牛油果的果肉質(zhì)地細(xì)膩,味道鮮美,似乳酪,有核桃的香味。食用牛油果鮮果,的確能領(lǐng)略到獨(dú)特的水果風(fēng)味,而且還可獲得豐富的營養(yǎng),有很多的功效與作用,有“糧食水果”之稱。
1、保護(hù)肝臟,在召開的2000年太平洋流域國際化學(xué)協(xié)會會議上,日本的研究者宣布,他們經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),牛油果中含有可能可以保護(hù)肝臟的有效化學(xué)成分。這一發(fā)現(xiàn)將有助于人們發(fā)明新的藥物,用于治療肝臟疾病。
2、美容護(hù)膚,牛油果果肉與人體皮膚親和性好,極易被皮膚吸收,對紫外線有較強(qiáng)的吸收性,加之富含維生素E及胡蘿卜素等,因而具有良好的護(hù)膚、防曬與保健作用。美、日等國已將其廣泛應(yīng)用于護(hù)膚霜、洗面奶、面膜劑、洗發(fā)香波、防曬霜等多種化妝品。
3、緩解糖尿病癥,油梨果肉含糖率極低,為香蕉含糖率的1/5,是糖尿病人難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用,對糖尿病有緩解作用。
4、保護(hù)子宮健康,資料說,因?yàn)榕S凸L的很像子宮,能夠保護(hù)女性的子宮和子宮頸健康。女性每星期吃一個牛油果,就能平衡雌激素、減掉分娩產(chǎn)生的多余體重,防止宮頸癌。更奇妙的是,牛油果從開花到成熟結(jié)果的生長期,也恰恰是9個月。
5、預(yù)防癌癥,豐富的維他命能有效的抗氧化。預(yù)防承認(rèn)常見的動脈硬化狀況,對于預(yù)防癌癥以及心血管疾病也能發(fā)揮顯著效果。另外豐富的鈣質(zhì)能代謝體內(nèi)因過度攝取鹽分而積累的鈉。
6、抗氧抗衰老,它含有豐富的甘油酸、蛋白質(zhì)及維他命,潤而不膩,是天然的抗氧衰老劑,它不但能軟化和滋潤皮膚,還能收細(xì)毛孔,皮膚表面可以形成乳狀隔離層,能夠有效抵御陽光照射,防止曬黑曬傷。牛油果果仁里提取的牛油果油營養(yǎng)豐富,含豐富的維生素E、鎂、亞油酸和必需脂肪酸,有助于強(qiáng)韌細(xì)胞膜,延緩表皮細(xì)胞衰老的速度。
7、豐胸,牛油果中含量豐富的不飽和脂肪酸,能增加胸部組織彈性;含有的維生素A能促進(jìn)女性荷爾蒙分泌,維生素C能防止胸部變形,維生素E則有助胸部發(fā)育。
牛油果也叫鱷梨,它的營養(yǎng)價值含量高到人們稱它為糧食水果,牛油果所含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質(zhì),鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。
牛油果的營養(yǎng)價值主要有:
1、牛油果的脂肪含量也很高,但是所含脂肪為不飽和脂肪酸(膽固醇低),容易被人體吸收,可以有效地置換動物脂肪。
2、牛油果含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質(zhì),鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%,為高能低糖水果。果仁含油量8~29%,油是一種不干性油,沒有刺激性,酸度小,乳化后可以長久保存,可食用。
3、牛油果纖維,酪梨的纖維可溶纖維能清除體內(nèi)多余的膽固醇,而不溶纖維幫助保持消化系統(tǒng)功能正常,預(yù)防便秘。長期便秘的人服用它誰最適合不過的了。
4、葉酸嗎,酪梨是葉酸的良好來源。這種重要的維生素或能預(yù)防胎兒出現(xiàn)先天性神經(jīng)管缺陷,減少成年人患癌癥和心臟病的機(jī)率。豐富的葉酸還能幫助減少中風(fēng)的危險。
5、鎂,牛油果牛油果鎂這種礦物質(zhì)有助于緩和經(jīng)前維候群、偏頭痛、焦慮和其他不適。
