水果奶油蛋糕

【導(dǎo)讀】水果奶油蛋糕是一種常見的蛋糕種類之一,有些人雖然喜歡吃奶油,但是因?yàn)槟逃统远嗔艘院髸?huì)覺得太甜膩,吃不了多少就吃不下去了,因此人們就想到了一個(gè)辦法,在奶油蛋糕上面加上一些水果進(jìn)行點(diǎn)綴裝飾,同時(shí)也能夠緩解人們吃奶油的甜膩感。

不少女性都喜歡吃甜食,而蛋糕是女性朋友最喜歡的甜食之一。面包店,蛋糕店,咖啡店都放滿了各式各樣的蛋糕。

奶油蛋糕是很多人都愛吃的一種甜品。每逢過生日,壽星們都會(huì)收到來自親朋好友的生日祝福,而生日蛋糕則是不可缺少的必備品。奶油蛋糕是所有的生日蛋糕中最經(jīng)典的一款。不過隨著人們口味的不斷改變,也出現(xiàn)了越來越多的蛋糕的種類,譬如水果奶油蛋糕。水果奶油蛋糕是將水果點(diǎn)綴在奶油蛋糕上面,人們?cè)诔阅逃瓦^膩的時(shí)候,搭配著水果一起吃就能夠緩解一下甜膩感。那么,水果奶油蛋糕是怎么制作的呢?

做法一:

食材用料:戚風(fēng)蛋糕1個(gè)、淡奶油250ml白糖80克、草莓 、黃桃罐頭、火龍果

做法:

1、將淡奶油倒入盆中,倒入白糖,中速打發(fā);

2、打發(fā)1分鐘左右再換高速打發(fā),打發(fā)至呈尖峰形狀;

3、將蛋糕頂部用蛋糕刀削平,倒置過來放到轉(zhuǎn)臺(tái)上;

4、將打發(fā)好的奶油大多數(shù)用抹刀抹到蛋糕上,利用轉(zhuǎn)臺(tái)進(jìn)行裱花。然后將剩余的奶油放到已套上花嘴的裱花袋中,擠出小花。再將水果、罐頭進(jìn)行切塊,擺放,抹少許罐頭汁即可。

做法二:

食材用料:低筋面粉50克、雞蛋3個(gè)、牛奶25毫升、葡萄籽油25毫升、食鹽1克、泡打粉1小勺、檸檬汁幾滴、黃桃適量、藍(lán)莓適量、抹茶粉

做法:

戚風(fēng)蛋糕坯的制作:

1、戚風(fēng)蛋糕坯的材料;

2、將蛋黃加20g砂糖打至顏色發(fā)白后分別加入牛奶、葡萄籽油攪拌至乳化;

3、將低筋面粉和泡打粉一起過篩加入攪拌成面糊;

4、蛋白中加少許鹽和檸檬汁數(shù)滴打至起大泡,之后分兩次加入砂糖,打至接近硬性發(fā)泡;

5、將蛋白和蛋黃面糊混合均勻,倒入模具中,震出氣泡;

6、入提前預(yù)熱的烤箱中,160°烤制55分鐘,取出倒扣晾涼,脫模。

裱花過程:

1、蛋糕分成三層,修剪平整,夾層中抹打發(fā)的奶油及切碎的罐頭黃桃;

2、同樣的方式重疊好三層蛋糕;

3、用奶油抹面,并將戚風(fēng)中間的孔也抹平整;

4、四周的立面用抹刀頂部稍微傾斜的抵住,然后旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤,造成自然的紋理;

5、利用玫瑰花嘴擠出花紋,重疊旋轉(zhuǎn)著鋪滿表面;

6、篩少量的抹茶粉,裝飾黃桃丁和藍(lán)莓即可(水果可以按自己的喜好添加)。

不少女性都喜歡吃甜食,而蛋糕是女性朋友最喜歡的甜食之一。面包店,蛋糕店,咖啡店都放滿了各式各樣的蛋糕。不過吃蛋糕也需要選擇,因?yàn)槟逃偷案鈱?duì)健康有影響。那么,水果奶油蛋糕呢?它能不能經(jīng)常吃呢?

