淡奶油可以做什么

【導(dǎo)讀】淡奶油的用處可是很多的,它既可以做出美味的甜品小吃,諸如提拉米蘇、冰激凌、奶油蛋糕、奶茶等,也可以與蔬菜一起烹飪而食。特別是在西餐中,一般在西餐熱菜中淡奶油比較常用,基本上所有的奶油類的菜肴,比如說蘑菇奶油湯之類的湯類,奶油大蝦意粉之類的面食,奶油焗生蠔,很多很多都加入了淡奶油進(jìn)行烹飪。

奶油蛋糕大家都吃過,很多人都愛上了奶油的醇香以及它的柔軟的口感。不過雖然吃過奶油蛋糕,可能很多人并不知道奶油究竟是怎么做出來的。其實(shí)蛋糕里面的奶油主要是由淡奶油為原材料制作而成的,當(dāng)然也有的是用其他的奶油,譬如植物奶油、動物奶油等制作而成的。淡奶油可以在做糕點(diǎn)中發(fā)揮很多作用,諸如做蛋糕、提拉米蘇、奶茶、冰激凌等等。這里我們就來了解一下淡奶油的主要可以用來做什么吧!

1、用小火煮淡奶油,然后加入檸檬汁,等結(jié)塊后納涼,就可以制作出簡單的奶酪了。淡奶油和檸檬汁混合,還能自己做出簡單的奶酪,奶酪可以用于做糕點(diǎn)、pizza等。

2、打發(fā)的淡奶油混合糕點(diǎn)材料,還可以制作提拉米蘇。在混合提拉米蘇糊的時候,把淡奶油打發(fā),并且混入面糊中,可以做出松軟的提拉米蘇。

3、淡奶和紅茶混合,制作出濃郁奶茶。把淡奶油和燒煮過的紅茶混在一起,還能搭配出味道濃郁的絲襪奶茶。

4、蔬菜湯混入淡奶和椰奶,做出奶香氣息的菜湯。在蔬菜濃湯中加入淡奶油和椰奶,會令整個湯充滿奶香。

5、自制冷飲中混入打發(fā)的奶油,再混入煉乳等。自制冷飲的時候,加入打發(fā)的淡奶油和牛奶,再混合煉乳,還有其他口味的甜品,一起冰凍。

6、打發(fā)的奶油中混入使用膠質(zhì),可使奶油更加容易成形。裱花做蛋糕就可以使用。添加適量的食用膠質(zhì),混合打發(fā)的淡奶油,還可以裝飾蛋糕。

當(dāng)你走在熙熙攘攘的街道上的時候,可能你的視野不會過多的關(guān)注兩邊的商鋪,視覺是可以由你自己來控制的但是嗅覺就不能自控了,當(dāng)你路過一家蛋糕烘焙店的時候,里面散發(fā)出來的蛋糕香氣是不是誘惑到了你?蛋糕店的香氣是世間最甜的味道,而做蛋糕的淡奶油則是很多人都熟悉的食材之一。淡奶油的營養(yǎng)價值是很高的,人們經(jīng)常會用淡奶油做出各種各樣美味的甜品。那么,淡奶油的營養(yǎng)價值究竟有哪些呢?我們一起來了解一下!

淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油,脂肪含量一般在35%,打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對于植物奶油更健康,因?yàn)闆]有加糖,所以稱之為淡奶油。打發(fā)的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣,但是溶點(diǎn)比植物奶油要低一些,可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等,如果做面包的時候加一些,也會讓您的面包更加松軟。

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固體(蛋白質(zhì)、乳糖)及水分都大大降低,奶油在人體的消化吸收率較高,可達(dá)95%以上,是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料。

在人們食用淡奶油的時候,是不是可以肆無忌憚的食用呢?當(dāng)然不是的,很多食材在食用的時候都是有一些飲食宜忌需要遵循的,只有在遵循那些宜忌的情況下,才能夠做到在享受美食的同時,還能夠享受生活。而淡奶油作為人們極為喜愛的一種食材之一,就更應(yīng)該注意它的一些飲食宜忌了!

淡奶油的適宜人群:一般人均可食用。

1、奶油較適合缺乏維生素A的人和兒童食用;

2、冠心病、高血壓、糖尿病,動脈硬化患者忌食;孕婦和肥胖者盡量少食或不食。

淡奶油的禁忌人群:

1、如果要遠(yuǎn)離前列腺腫大,就要避免過多的奶油和人造奶油的攝入,因?yàn)檫@兩種食物可能會導(dǎo)致男性的前列腺腫大  

2、奶油里亦含有多種飽和脂肪酸,這是對血管有害的脂肪酸,還是少吃為佳。

淡奶油的儲存:

除雀巢外,所有淡奶油均需冷藏保存,在運(yùn)輸過程中也要冷藏保存,以免凝固。雀巢可在28度以下室溫保存,所有的淡奶油都不能冷凍保存,冷凍后的淡奶油性狀改變,難以打發(fā)使用。打開包裝的淡奶油應(yīng)在7日內(nèi)使用完畢,如果無法短時間內(nèi)使用完,在使用時,應(yīng)在利樂包邊角處剪一個小口,倒出需要量的奶油后,用酒精棉球擦拭盒口,然后用錫紙包好,用長尾夾夾緊后,置于冰箱最里側(cè)冷藏保存,并盡快使用完畢。也可將其倒入保鮮袋中,擠出空氣扎緊后,密封避光冷藏保存。

淡奶油可以做很多好吃的東西,愛吃甜品的人對淡奶油可謂是一見鐘情。很多人都知道奶油蛋糕里面的奶油就是淡奶油制作的,淡奶油不僅可以做蛋糕,還能夠做各種美味小甜點(diǎn),這不,有些愛甜點(diǎn)的吃貨們就自己動手開始制作淡奶油的小零食啦!下面,我們來學(xué)習(xí)一下一些經(jīng)典的淡奶油的小食譜吧!

