在我們的生活中蛇皮果是一種不常見的水果,蛇皮果是一種進口的水果,盛產(chǎn)于東南亞,因口感和味道比較的獨特,最早從華僑開始待會,逐漸帶入國人視線。后被引入中國銷售。因為不常見,所以很多人對于蛇皮果的吃法是不怎么了解。
蛇皮果的吃法主要有:
1、很普通的就是我們直接生吃了。(水果里面的黃白色或粉紅色的,堅定的,多汁的果肉。果肉中含有大量的不可食用的種子。有點像菠蘿的酸甜的味道。)
2、蜜餞,腌制,罐頭,發(fā)酵成酒。
3、做成菜肴類。
4、蛇皮果屬于涼性水果,所以孕婦不能夠多吃。
蛇皮果吃起來略帶點酸臭味,里面有個核,核不可食用。果核也比較小,帶有點點淡淡的香氣。肉質(zhì)甜中帶酸,不會苦澀,也不會很乾硬的感覺,果肉飽滿像蘋果一樣的爽脆,把蛇皮果拿近了聞一聞:沒有平常水果的清香味,而是一股類似果酒釀過頭了的味道,前味是果醇味,中味夾雜著一些酸酵味。果肉卻清甜脆爽,風味獨特,特殊的氣味和口感,令人過齒難忘。少汁,果肉基本無汁液。那個味道,有點象榴蓮,不喜歡的人絕對吃不完小小一個,實在難以忍受心理和生理上的感覺。喜歡的人一吃忘不掉。
蛇皮果是水果,是可食用水果就一定有營養(yǎng)價值,蛇皮果的營養(yǎng)價值是它的成分含量決定的、蛇皮果之所以營養(yǎng)豐富。因它是水果中鉀含量最高的品種之一,果膠含量也很豐富。
蛇皮果是棕櫚科蛇皮果屬植物,因外表看起來像極了蛇皮而得名,是東南亞的著名水果。據(jù)文獻資料,每100 g蛇皮果含熱量321.97J、蛋白質(zhì)0.5 g、碳水化合物20.9 g、鈣28 mg、脂肪18 mg、鐵4.2 mg、維生素B10.04 mg和維生素C2mg。
維生素含量和鈣含量的高,所以吃蛇皮果感覺非常美味,口味清甜和爽口。有一種是泰國的蛇皮果,是比較長身一點,果肉外表有點像榴連,核比較大一點,味道也很不錯,偶然可以在生果店看到,但價錢并不便宜。注意蛇皮果外殼很堅硬但是很薄,撥的時候一定要小心,很容易劃破手指頭!
蛇皮果營養(yǎng)價值最易吸收的是生吃,選擇比較成熟的蛇皮果吃,這樣的果肉顏色偏黃,口感既脆又甜。如果選了沒有成熟的話,蛇皮果的果肉會顯得比較白,但是沒有熟的味道甜,以點酸甜的感覺。為了蛇皮果的營養(yǎng)價值,各位朋友也應(yīng)該買些嘗一嘗。
不過在不同的地方,所產(chǎn)的品種略有差異。印尼峇里島產(chǎn)的蛇皮果是最好,肉質(zhì)甜中帶酸,不會苦澀,也不會很乾硬的感覺,果肉飽滿像蘋果一樣的爽脆,果核也比較小,帶有點點淡淡的香氣。
蛇皮果的功效主要有:
1、蛇皮果有美容的效果。比如含有一種叫做膠原蛋白的物質(zhì),是一種很好的美容產(chǎn)品,對于女性的皮膚是非常有好處的,可以增加彈性。印尼本地姑娘經(jīng)常將它作為美容水果食用。
2、它是水果中鉀含量最高的品種之一,果膠含量也很豐富,對人腦十分有益,有“記憶之果”的美譽。
3、蛇皮果也和大多數(shù)水果一樣含有比較多的礦物質(zhì),但是蛇皮果中含有的鉀元素是非常多的,一方面可以維持我們?nèi)梭w的滲透壓平衡,另一方面鉀元素也是保健大腦的必須元素。
4、蛇皮果的果肉鮮美,可以增加食欲,同時因為還含有比較多的果膠,所以可以很好的吸附我們胃腸的一些不好消化的物質(zhì),對提高消化能力也是有幫助的。
蛇皮果的適宜人群有哪些呢?因它是一種普通的水果,所以蛇皮果普遍適用所有人群食用。特別是辦公室一族,長時間用腦,常吃蛇皮果對這類人群特別適合,有保健用腦功效。
值得注意的是孕婦,孕婦特殊性,不但使人關(guān)心孕婦能吃蛇皮果嗎?
答案是蛇皮果富含有多種維生素和礦物質(zhì),所含的鐵鋅鈣等微量元素較高。每100g蛇皮果含鈣28mg,蛋白質(zhì)0-5g,鐵42mg,還含有多種維生素??梢匝a充身體所需的蛋白質(zhì)和維生素,孕婦是可以吃蛇皮果的。
孕婦在選購蛇皮果的時候一定要挑新鮮的蛇皮果,不要因為貪便宜而買了不新鮮的。應(yīng)選擇外皮光澤且沒有傷疤的。剝開皮的蛇皮果,不同于我們熟悉的任何一種水果,像放大版的蒜瓣。
此外還要注意清洗,由于蛇皮果植株比較低矮,果實細嫩多汁,導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此,種植蛇皮果的過程中,要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等,很容易附著在蛇皮果粗糙的表面上,如果清洗不干凈,很可能引發(fā)腹瀉,甚至農(nóng)藥中毒。