刀豆的腌制方法

刀豆的做法多種多樣，其中比較常見(jiàn)而又比較受歡迎的一種就是腌制刀豆。腌制刀豆能夠方便存放，而且風(fēng)味獨(dú)特，能夠隨時(shí)隨地拌菜拌飯吃，是家常不可多得的一道小菜。那么刀豆的腌制方法是怎樣的？下面我們一起看看。

首先當(dāng)然要洗干凈然后放在通風(fēng)的地方曬干（灰比較少的地方、干凈的地方就好）,然后放到壇子里（肯定壇子里放了水鹽之類的）。夏天里，兩三天就好了。

刀豆特別適合腌制，很下飯的哦。腌制方法超級(jí)簡(jiǎn)單！

刀豆的腌制材料：刀豆500g，鹽兩小勺，辣椒N個(gè)(根據(jù)自身能吃辣放數(shù)量），生抽適量

刀豆的腌制方法：

1、先將刀豆用清水洗凈，然后切成條狀。

2、往刀豆條中放入適量的鹽、辣椒，具體的量要根據(jù)自己口味，掂一掂。不管愛(ài)不愛(ài)吃辣，多少放點(diǎn)辣椒還是會(huì)更加美味。

3、然后用容器裝好，倒入一定量的生抽，生抽的量也是根據(jù)自己口味。

4、將刀豆放置5-7天，待醬料足夠入味，刀豆就腌制成功，即可食用。

腌制刀豆的優(yōu)點(diǎn)：腌制刀豆爽口、下飯，令人百吃不厭。

腌制刀豆的缺點(diǎn)：腌制刀豆是腌制的食品，盡量少吃腌制的食品，身體健康最重要！

刀豆不僅僅有多種多樣的做法，其實(shí)刀豆的種類也不止一種，而青刀豆就是其中一種刀豆。與青刀豆相對(duì)的一種刀豆叫黃刀豆。青刀豆和黃刀豆的形態(tài)區(qū)別在黃刀豆的色澤偏黃，外面覆蓋有蠟質(zhì)。而我國(guó)產(chǎn)出的刀豆主要是青刀豆。下面我們一起看看青刀豆的做法。

青刀豆的做法選擇比較多，既可以用來(lái)做清炒刀豆，也可以用來(lái)做干煸刀豆。下面我們主要介紹一下干煸青刀豆的做法。

干煸刀豆的主料是青刀豆，輔料比較多，有花椒、大蒜、干紅辣椒、蒸魚(yú)豉油、鹽、雞精、白砂糖、食用油等。

干煸青刀豆的做法：

1、首先，先將青刀豆折好，用清水洗凈。

2、將大蒜瓣用刀拍碎切粒，干辣椒一一切開(kāi)。

3、先將鍋燒熱，待鍋熱冒煙的時(shí)候再往鍋內(nèi)放油，等到油熱后即可放入洗干凈、瀝干水的青刀豆，然后將青刀豆炸軟。

4、待青刀豆炸成干癟即可將青刀豆撈出。

5、青刀豆撈出后，鍋內(nèi)的油不要倒掉，鍋內(nèi)留底油，將切好的蒜粒、干辣椒粒和花椒放入油里爆香。

6、等蒜粒、干辣椒粒和花椒粒香氣撲鼻，即可往鍋里倒入青刀豆攪混同炒。

7、放入鹽，雞精，糖和少許醬油（這個(gè)不加可以放少許蒸魚(yú)豉油甚至不加）。

8、將所有的調(diào)料和青刀豆炒混，翻炒片刻后即可出鍋。

干煸青刀豆的調(diào)料里面有比較多的辣椒，所以比較辣，不喜辣的人可酌量添加辣椒哦。但是加少許辣椒會(huì)更香，味道也會(huì)更特別，建議不喜辣的媽友還是加少許辣椒哦。