6、油酸,油酸是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪,可代替膳食中的飽和脂肪,降低膽固醇水平。
7、卵磷脂
8、維他命含量,維他命含量抑制老化的活性氧與維他命A、C、E,將產(chǎn)生加成效果。
9、葉黃素,葉黃素是一種類胡蘿卜素,可以充當(dāng)抗氧化劑,并且可以減少前列腺癌的幾率。
牛油果這樣的熱帶水果是可以直接食用的,也可以加工成許多的食品來食用,牛油果的做法很多,常見的有牛油果沙拉,牛油果吃面包等,牛油果的做法有:
1、牛油果沙拉,將牛油果洗干凈,去皮去核,切成1厘米見方的小顆粒,配以豌豆粒,玉米粒和自己喜歡的蔬菜粒(如燙好的西蘭花,黃瓜,番茄等),然后拌上沙拉醬或番茄沙司。
2、牛油果涂面包片,這是很簡單的一種吃法,牛油果切開后,用小勺舀起,當(dāng)果醬,涂抹均勻,再加上草莓醬或蜂蜜,口感就相當(dāng)好了。
3、牛油果做奶昔,把牛油果加上適當(dāng)牛奶或酸奶,再加上蜂蜜,放入攪拌機(jī),攪拌成奶昔,這是孩子和年輕人的最愛。
4、牛油果配砂糖,挑一個熟軟的牛油果,對半切開,取走果核,用小叉子或小勺將果肉從皮上刮下來碾碎,放入白砂糖一勺拌勻,直接用勺子舀著吃。
5、牛油果蘸芥末醬油,把比較生的牛油果蘸芥末醬油,這是日本人喜歡的吃法。取青色較生的鱷梨一個,對半切開,取走果核,再一切二,用小刀剝?nèi)ネ馄ぃ瑢⒐馇谐?.5cm~1cm的片狀,裝盤;備生抽醬油一小碟,芥末少許。蘸食,口感類似于三文魚和金槍魚腹肉。
沙拉是一種調(diào)味小吃,是西餐的一種常見食品。沙拉主要有三類,分別為水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉。牛油果也可做成沙拉,牛油果沙拉。它的做法是:
原料:牛油果1個、蘋果1/4個、土司1片、玉米粒少許、番茄干2片。
做法:
1、土司掰小塊,用微波爐轉(zhuǎn)幾十秒至硬脆,蘋果切小丁,番茄干撕小片;
2、番茄干。番茄切小片,去籽后用烤箱烤干放入橄欖油保存的產(chǎn)品,歐洲用來拌沙拉提味,很香,很好吃;
3、鮮奶油少許,黑胡椒少許,鹽,糖少許,拌沙拉做成調(diào)味料;
4、最后把牛油果剖開,填入沙拉,吃的時候挖出果肉一起,非常美味。
牛油果沙拉做法二:
用料:牛油果2個、奶酪100克、生菜50克、甜玉米罐頭100克、
輔料:蘋果醋20毫升、橄欖油10毫升、食鹽3克、黑胡椒粉3克
1、牛油果去皮,備用
2、牛油果切滾刀塊,放入大沙拉碗中備用
3、將奶酪切成1立方厘米的小塊,備用
4、將奶酪加入到沙拉碗中
5.生菜清水洗凈,手撕成小塊,加入到沙拉碗中
6、制作油醋汁,將鹽、胡椒粉、橄欖油以及蘋果醋混合均勻
7、將油醋汁淋入沙拉碗,均勻混合,裝盤
牛油果適合大多數(shù)人群食用,何況美國麻省理工學(xué)院的研究人員從老鼠身上進(jìn)行的牛油果食用試驗(yàn)得出結(jié)論,這種硬皮水果中所含有的鎂會對老年人保持記憶力,每天吃一個牛油果的人不容易變得健忘。
只是在食用牛油果需要注意以下事項(xiàng):
1、如果買了未成熟透的牛油果,需要放置幾天再吃。
2、牛油果的果肉發(fā)黑了,不能食用。
3、如果按起來很軟,就說明果肉已經(jīng)爛了,不可食用。
4、用刀切開,里面是嫩嫩的黃綠色,很清淡的顏色。沒有黑斑是最佳狀態(tài)的牛油果。
5、如果買到硬的牛油果,想讓它快些變軟,就放置在溫暖處。如果想延緩變軟,就放在陰涼處或者冰箱冷藏室里,不硬不軟最適合食用。
6、必須新鮮開新鮮吃,否則很快氧化變黃,即使加了檸檬汁也沒什么用的。
7、表皮一定藥用清水沖洗干凈。
8、特殊體質(zhì)的人不可食用,如犯有腦炎,中風(fēng),消化系統(tǒng)疾病,泌尿系統(tǒng)疾病,傳染性疾病,乳母,嬰兒,幼兒,久病體虛人群,氣郁體質(zhì),特稟體質(zhì),陽虛體質(zhì),瘀血體質(zhì)等不宜食用。