鮮奶是很多人都會喝的一種營養(yǎng)奶制品,很多人在生活當(dāng)中都會每天喝上一杯,這樣很有營養(yǎng)。但是很多人就會想要喝溫?zé)岬呐D蹋貏e是冬天,可是卻怕加熱會使得牛奶里的營養(yǎng)成分都流失掉。那么鮮奶可以加熱嗎?
鮮奶是可以加熱的,但溫度以正好喝為易,溫度太高會破壞它的營養(yǎng),最好喝新鮮牛奶就是每天都送的那種. 牛奶加熱到130攝氏度時達(dá)到全面殺菌,但同時會損失本身含有的營養(yǎng)成分。不過,在家里加熱一般不會達(dá)到那么高的溫度,稍微加熱成溫的,營養(yǎng)損失不大的。
牛奶是可以加熱的,但不能讓它的沸騰時間太長,不然牛奶里的蛋白質(zhì)會凝成難以消化的膠狀物,不利于吸收。所以牛奶加熱溫度不宜過高,加熱到100℃時,牛奶不但色、香、味被降低,營養(yǎng)價值也大大降低!
那么,如何加熱牛奶才正確呢?其實,使用隔水加熱法是最恰當(dāng)?shù)?。若使用微波爐加熱要小心時間不要長,因為溫度一高,牛奶的營養(yǎng)素還是會被破壞,還要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現(xiàn)象,所以喝之前要搖一搖才不會被燙到。
鮮奶是可以加熱的,很多人都有喝鮮奶的習(xí)慣,這個習(xí)慣是比較好的。鮮奶加熱也要講究溫度,一旦煮沸,營養(yǎng)就會有所損失,如果需要飲用熱奶則需要對牛奶進(jìn)行適當(dāng)加溫。那么鮮奶加熱的方法有哪些呢?
1、放在爐子上煮熱,煮時用火要適當(dāng)(較小),且須邊煮邊攪拌,以免鍋底和鍋邊的奶受熱過快而發(fā)生焦結(jié)。當(dāng)煮至表面有熱氣時,即可關(guān)火不必煮沸;
2、微波爐加熱,新鮮盒裝奶必須先打開口,瓶裝奶要先揭掉鋁蓋,加熱數(shù)十秒即可,但該方法不適合無菌包,因無菌奶的復(fù)合包裝材料中有鋁膜層;
3、用熱水浸泡加熱,將牛奶放入50℃左右的溫水中浸泡5~10分鐘即可,熱水溫度不宜過高。
溫馨提示:牛奶煮沸后,營養(yǎng)會有所損失,而且煮的時間越長,損失越多。這是因為隨著溫度的升高,牛奶中所含的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分都會發(fā)生化學(xué)變化,色、香、味會降低,還會轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì),所以牛奶加熱時間不宜過長。
人們所飲用的鮮奶主要取自于奶牛、水牛和羊,還有馬。鮮奶是微生物良好的培養(yǎng)基,其中水分含量大,pH值接近中性,脂肪、蛋白質(zhì)和乳糖的含量高,富有營養(yǎng)價值。那么鮮奶的營養(yǎng)價值有哪些呢?
1、抑制腫瘤
牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質(zhì),能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險的自由基,并能迅速和細(xì)胞膜結(jié)合,使細(xì)胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài),從而起到防癌作用。
2、促進(jìn)大腦發(fā)育
乳是哺乳動物出生后賴以生存發(fā)育的唯一食物,它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營養(yǎng)素。牛奶中含有的磷,對促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育有著重要的作用。牛奶中含有鈣,可增強(qiáng)骨骼牙齒強(qiáng)度,促進(jìn)青少年智力發(fā)展。
3、美容養(yǎng)顏
牛奶營養(yǎng)豐富,含有高級的脂肪、各種蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì),特別是含有較多維生素B族,它們能滋潤肌膚,保護(hù)表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩,使頭發(fā)烏黑減少脫落,從而起到護(hù)膚美容作用。
4、鎮(zhèn)靜安神
牛奶含有一種可抑制神經(jīng)興奮的成分。起鎮(zhèn)靜安神作用。 睡前喝一杯牛奶可促進(jìn)睡眠。
5、有助減肥
奶制品中豐富的鈣元素,對人體內(nèi)的脂肪降解非常重要。奶制品中的鈣元素能幫助人體燃燒脂肪,促進(jìn)機(jī)體產(chǎn)生更多能降解脂肪的酶。所以,如果您想減肥,每天至少要吃3份低脂或脫脂乳制品。
6、其他
牛奶中含有維生素B2,有助于視力的提高。 牛奶中的鎂能緩解心臟和神經(jīng)系統(tǒng)疲勞,鋅能促進(jìn)傷口更快的愈合。
牛奶中含有乳糖,可促進(jìn)人體對鈣和鐵的吸收,增強(qiáng)腸胃蠕動,促進(jìn)排泄。酸奶中含有大量的乳酸和有益于人體健康的活性乳酸菌,有利于人體消化吸收,激活胃蛋白酶,增強(qiáng)消化機(jī)能,提高人體對礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的吸收率。
鮮奶是很多人都很喜歡喝的飲品,在早餐的時候來一杯,對一天的生活都會注入滿滿的能量,在晚上臨睡前喝一杯也有助于睡眠。那么鮮奶的適宜人群有哪些呢?
