雀巢淡奶油

雀巢淡奶油是介于牛奶和黃油之間的液體狀奶油，標(biāo)準(zhǔn)稱呼是稀奶油，是牛奶經(jīng)過殺菌、脫水處理之后制成的，比牛奶的濃度高，含脂量大約36%，奶香濃郁，口感柔滑。雀巢淡奶油保質(zhì)期為六至七個(gè)月，可以常溫保存。淡奶油雖然添加了少量的增稠劑、穩(wěn)定劑，但還是比較難打發(fā)，通常開封后要求攪打5分鐘左右。可以采取攪打盆下面墊冰塊、添加玉米淀粉等辦法幫助打發(fā)定形。除了制作慕斯蛋糕，淡奶油還可以用來制作冰淇淋等。雀巢淡奶油受歡迎的程度最高，產(chǎn)地為中國(guó)青島，由瑞士雀巢公司監(jiān)制。淘寶網(wǎng)上1000毫升的價(jià)格在26至30元之間，跟光明相差無幾(注意，雀巢有一種1000毫升專門用于烹調(diào)的淡奶油，價(jià)格為24元，要注意區(qū)分)。雀巢淡奶油還有250毫升小包裝，淘寶網(wǎng)價(jià)格在10至18元之間，剛好做8寸慕斯蛋糕的用量，非常經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發(fā)裱花用的動(dòng)物奶油，脂肪含量一般在35%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對(duì)于植物奶油更健康，因?yàn)闆]有加糖，所以稱之為淡奶油。打發(fā)的時(shí)候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點(diǎn)比植物奶油要低一些，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做面包的時(shí)候加一些，也會(huì)讓您的面包更加松軟。淡奶油是在對(duì)全脂奶的分離中得到的。在分離的過程中，牛奶中的脂肪因?yàn)楸戎氐牟煌?，質(zhì)量輕的脂肪球就會(huì)浮在上層，成為淡奶油。淡奶油中的脂肪含量?jī)H為全脂牛奶的20%—30%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間，平時(shí)可用來添加于咖啡和茶中，也可用來制作甜點(diǎn)和糖果。一般蛋糕房及星級(jí)酒店用的奶油為植脂奶油。植脂奶油為淡奶油的替代品，主要是以氫化植物油來取代乳脂肪，1945年由美國(guó)維益先生發(fā)明。植脂奶油由于使用性強(qiáng)，且更加符合食品安全，因此受到全世界蛋糕房及星級(jí)酒店師傅的青睞。植脂奶油不含膽固醇，但含大量反式脂肪酸。

淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發(fā)裱花用的動(dòng)物奶油，脂肪含量一般在35%，打發(fā)裱成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。淡奶油相對(duì)于植物奶油更健康，因?yàn)闆]有加糖，所以稱之為淡奶油。淡奶油溶點(diǎn)比植物奶油要低一些，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等。每30毫升淡奶油中，水分占77.5%，另含蛋白質(zhì)0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和膽固醇16毫克；每30毫升發(fā)泡奶油中，水分占59.6%，另含蛋白質(zhì)0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和膽固醇38毫克。奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體（蛋白質(zhì)、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料。同時(shí)，奶油富含鈉，調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡，增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性；富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)功能有重要影響；奶油富含膽固醇，維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性，增加免疫力；奶油富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，提供必需脂肪，促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

雀巢淡奶油是淡奶油這一品牌中的佼佼者，作為淡奶油的一種，它的用途與淡奶油大同小異。在這里，我們將為大家介紹兩道用雀巢淡奶油制作美食的方法，希望大家都能自己行動(dòng)起來，為自己與家人的健康而努力。

1、奶油意大利面醬。這道美食的原料有絞肉1/2杯、洋蔥1/4個(gè)、奶油2大匙、白酒2大匙、蘑菇丁1/4杯、通心粉1大匙、面粉1大匙、牛奶1杯、鹽、胡椒 各少許。具體做法如下：將所有材料備好，洋蔥切丁備用；將奶油1大匙加熱，放入洋蔥、絞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、鹽、胡椒炒勻后盛起備用；將另1大匙奶油加熱，倒入面粉，用小火攪拌均勻，即可熄火，小心不可煮焦；再倒入牛奶快速攪拌，均勻后開中火煮，一邊攪拌一邊倒入炒好的絞肉，轉(zhuǎn)小火煮約3至4分鐘，至濃滑狀時(shí)即可。

2、奶油布丁。它的主料有奶油150克、牛奶50克、面粉200克(根據(jù)自己口味增減)，所需的配料有白糖150克、雞蛋150克、發(fā)酵粉10克、香草精一羹匙(不加也ok)。具體的制作方法如下：將奶油，白糖混合在一起，用攪拌器打透；將雞蛋打散成液，分三次加入到攪拌好的奶油糖漿中，備用（重點(diǎn)：每加一次蛋液必須攪透一次，這樣作出來的布丁才會(huì)香滑）；面粉、發(fā)酵粉、牛奶混合在一起，用攪拌器攪均，加入準(zhǔn)備好的雞蛋奶油糖漿，攪均，再加入香草精；取出，揉成面團(tuán)，分成十小塊，此為布丁生坯料（重點(diǎn)：面團(tuán)軟硬要掌握適度）；選出十只布丁模具，在里面刷上一層油，再撒上少許白糖，將布丁生坯裝入，再用油紙將口封牢；將模具放進(jìn)籠屜，架在鍋上，用旺火沸水蒸30—40分鐘即可；將蒸好的布丁取出，在上面擠上自己喜歡的各種口味的source(可可醬，草莓醬，蘋果醬等等)，放入冰箱冷藏三到四個(gè)小時(shí)。

雀巢淡奶油開封后一般都放不久，過幾天就變味了，那么雀巢淡奶油開封后應(yīng)該怎樣做如何才能保存的更長(zhǎng)久一些呢？現(xiàn)在，在這里我們就教大家雀巢淡奶油保存技巧。對(duì)于雀巢淡奶油的保存主要有有兩種方法，下面我將一一為大家仔細(xì)講解。

1、雀巢淡奶油開封后第一種保存方法：那種長(zhǎng)尾夾，一般保鮮袋上都是帶的。當(dāng)你倒完了就擠瓶身，把空氣多擠出來，造成負(fù)壓的樣子就是罐身癟進(jìn)去就可以了。然后揪住開口處的小三角，用長(zhǎng)尾夾夾住開口處的小三角。利用瓶口的殘余奶油做封口劑 牢牢的就把瓶子密封住了。這時(shí)候如果你看到瓶身還是癟進(jìn)去的狀態(tài)，這就說明你密封的很合適。如果你看到瓶身漸漸恢復(fù)鼓脹這就是說明你的密封不好了，這時(shí)你要小心了。

2、雀巢淡奶油開封后第二種保存方法：首先，在外面再罩保鮮袋或放在保鮮盒里，放冷藏室，可以保存比較久，一般大家都是買的1L的。當(dāng)大家在用過之后立即用保鮮膜包緊，可以保存兩個(gè)月，使用已用過的淡奶油只要沒有怪味就可以用，不過用過的淡奶油的顏色有點(diǎn)黃。還有，它的保存溫度最好在0度左右。