水果奶油蛋糕

不少女性都喜歡吃甜食，而蛋糕是女性朋友最喜歡的甜食之一。面包店，蛋糕店，咖啡店都放滿了各式各樣的蛋糕。

奶油蛋糕是很多人都愛吃的一種甜品。每逢過生日，壽星們都會收到來自親朋好友的生日祝福，而生日蛋糕則是不可缺少的必備品。奶油蛋糕是所有的生日蛋糕中最經(jīng)典的一款。不過隨著人們口味的不斷改變，也出現(xiàn)了越來越多的蛋糕的種類，譬如水果奶油蛋糕。水果奶油蛋糕是將水果點綴在奶油蛋糕上面，人們在吃奶油過膩的時候，搭配著水果一起吃就能夠緩解一下甜膩感。那么，水果奶油蛋糕是怎么制作的呢？

做法一：

食材用料：戚風(fēng)蛋糕1個、淡奶油250ml白糖80克、草莓 、黃桃罐頭、火龍果

做法：

1、將淡奶油倒入盆中，倒入白糖，中速打發(fā)；

2、打發(fā)1分鐘左右再換高速打發(fā)，打發(fā)至呈尖峰形狀；

3、將蛋糕頂部用蛋糕刀削平，倒置過來放到轉(zhuǎn)臺上；

4、將打發(fā)好的奶油大多數(shù)用抹刀抹到蛋糕上，利用轉(zhuǎn)臺進行裱花。然后將剩余的奶油放到已套上花嘴的裱花袋中，擠出小花。再將水果、罐頭進行切塊，擺放，抹少許罐頭汁即可。

做法二：

食材用料：低筋面粉50克、雞蛋3個、牛奶25毫升、葡萄籽油25毫升、食鹽1克、泡打粉1小勺、檸檬汁幾滴、黃桃適量、藍莓適量、抹茶粉

做法：

戚風(fēng)蛋糕坯的制作：

1、戚風(fēng)蛋糕坯的材料；

2、將蛋黃加20g砂糖打至顏色發(fā)白后分別加入牛奶、葡萄籽油攪拌至乳化；

3、將低筋面粉和泡打粉一起過篩加入攪拌成面糊；

4、蛋白中加少許鹽和檸檬汁數(shù)滴打至起大泡，之后分兩次加入砂糖，打至接近硬性發(fā)泡；

5、將蛋白和蛋黃面糊混合均勻，倒入模具中，震出氣泡；

6、入提前預(yù)熱的烤箱中，160°烤制55分鐘，取出倒扣晾涼，脫模。

裱花過程：

1、蛋糕分成三層，修剪平整，夾層中抹打發(fā)的奶油及切碎的罐頭黃桃；

2、同樣的方式重疊好三層蛋糕；

3、用奶油抹面，并將戚風(fēng)中間的孔也抹平整；

4、四周的立面用抹刀頂部稍微傾斜的抵住，然后旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤，造成自然的紋理；

5、利用玫瑰花嘴擠出花紋，重疊旋轉(zhuǎn)著鋪滿表面；

6、篩少量的抹茶粉，裝飾黃桃丁和藍莓即可（水果可以按自己的喜好添加）。

不少女性都喜歡吃甜食，而蛋糕是女性朋友最喜歡的甜食之一。面包店，蛋糕店，咖啡店都放滿了各式各樣的蛋糕。不過吃蛋糕也需要選擇，因為奶油蛋糕對健康有影響。那么，水果奶油蛋糕呢？它能不能經(jīng)常吃呢？

水果奶油蛋糕也是不能經(jīng)常吃的，因為奶油蛋糕用的基本上都是植物黃油，而這些植物奶油是一種人造奶油，即反式脂肪酸。反式脂肪酸對于人體的危害是比較大的，它的危害主要表現(xiàn)在：

1、會增加血液中低密度脂蛋白(壞蛋白)膽固醇的含量，同時會減少可預(yù)防心臟病的高密度脂蛋白(好蛋白)膽固醇的含量，增加患冠心病的危險。

2、增加血液黏稠度促使血栓形成，加快動脈粥樣硬化，增加糖尿病及乳腺癌的發(fā)病率。

3、影響胎兒、嬰幼兒和青少年的生長發(fā)育，并對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育造成不良影響，抑制前列腺素的合成。

4、誘發(fā)腫瘤、哮喘、過敏等疾病。

此外，為了增加蛋糕外觀的吸引力，讓色澤更漂亮、口感更細膩，蛋糕中常會存在色素超標、乳化劑超標的現(xiàn)象，這些添加劑的過量使用對健康都是有害的。

目前，我國的食品安全部門還沒有制定出相應(yīng)的標準來規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)對反式脂肪酸的使用。因此，在這種情況下，最安全的辦法就是對各種類型的奶油蛋糕，限定于“生日餐桌”，平時以少吃和不吃為佳。