椰絲牛奶小方

主料:牛奶200ml、白砂糖適量、玉米淀粉25g、淡奶油、適量吉士粉10g、椰絲適量

步驟:

1、取出一小部分奶,加入玉米淀粉,吉士粉,攪拌均勻;

2、剩下大部分牛奶中加糖,小火微微加熱;

3、糖融化后,將有淀粉的牛奶慢慢倒入鍋中,小火加熱,不斷攪拌,待牛奶慢慢變稠,成漿糊一樣的時候,關(guān)火;

4、奶糊倒入容器中,晾涼后放入冰箱冷藏一晚;

5、從冰箱取出奶凍,倒扣出來,切成小塊,在椰絲里滾一圈即可。如果家里沒有椰絲,提供一種黑暗料理的做法,就是,用奧利奧餅干碎代替,做出來就是黑方了。

小貼士:

1、淡奶油,吉士粉都不是必須,這些東西是加香加味的,沒有的話可以用煉奶代替,再不行就買個冰磚或者奶油雪糕,掰一塊放進(jìn)去,也可以增香。

2、用玉米淀粉口感比較好,我第一次用的紅薯淀粉,很不好吃

淡奶油香蔥芝士排包

主料:高粉500g、牛奶200g、淡奶油100g、雞蛋一個60克、糖45克、鹽3g 、酵母5g、香蔥適量、肉松適量、芝士片適量

步驟:

1、 面包機(jī)揉面三十分鐘,室溫發(fā)酵兩倍大,醒面排氣分小塊準(zhǔn)備整形;

2、包入肉松,卷起收口;

3、排入烤盤,室溫二次發(fā)酵;

4、刷蛋液,撒香蔥,放芝士;

5、烤箱180預(yù)熱十分鐘,160上下火中層,烤制15分鐘左右,看上色均勻就熟了。

淡奶油蛋糕

主料:低粉100g、淡奶油160g、雞蛋2個、白糖85g、鹽1克、打泡粉2.5g、葡萄干

步驟:

1、淡奶油加一半的白糖打發(fā),然后加入蛋液攪勻;

2、再加入剩下的白糖再打半分鐘;

3、低粉,鹽,打泡粉,過篩拌勻并加入葡萄干;

4、將混合均勻的粉分三次加入奶油蛋液中,攪拌均勻倒入六寸蛋糕模,震出氣泡;

5、烤箱170度預(yù)熱,中下層烤30分鐘即可。

很多人都聽說過奶油,尤其是愛吃甜食的吃貨們,只要提到甜食肯定能夠想到奶油,不過淡奶油是什么呢?淡奶油與奶油是一樣的嗎?它們兩者之間有著什么樣的聯(lián)系與區(qū)別呢?媽網(wǎng)百科在這里就為大家講解一下關(guān)于奶油與淡奶油的區(qū)別!

淡奶油

淡奶油,顧名思義就是沒有味道或者是有少量味道的奶油,淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油,淡奶油一種乳脂奶油,脂肪含量一般在35%,打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對于植物奶油更健康,因?yàn)闆]有加糖,所以稱之為淡奶油。打發(fā)的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣,但是溶點(diǎn)比植物奶油要低一些,這種奶油因其成份天然,受到越來越多家庭烘焙愛好者的喜歡,可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等,如果做面包的時候加一些,也會讓您的面包更加松軟?,F(xiàn)在市面上見到比較多的是安佳淡奶油跟雀巢淡奶油,安佳的打發(fā)后比較硬挺,適合用來制作裱花生日蛋糕,雀巢的打發(fā)后比較軟,適合做冰淇淋及慕斯蛋糕等。從口感上來講安佳淡奶油味道更好一些,有濃濃的奶香味。

淡奶油是從牛奶中提煉出來的,一般在西餐熱菜中也比較常用,基本上所有的奶油類的菜肴,比如說蘑菇奶油湯之類的湯類,奶油大蝦意粉之類的面食,奶油焗生蠔,很多很多都加入了淡奶油進(jìn)行烹飪。

奶油

奶油是以牛奶為原料制成的。奶油具有多種不同口味,它結(jié)構(gòu)細(xì)膩,口感好,極其美味。每100 g奶油中的脂類占33%,即大約20g的飽和脂肪酸,9g單不飽和脂肪酸和1g多不飽和脂肪酸。如同黃油一樣,它也含有令人不可忽視的維生素A。

奶油有兩種:稠狀奶油和稀狀奶油,奶油的稠度與其中所含脂肪量多少沒有什么關(guān)系。主要是酵母發(fā)酵時間長短影響奶油的稀稠以及酸化程度,稀狀味淡的奶油是因?yàn)槟逃椭械慕湍笡]有完全發(fā)酵而造成的。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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