除了按色澤的不同，可以將刀豆分為青刀豆和黃刀豆之外，我們還可以根據(jù)形狀大小的不同，將刀豆分為大刀豆和小刀豆。其中大刀豆是扁形的，之所以稱為大刀豆，是因?yàn)榇蟮抖沟膶挾却笥谄浜穸鹊?.5倍，而小刀豆是圓形的，小刀豆的寬度小于或等于小刀豆厚度的1.5倍。那么下面我們看看大刀豆的做法吧。

大刀豆常用于烹調(diào)土豆燒刀豆。土豆和大刀豆是土豆燒刀豆的主要材料，除了五百克大刀豆和五百克土豆，土豆燒刀豆還需一些調(diào)料，包括大蒜兩頭，老干媽豆豉一匙，老抽三匙，生抽一匙。這些調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)定量。喜歡的辣的還可以稍微加點(diǎn)辣椒。

土豆燒刀豆的做法：

1、將土豆去皮切條切絲。

2、將切好的土豆絲用清水浸泡約半小時(shí)，和水沖去淀粉。大刀豆折條。

3、油鍋熱八成爆香蒜泥，下土豆條炒至半透明后下大刀豆略炒，加水小半碗上蓋大火煮

五分鐘（若喜爛點(diǎn)的可加三分鐘）。

4、改小火開(kāi)蓋加老干媽，加老、生抽。翻炒二分鐘左右即可起鍋，這樣一道美味的土豆燒刀豆就完成了。

刀豆適合產(chǎn)婦，孕婦和哺乳期食用，而且對(duì)寶寶來(lái)說(shuō)，刀豆也是很好的營(yíng)養(yǎng)品，寶寶吃刀豆有助于促進(jìn)身體的健康發(fā)育。刀豆的做法很多，每個(gè)做法都有它獨(dú)特的風(fēng)味和特色，因此能夠滿足不同口味的人群的需要。那么刀豆的功效有哪些呢？下面就由媽網(wǎng)百科為大家介紹一下主要的刀豆的功效。

炒刀豆能夠有效地防癌抗癌。刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等；嫩莢中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對(duì)人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用，可以增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的抑制過(guò)程，使神志清晰，精力充沛。

炒刀豆能增強(qiáng)抗病能力。刀豆所含成分具有維持人體正常代謝功能，促進(jìn)人體內(nèi)多種酶的活性，從而增強(qiáng)抗體免疫力，提高人的抗病能力。

炒刀豆具有抗腫瘤的功效。刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)變成淋巴母細(xì)胞，具有抗腫瘤作用；血球凝集素對(duì)用病毒或化學(xué)致癌劑處理后而得的變性細(xì)胞的毒性大于正常細(xì)胞的毒性，還可使部分腫瘤細(xì)胞重新恢復(fù)到正常細(xì)胞的生長(zhǎng)狀態(tài)。

刀豆屬于豆科食物，具有養(yǎng)胃利腸、止嘔吐止腹瀉等多種功效。常吃刀豆，可以為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)、類植物、纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠有效提高人體的免疫力和抵抗力，強(qiáng)身健體。下面就由媽網(wǎng)百科為各位媽友介紹一下刀豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？

炒刀豆是家常餐桌上一道美味的菜肴，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、功效作用好，而且做法十分簡(jiǎn)單，又美味可口。刀豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其營(yíng)養(yǎng)成分種類比較多，而且含量也比較齊全。刀豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)，淀粉，灰分，可溶性糖，類植物，纖維素，刀豆氨酸，刀豆四氨，刀豆球蛋白A，尿毒酶、血細(xì)胞凝集素，各種維生素，鈣、磷等多種礦物質(zhì)等等。刀豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富不僅僅體現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)成分種類繁多，而且還體現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)成分的含量也很豐富。據(jù)測(cè)定，每100克刀豆就含有57毫克磷。所以吃刀豆，可以補(bǔ)充磷，調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡，有益于神經(jīng)和精神活動(dòng)，保持活力。另外，每100克刀豆還含有49毫克鈣。吃刀豆可以補(bǔ)充鈣，有助于促進(jìn)骨骼和牙齒的健康發(fā)育，保護(hù)骨骼和牙齒的健康，還可健腦益智和維持免疫系統(tǒng)的正常。