沙果干
沙果，正名花紅，別名文林果，是薔薇科蘋果屬的植物?；ㄆ?-7月，果期7-11月，生于海拔1600-3200m的溝邊或巖坡上、向陽山坡處。沙果分布于四川，云南，西藏內(nèi)蒙大興安嶺地區(qū)、吉林省梨樹縣沈洋鎮(zhèn)。
沙果干的來源起源于，古代行腳商行走販賣將各地特產(chǎn)帶至他鄉(xiāng)，然而因為南北山川阻隔、菏澤難越，加之儲存不便，為杜絕腐壞、便于儲運，便將各地特產(chǎn)曬干、腌制，制成干貨，故此產(chǎn)生沙果干，制作沙果干行業(yè)也得以延傳至今。
沙果干也叫林檎干，是沙果經(jīng)過一道道工序做出來的能夠長時間保存的食物種類。沙果的水分大約在12%以內(nèi)，所以沙果干便于保存?？梢灾苯邮秤没驈?fù)制出更多的食品。
不但如此，沙果干色澤美觀，香味純正，口感柔綿細(xì)嫩，嚼勁十足。是兒童，青年，老人都喜愛的食物?？梢噪S身攜帶，常常作為旅行食品，飯前食品存在。
沙果干除了沙果水份以外幾乎保留了原沙果的所有營養(yǎng)物質(zhì)。沙果干富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、熱量、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等。
每100沙果干含蛋白質(zhì)O.3克，脂肪O.8克，碳水化合物15.l克，熱量69千卡，粗纖維0.9克，灰分0.2克，鈣45毫克，磷9毫克，鐵0.9毫克，胡蘿卜素0.05毫克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.2毫克，抗壞血酸1毫克，鉀148毫克，鈉0.9毫克，鎂7.3毫克。
例如胡蘿卜素，胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化成維生素A，維生素A是以下人群需要的：
1、長期對脂肪的吸收不良，如患有消化系統(tǒng)疾病，胃腸部分切除者，往往導(dǎo)致缺乏維生素A。這種情況常常發(fā)生在5歲以下的小孩身上，主要是因為維生素A的攝取量不足導(dǎo)致。
2、維生素A對于長期佩戴隱形眼鏡或者長時間注視計算機屏幕的人來說，更是重要的營養(yǎng)素。
3、孕婦及哺乳婦女也很需要維生素A。
根據(jù)中國歷史著名醫(yī)學(xué)書籍記載，沙果干有很豐富的藥用價值功效和作用，常常被當(dāng)成中藥和民間偏方供人們使用。有專業(yè)醫(yī)學(xué)書籍記載的功效與作用有：
1、食療本草記載：止消渴，主谷痢，泄精。
2、日華子本草記載：下氣，治霍亂、肚痛，消痰。
3、開寶本草記載：不可多食，發(fā)熱澀氣，令人好睡，發(fā)冷痰，生癤瘡，脈閉不行。
4、滇南本草記載：治一切冷積痞塊，中氣不足，似瘧非瘧，化一切風(fēng)痰氣滯。
5、醫(yī)林纂要記載：止渴，除煩，解暑，去瘀。
此外，沙果干還有以下食療功效和作用：
1、提升口腔健康和美容，因為沙果干去除了多余的水份，通過咀嚼沙果干帶來的面部肌肉運動，會使面部皺紋減少，面色逐漸紅潤。
2、咀嚼沙果干可以刺激唾液分泌，食之有生津止渴，消食除煩和化積滯的作用；
3、沙果干根水煎服具有驅(qū)蟲、殺蟲解毒的作用，可治字寸白蟲、蛔蟲等所致的疾??；
2、澀精止痢味酸澀而收斂，具有良好的澀精、上瀉痢的作用，是泄瀉下痢、遺精滑泄者的食療良品；
沙果的品種變種較多，多大幾十種，北京有早熟型和晚熟型兩類；早熟型的又名甜沙紅，別名胎里紅沙果；晚熟型的又名笨沙果，別名酸沙果。因沙果不易長時間保存，故而將沙果做成沙果干，帶到各地?？墒巧彻稍趺醋瞿兀?/p>
傳統(tǒng)的沙果干做法是將沙果洗凈擦干，切成片狀。在自然風(fēng)下晾干，不可爆曬?，F(xiàn)代加工工藝流程為：原料選擇、整理、護色、干制、包裝。
操作步驟是：
1、將沙果洗凈，切成片，挖去果核，注沙果果核有毒，且影響食用故一定要去除。
2、取亞硫酸氫鈉1克放入500毫升冷水中配成溶液。放入沙果片浸泡30～40分鐘，然后用清水漂洗干凈。
3、把沙果片放入鍋中，加入1000毫升冷水，用大火煮沸5分鐘后，迅速撈出，放入冷水中冷卻。
4、將沙果片撈出，放在竹屜上瀝干水分，晾曬干燥。
這樣做出來的沙果干，所含的熱量更低，更符合綠色環(huán)保的健康養(yǎng)生理念。
沙果干略有澀斂，孕婦吃沙果干不宜多；此外，脾弱氣虛的孕婦不宜食用沙果干。此外，脾胃不好者也應(yīng)少吃，牙齒不好的老人不宜吃，發(fā)育中的兒童不宜多吃沙果干。
除以上特殊體質(zhì)人群食用沙果干需要注意以外其它人士均可放心食用沙果干：
從營養(yǎng)角度來說沙果適合大多數(shù)人的食用，沙果的功效與作用對某些體質(zhì)的人更加適合，例如。
1、貧血的人群，沙果干中含有葉酸，葉酸與DNA的生成有關(guān)，懷孕初期，葉酸對細(xì)胞繁殖與修復(fù)很重要，它幫助胚胎神經(jīng)系 統(tǒng)的良好發(fā)育，預(yù)防孕婦貧血。
2、減肥瘦身的人士，沙果干的熱量含量不高，是一種理想的減肥食品。沙果中的食物纖維，可提供給腸腔營養(yǎng)物質(zhì)，有助于促進身體的新陳代謝以及幫助抑制食欲。
3、視力不好的人群，人的眼底分布著許多毛細(xì)血管，維生素C的作用就是在于它可以使眼底供血得到保證。
4、有遺精習(xí)慣的男士適合食用，沙果干對泄瀉下痢，遺精滑泄者有治療的作用。
5、食欲不佳者特別適宜食用沙果干，沙果干中含有的有機酸，酸甜味刺激唾液分泌，能生津止渴，開胃消食的沙果的功效。