適宜人群:
1、脫脂奶適合老年人、血壓偏高的人群;
2、高鈣奶適合中等及嚴(yán)重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眠者以及工作壓力大的女性;
3、鮮奶對小兒營養(yǎng)不良,小兒佝僂病,骨質(zhì)疏松,術(shù)后有輔助治療的作用;
4、健康體質(zhì)平和質(zhì),氣虛體質(zhì),氣郁體質(zhì),特稟體質(zhì),陽虛體質(zhì),瘀血體質(zhì)的人都很適合喝牛奶;
不宜人群:
1、患有胃炎,腸炎,膽石癥,胰腺炎的人;
2、濕熱體質(zhì),痰濕體質(zhì),陰虛體質(zhì)的人。
溫馨提示:冰牛奶舒緩曬傷:將冰水和牛奶以一比一的比例混合,然后浸入一塊干凈的布。將完全浸濕的布敷在灼傷或者干痛的部位,就能舒緩肌膚疼痛。
想必沒有人不知道鮮奶的存在,鮮奶在日常生活中是比較重要的食物,很多人也有每天喝鮮奶的習(xí)慣。但是喝鮮奶也是有注意事項的,那么鮮奶 的飲食禁忌有哪些呢?
1、不要喝生奶,喝鮮奶要高溫加熱,以防病從口入;
2、牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白,當(dāng)牛奶的酸堿度在4.6以下時,大量的酪蛋白便會發(fā)生凝集、沉淀,難以消化吸收,嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。
3、有人喜用牛奶代替白開水服藥,其實,牛奶明顯影響人體對藥物的吸收,牛奶易在藥物表面形成一個覆蓋膜,使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng),形成非水溶性物質(zhì),從而影響藥效的釋放及吸收。在服藥前后1小時也不要喝奶。
4、不宜多飲冷牛奶,因為冷牛奶會影響腸胃運動機(jī)能,引起輕度腹瀉,使牛奶中的營養(yǎng)成分多數(shù)不能被人體吸收利用。
5、不宜長時間高溫蒸煮。牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用,會由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài),導(dǎo)致沉淀物出現(xiàn),營養(yǎng)價值降低。
6、牛奶和(黑)巧克力不宜同吃,巧克力中的成分會破壞牛奶中的鈣,使鈣無法吸收。牛奶的成分會影響巧克力中對人體有益的成分作用的發(fā)揮,比如,抗氧化成分,抗血栓成分,在有牛奶的情況下都不能發(fā)揮出來。
7、忌用酸奶喂養(yǎng)嬰兒:酸奶中的乳酸菌生成的抗生素,雖然能抑制很多病原菌的生長,但同時也破壞了對人體有益的正常菌群的生長條件,還會影響正常的消化功能,尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產(chǎn)兒,如果喂食他們酸奶,可能會引起嘔吐和壞疽性腸炎。
8、忌添加橘汁或檸檬汁以增加風(fēng)味:橘汁和檸檬均屬于高果酸果品,而果酸遇牛奶中的蛋白質(zhì),會使蛋白質(zhì)變性,降低營養(yǎng)價值。
9、忌牛奶中添加米湯稀飯:牛奶中含有維生素A,而米湯和稀飯主要以淀粉為主,它們中含有脂肪氧化酶,會破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒,如果攝取維生素A不足,會使嬰幼兒發(fā)育遲緩,體弱多病。