奶油奶酪(英文名cream cheese)它是一種未成熟全脂奶酪,經(jīng)加工后,其脂肪含量可超過50%,質(zhì)地細膩口味柔和。新鮮乳酪和奶油乳酪在開封后都極容易吸收其它味道而腐壞,所以要盡早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。奶油奶酪是一種沒有或不完全進行脫脂工藝并且只經(jīng)過短時間發(fā)酵的全脂鮮奶酪。它色澤潔白,質(zhì)地柔軟,近乎于奶油,適合涂抹,也常被用于制作蛋糕,但是保存期很短。奶油奶酪是奶酪的一種,但不是奶油的一種。奶油奶酪可以買現(xiàn)成的,也可以自己做。奶油奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品,其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發(fā)酵過程來制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養(yǎng)價值也因此更加豐富。每公斤奶油奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分,是純天然的食品。
奶油奶酪是一種具有極高營養(yǎng)價值的乳制品,每公斤奶油奶酪都是由10公斤以上的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分,是純天然的食品。奶油奶酪除了制作西式菜肴,奶油奶酪還可以切成小塊配上紅酒直接食用,也可夾在饅頭、面包、餅干、漢堡包里一起吃,或與色拉、面條拌在一起食用。那么,這么美味可口的奶油奶酪到底是怎么做成的呢?現(xiàn)在,我們將為大家做出詳細的介紹。首先,我們要準備以下原料:純牛奶600g,奶油100g,濃縮檸檬汁40g,鹽4g,熱水煮過的白紗布。然后,將牛奶和奶油混合均勻,放入微波爐高火5分鐘,其間可以停下攪拌一次;感覺燙手但沒沸騰就可以了,同時再倒入40g濃縮檸檬汁進行攪拌;出現(xiàn)絮狀沉淀后,加入4g鹽拌勻,倒入白紗布過濾;扎緊紗布的四角掛在陰涼處慢慢瀝干水分,大概需要半個小時;最后攥干多余水分,就做成了新鮮的乳酪。
奶酪的品種非常多,常常容易讓人混淆。但是不同的奶酪有不同的味道與口感,一般是不能相互替代的。但是有很多人都分不清自己食用的是奶油奶酪還是芝士。在這里,我們將就這兩者之間的區(qū)別為大家作具體的介紹。
奶油奶酪(英文名cream cheese)它是一種未成熟全脂奶酪,經(jīng)加工后,其脂肪含量可超過50%,質(zhì)地細膩口味柔和。新鮮乳酪和奶油乳酪在開封后都極容易吸收其它味道而腐壞,所以要盡早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。奶油奶酪是一種沒有或不完全進行脫脂工藝并且只經(jīng)過短時間發(fā)酵的全脂鮮奶酪。而芝士通常分為加工芝士和天然芝士,天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料,加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天,然后再經(jīng)過四到六個月的發(fā)酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解,再冷卻凝固。兩者的不同是,天然芝士中的乳酸菌是活的,而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外,加工芝士中的水分較高,營養(yǎng)略為稀薄,但磷的含量較高;優(yōu)點是品質(zhì)穩(wěn)定、易保存,也由于氣味已在加工過程中消失,口感較佳,沒有那種令人難以接受的怪味。但事實上,芝士的味道越怪,價錢越貴。
奶油奶酪(英文名cream cheese)它是一種未成熟全脂奶酪,經(jīng)加工后,其脂肪含量可超過50%,質(zhì)地細膩口味柔和。奶油奶酪是一種具有極高營養(yǎng)價值的乳制品,每公斤奶油奶酪都是由10公斤以上的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分,是純天然的食品。如此富有營養(yǎng)的食物,我們可以常吃嗎,可以多吃嗎?奶油奶酪富有豐富的營養(yǎng),所以對于我們來說是可以常吃的,奶油奶酪除了制作西式菜肴,奶油奶酪還可以切成小塊配上紅酒直接食用,也可夾在饅頭、面包、餅干、漢堡包里一起吃,或與色拉、面條拌在一起食用。但是由于奶油奶酪飽和脂肪酸過高,熱量過高,常吃、多吃易引起高血壓高血脂等病,且烘焙后會破壞其蛋白質(zhì),導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性,對身體有很大危害。同時,奶油奶酪吃多了不容易消化,不適合腸胃不好的人,但適合體質(zhì)不好的人,因為奶油奶酪富含蛋白質(zhì)和鈣,脂肪等很多營養(yǎng)。老人最好還是不要吃,奶油奶酪是牛奶中高營養(yǎng)成分的提煉精華,因此其中所含的油脂成分偏高,雖然市面上也有低脂的,但其濃縮了高濃度,對于老年的消化系統(tǒng)不利。
現(xiàn)在,奶油奶酪的種類和食用方法越來越豐富。除了制作西式菜肴,奶酪還可以切成小塊,配上紅酒直接食用,也可加在饅頭、面包、餅干、漢堡包里一起吃,或與色拉、面條拌食。隨著對外交往的日益增多,越來越多的年輕人對奶酪的營養(yǎng)價值有了更清楚的認識?,F(xiàn)在,我們就奶油奶酪的相關(guān)常識進行一些介紹。下面,我們就來說一說奶油奶酪什么牌子好?
1、赤郡奶酪。有點脆,看起來像綢子一樣絲滑,聞起來有點酸酸的味道,仔細嘗嘗還有點咸。如果再搭配西紅柿一塊享用,味道就更棒了。 營養(yǎng)成分: 每30克含113卡路里熱量、0.03克碳水化合物、9.4克脂肪、7.1克蛋白質(zhì)。
2、埃曼塔奶酪。奶酪質(zhì)感和外皮都比較堅硬,它的外形最大的特點就是有氣孔,這是發(fā)酵過程中氣泡造成的變化。果香味濃,口味刺激??梢灾谱髂汤一疱伝蚺湟钥诟袧庥舻募t酒,比如波爾多的梅多克。 營養(yǎng)成分: 每30克含200卡路里熱量、0.03克碳水化合物、13克脂肪、7.5克蛋白質(zhì)。