水果奶油蛋糕也是不能經(jīng)常吃的,因?yàn)槟逃偷案庥玫幕旧隙际侵参稂S油,而這些植物奶油是一種人造奶油,即反式脂肪酸。反式脂肪酸對(duì)于人體的危害是比較大的,它的危害主要表現(xiàn)在:

1、會(huì)增加血液中低密度脂蛋白(壞蛋白)膽固醇的含量,同時(shí)會(huì)減少可預(yù)防心臟病的高密度脂蛋白(好蛋白)膽固醇的含量,增加患冠心病的危險(xiǎn)。

2、增加血液黏稠度促使血栓形成,加快動(dòng)脈粥樣硬化,增加糖尿病及乳腺癌的發(fā)病率。

3、影響胎兒、嬰幼兒和青少年的生長(zhǎng)發(fā)育,并對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育造成不良影響,抑制前列腺素的合成。

4、誘發(fā)腫瘤、哮喘、過敏等疾病。

此外,為了增加蛋糕外觀的吸引力,讓色澤更漂亮、口感更細(xì)膩,蛋糕中常會(huì)存在色素超標(biāo)、乳化劑超標(biāo)的現(xiàn)象,這些添加劑的過量使用對(duì)健康都是有害的。

目前,我國(guó)的食品安全部門還沒有制定出相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)反式脂肪酸的使用。因此,在這種情況下,最安全的辦法就是對(duì)各種類型的奶油蛋糕,限定于“生日餐桌”,平時(shí)以少吃和不吃為佳。

喜歡吃蛋糕的人,自然是喜歡吃水果蛋糕的,在奶油上面加上自己喜歡吃的各種水果,既能夠享受到奶油的香甜,又能夠在吃奶油甜膩的時(shí)候,吃上幾塊新鮮的水果,調(diào)節(jié)一下口中的甜膩感,真可謂是一舉兩得的事情。那么,對(duì)于裝飾奶油蛋糕的水果要如何挑選呢?

一般來說,水果蛋糕上面的水果是根據(jù)自己的口味來定的。不過最常見的水果奶油蛋糕中的水果主要包括櫻桃、草莓、菠蘿、黃桃等等,這些水果的色澤鮮嫩,讓人忍不住咬上一口,既能夠增添奶油蛋糕的新鮮感,多吃水果對(duì)于人體來說也是有好處的。

櫻桃:要看果柄是否新鮮。新鮮的果柄綠綠的,放置時(shí)間長(zhǎng)的果柄發(fā)黑。然后看果皮是否起皺,起皺說明果實(shí)摘下來放的太久,失去水份。

草莓:草莓不買太紅的,顏色越是鮮艷就越酸,紅里帶點(diǎn)白的草莓最香甜了。買草莓的時(shí)候不要選個(gè)非常大,形狀特奇怪的那種,要選大小一致的,小一點(diǎn)更安全,顏色不要特別紅,里面最好帶點(diǎn)白色的小點(diǎn)點(diǎn)的。

菠蘿:要找那些矮并且體粗的菠蘿,因?yàn)檫@些“矮胖子”果肉結(jié)實(shí)并且肉多,比瘦長(zhǎng)的好吃;還要看大小,大的比小的好吃,因?yàn)榇髠€(gè)的熟得比較透,也可以說“發(fā)育好”,而且味道比較甜;最后看菠蘿葉子的長(zhǎng)短,很多人挑菠蘿只是注意看菠蘿本身了,而忽略葉子。其實(shí)從葉子就能判斷菠蘿的產(chǎn)地,海南的菠蘿葉子長(zhǎng),廣西的葉子短,如果都是成熟的菠蘿,還是海南的比較好吃。

芒果:表皮金黃(一般來說越黃越甜,但根據(jù)品種不同還可能黃中帶紅,比如澳芒),沒有小黑點(diǎn)(易爛)、沒有皺起(說明水分少了);果蒂?zèng)]有腐爛的痕跡;果形飽滿、圓潤(rùn),個(gè)頭適中,捏上去不軟不硬,有香味。

獼猴桃:不能選個(gè)頭太大的,適中就好;表皮上毛的顏色要偏金黃色,如果帶黑色,說明容易爛或者有?。唤拥偬幠劬G色的,說明比較新鮮;果形要頭里尖尖,但整體顯得圓潤(rùn)不畸形;捏上去感覺沒有氣脹,整體軟硬一致,有點(diǎn)軟的最好,要是有的部位很軟說明爛了。

