器按一個(gè)方向攪打,攪打過程中分三次加入細(xì)沙糖。糖放的越多,越好打發(fā)。

通過打發(fā)鮮奶就可以被制成奶油了。

奶油在生活中的用法非常廣泛,不論是大家平常生活中生日聚會(huì)吃的蛋糕,上面的裱花,還是去甜品店吃的甜品上面的奶油。

這些都是很受愛甜食人品歡迎的食品和飲品,如果沒有了鮮奶打發(fā)出的奶油,想必各種食物的都變得沒有那么美味養(yǎng)眼了。

鮮奶油在日常生活當(dāng)中是非常常見的,相信很多人都吃過奶油在生活中所做出的各種美味,比如蛋糕、甜品等等。那么鮮奶油打發(fā)的方法是怎樣的呢?

方法一:

1、在超市買兩盒光明的奶油,125g那種。再買盒純牛奶,最好是蒙牛的,最終用量為350ml。

2、然后把奶油放在容器里,最好是不銹鋼的。

3、用抽蛋器按一個(gè)方向攪打,攪打過程中分三次加入奶和細(xì)沙糖。

4、容器下面最好放上冰水,溫度低更容易把奶油打發(fā)。

5、過程很漫長,容易胳膊累酸、可以中途換人繼續(xù)打。有需要的可以買電動(dòng)打蛋器,過程非常簡單。

6、最后奶油打好了,就成了香甜可口,忪軟滑膩的蛋糕奶油了。

方法二:

1、買一盒淡奶油,最好是雀巢的。(其它的試過了,好像效果不太好)

2、把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一個(gè)方向攪打,攪打過程中分三次加入細(xì)沙糖。糖放的越多,越好打發(fā)。

3、要不停地?cái)嚧蚴宸昼娨陨?,才可以?;蛘哂秒妱?dòng)攪蛋器(只要2到4分鐘即可)。

4、然后,打發(fā)的奶油就做好了~

美味可口的甜品總是少不了香甜的奶油,奶油是由鮮奶通過打發(fā)而制成的的另一種形式的鮮奶。鮮奶油打發(fā)大家也可以自己在家做,那么鮮奶油打發(fā)的原理是怎樣的呢?

鮮奶油是用來裝飾蛋糕與制作慕斯類甜點(diǎn)中不可缺少的材料,由牛奶提煉而成的濃稠鮮奶油,包含高達(dá)27~38%不等的脂肪含量,攪打時(shí)可以包入大量空氣而使體積膨脹至原來的數(shù)倍,打發(fā)至不同的軟硬度,也具有不同的用途。

液態(tài)鮮奶油分為single cream和 double cream兩種,single的比較淡,一般情況下無法打成固態(tài)奶油。double的經(jīng)過打法可以成為固態(tài)奶油,可用于制作蛋糕或沾鮮果食用。

鮮奶油打發(fā)一般不能用蒸汽打,因?yàn)槟膛莺湍逃偷脑矶际遣畈欢嗟模谜羝荒艽虺鰜砟膛?。如果要打奶油的話一定要冷的??梢杂梅剖藰妨侠戆舸?,這樣比較快,但是棒子上會(huì)沾很多奶油。

最老的辦法啊當(dāng)然就是用筷子或者打蛋器打啦,比較費(fèi)時(shí)費(fèi)力。

奶油想必大家都吃過,現(xiàn)在市場上見到的幾乎都是植物奶油,就像麥淇淋是人造黃油一樣,植脂奶油也是人造鮮奶。鮮奶油打發(fā)的用途是非常多的,那么具體有哪些呢?

鮮奶油、淡奶油,或者簡稱鮮奶、淡奶,就是cream,音譯作忌廉。也是從牛奶中提取的脂肪。

鮮奶油打發(fā)成漿狀之后可以在蛋糕上裱花,也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點(diǎn)心上,甚至直接食用。

現(xiàn)在市場上見到的幾乎都是植物奶油,就像麥淇淋是人造黃油一樣,植脂奶油也是人造鮮奶。是將植物油氫化之后加入能產(chǎn)生奶香味的香精來代替鮮奶。買到的植脂鮮奶呈液體,冷凍成塊后可以切成所需要的大小并分塊包好,冷凍保存。

使用時(shí),取出一塊凍好的奶油,化成液體之后,隔著冰水用打蛋器攪打,打到體積膨大,能拉出角而且不會(huì)軟塌之后就可以進(jìn)行裱花了。

鮮奶油是用來裝飾蛋糕與制作慕斯類甜點(diǎn)中不可缺少的材料,由牛奶提煉而成的濃稠鮮奶油,鮮奶油的打發(fā)也是有需要注意的事項(xiàng)的。那么鮮奶油打發(fā)的注意事項(xiàng)有哪些呢?

1、墊冰塊:容器底部墊冰塊的目的,是為了使鮮奶油保持低溫狀態(tài)以幫助打發(fā),尤其在炎熱的夏季,再者攪打時(shí)會(huì)因摩擦產(chǎn)生熱能,所以必須利用冰塊來降溫,以免鮮奶油因熱融化而造成無法打發(fā)的狀況產(chǎn)生,冬季時(shí)則可省略。

2、六分發(fā):當(dāng)手持?jǐn)嚢杵黜樛环较虬璐驍?shù)分鐘后,鮮奶油會(huì)膨發(fā)至原體積的數(shù)倍,而且松發(fā)成為具濃厚流質(zhì)感的黏稠狀,此即所謂的六分發(fā),適合用來制作慕斯、冰淇淋等甜點(diǎn)。

3、九分發(fā):如果是手動(dòng)操作打發(fā)鮮奶油,要打至九分發(fā)需要極大的手勁及耐力,因?yàn)轷r奶油會(huì)愈來愈濃稠質(zhì)硬而難打,體積也愈大,最后會(huì)完全成為固體狀,若用刮刀刮取鮮奶油,完全不會(huì)流動(dòng),此即所謂的九分發(fā),只適合用來制作裝飾擠花。

4、未開盒的奶油,于-18℃可儲(chǔ)存一年 之久,即于2℃-7℃可儲(chǔ)存兩星期。

5、未打發(fā)的奶油儲(chǔ)存中不能反復(fù)解凍,冷凍。否則,會(huì)影響奶油品質(zhì)。

6、已打發(fā)的奶油,可于2℃-7℃冷藏 柜儲(chǔ)存三天。

7、將未打發(fā)的奶油放于2℃-7℃冷藏柜內(nèi)24至48小時(shí)以上,待完全解凍后取出。

8、奶油打發(fā)前的溫度不應(yīng)高于10℃,低于7℃都會(huì)影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量。

9、打發(fā)后的奶油即可使用,待用已打發(fā)的奶油要放在冷藏柜中加蓋儲(chǔ)存。

10、打好的奶油用途十分廣泛,不僅僅局限于奶油蛋糕裝飾。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 鮮奶油打發(fā)的原理
  • 鮮奶油打發(fā)的用途
  • 鮮奶油打發(fā)的注意事項(xiàng)
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