水果奶油蛋糕是一種非常常見的蛋糕種類之一,有些人雖然喜歡吃奶油,但是因?yàn)槟逃统远嗔艘院髸?huì)覺得太甜膩,吃不了多少就吃不下去了,因此人們就想到了一個(gè)辦法,在奶油蛋糕上面加上一些水果進(jìn)行點(diǎn)綴裝飾,同時(shí)也能夠緩解人們吃奶油的甜膩感。水果奶油蛋糕的制作與奶油蛋糕的制作大致相同,它與奶油蛋糕的最大的區(qū)別就是在蛋糕中添加了一些新鮮的水果,來調(diào)和人們的口味。那么,制作水果奶油蛋糕有什么技巧呢?

制作關(guān)鍵:

1、制作奶油蛋糕通常離不開平刀、鋸齒刀、水果刀,它們分別用來抹奶油、抹花紋、削坯子以及切水果;

2、擠袋也是必不可少的,可以購(gòu)置現(xiàn)成的,也可以買來油紙和花嘴自己制作。方法很簡(jiǎn)單,把油紙卷成圓錐形的卷后,再放入花嘴即可;

3、用擠袋擠花時(shí)用力要均勻,盡量避免手部抖動(dòng)。如果沒有把握,可先在別處練習(xí)一下;

4、在蛋糕最表層擺放水果塊時(shí)不要過于用力,以免破壞周圍平整的奶油表面。

掌握了以上關(guān)于制作水果奶油蛋糕的技巧以后,不妨在家親自動(dòng)手做一個(gè)滿足自己口味的水果蛋糕吧!

水果奶油蛋糕是很多人喜歡吃的蛋糕種類之一,尤其是蛋糕上的水果,更是比蛋糕更受人歡迎,不是因?yàn)樗案馍厦娴乃嗝吹拿牢?,而是因?yàn)樵诘案馍厦娴乃軌蚪o人一種新鮮的感覺,在嘗過甜甜的奶油以后,吃上一口新鮮的水果,那將是一種別樣的滋味兒。不過,對(duì)于水果哪有蛋糕如何鑒別好壞呢?

傳統(tǒng)上制作裱花蛋糕的奶油,都是用的純鮮奶油,也叫黃油、白脫油。它是從牛奶中分離加工的脂肪,香味濃,口感好。而現(xiàn)在許多蛋糕店都愛用“植物奶油”,不光是它聽起來“純植物,更健康”,更因?yàn)槠浼庸し奖?、成本廉價(jià),能比鮮奶油便宜2—3倍。不過,現(xiàn)在的研究發(fā)現(xiàn),植物奶油中含有大量的反式脂肪酸,長(zhǎng)期大量食用會(huì)增加心腦血管疾病和糖尿病的患病危險(xiǎn),甚至阻礙兒童智力發(fā)育,引發(fā)老年癡呆。

在選擇水果奶油蛋糕的時(shí)候,要選擇那些用鮮奶油制作的蛋糕。如果買到的蛋糕在室溫下沒放多久就有要化的感覺,吃在嘴里也水分較多,那就是真正的純奶油。,在購(gòu)買的時(shí)候,如果店家囑咐“一定要放冰箱,2小時(shí)之內(nèi)吃完的”的蛋糕,應(yīng)該是鮮奶油做的。另外,鮮奶油的香味更濃,和用香精調(diào)出來的植物奶油也完全不同。

另外,不要追求蛋糕加生果的所謂“健康”效果。生果蛋糕中的生果大部門都是罐頭生果,起不到什么營(yíng)養(yǎng)作用。少數(shù)獼猴桃片、草莓等,也不夠新鮮,而且數(shù)目很少,僅為點(diǎn)綴,不如自己直接買鮮生果來吃。

如果非常喜歡吃蛋糕的話,不妨自己在家動(dòng)手做一個(gè)水果奶油蛋糕,上面的水果就可以根據(jù)自己的口味來裝飾啦!或者可以買奶酪蛋糕,而少買奶油蛋糕。因?yàn)槟汤覔郊俚目赡苄暂^小,同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 水果奶油蛋糕能經(jīng)常吃嗎
  • 水果奶油蛋糕的食材選購(gòu)
  • 水果奶油蛋糕的制作技巧
  • 水果奶油蛋糕怎么鑒別好壞
  • 相關(guān)百科