喜歡吃蛋糕的人，自然是喜歡吃水果蛋糕的，在奶油上面加上自己喜歡吃的各種水果，既能夠享受到奶油的香甜，又能夠在吃奶油甜膩的時候，吃上幾塊新鮮的水果，調(diào)節(jié)一下口中的甜膩感，真可謂是一舉兩得的事情。那么，對于裝飾奶油蛋糕的水果要如何挑選呢？

一般來說，水果蛋糕上面的水果是根據(jù)自己的口味來定的。不過最常見的水果奶油蛋糕中的水果主要包括櫻桃、草莓、菠蘿、黃桃等等，這些水果的色澤鮮嫩，讓人忍不住咬上一口，既能夠增添奶油蛋糕的新鮮感，多吃水果對于人體來說也是有好處的。

櫻桃：要看果柄是否新鮮。新鮮的果柄綠綠的，放置時間長的果柄發(fā)黑。然后看果皮是否起皺，起皺說明果實摘下來放的太久，失去水份。

草莓：草莓不買太紅的，顏色越是鮮艷就越酸，紅里帶點白的草莓最香甜了。買草莓的時候不要選個非常大，形狀特奇怪的那種，要選大小一致的，小一點更安全，顏色不要特別紅，里面最好帶點白色的小點點的。

菠蘿：要找那些矮并且體粗的菠蘿，因為這些“矮胖子”果肉結(jié)實并且肉多，比瘦長的好吃；還要看大小，大的比小的好吃，因為大個的熟得比較透，也可以說“發(fā)育好”，而且味道比較甜；最后看菠蘿葉子的長短，很多人挑菠蘿只是注意看菠蘿本身了，而忽略葉子。其實從葉子就能判斷菠蘿的產(chǎn)地，海南的菠蘿葉子長，廣西的葉子短，如果都是成熟的菠蘿，還是海南的比較好吃。

芒果：表皮金黃（一般來說越黃越甜，但根據(jù)品種不同還可能黃中帶紅，比如澳芒），沒有小黑點（易爛）、沒有皺起（說明水分少了）；果蒂沒有腐爛的痕跡；果形飽滿、圓潤，個頭適中，捏上去不軟不硬，有香味。

獼猴桃：不能選個頭太大的，適中就好；表皮上毛的顏色要偏金黃色，如果帶黑色，說明容易爛或者有??；接蒂處嫩綠色的，說明比較新鮮；果形要頭里尖尖，但整體顯得圓潤不畸形；捏上去感覺沒有氣脹，整體軟硬一致，有點軟的最好，要是有的部位很軟說明爛了。

水果奶油蛋糕是一種非常常見的蛋糕種類之一，有些人雖然喜歡吃奶油，但是因為奶油吃多了以后會覺得太甜膩，吃不了多少就吃不下去了，因此人們就想到了一個辦法，在奶油蛋糕上面加上一些水果進行點綴裝飾，同時也能夠緩解人們吃奶油的甜膩感。水果奶油蛋糕的制作與奶油蛋糕的制作大致相同，它與奶油蛋糕的最大的區(qū)別就是在蛋糕中添加了一些新鮮的水果，來調(diào)和人們的口味。那么，制作水果奶油蛋糕有什么技巧呢？

制作關(guān)鍵：

1、制作奶油蛋糕通常離不開平刀、鋸齒刀、水果刀，它們分別用來抹奶油、抹花紋、削坯子以及切水果；

2、擠袋也是必不可少的，可以購置現(xiàn)成的，也可以買來油紙和花嘴自己制作。方法很簡單，把油紙卷成圓錐形的卷后，再放入花嘴即可；

3、用擠袋擠花時用力要均勻，盡量避免手部抖動。如果沒有把握，可先在別處練習(xí)一下；

4、在蛋糕最表層擺放水果塊時不要過于用力，以免破壞周圍平整的奶油表面。

掌握了以上關(guān)于制作水果奶油蛋糕的技巧以后，不妨在家親自動手做一個滿足自己口味的水果蛋糕吧！

水果奶油蛋糕是很多人喜歡吃的蛋糕種類之一，尤其是蛋糕上的水果，更是比蛋糕更受人歡迎，不是因為水果蛋糕上面的水果多么的美味，而是因為在蛋糕上面的水果能夠給人一種新鮮的感覺，在嘗過甜甜的奶油以后，吃上一口新鮮的水果，那將是一種別樣的滋味兒。不過，對于水果哪有蛋糕如何鑒別好壞呢？

傳統(tǒng)上制作裱花蛋糕的奶油，都是用的純鮮奶油，也叫黃油、白脫油。它是從牛奶中分離加工的脂肪，香味濃，口感好。而現(xiàn)在許多蛋糕店都愛用“植物奶油”，不光是它聽起來“純植物，更健康”，更因為其加工方便、成本廉價，能比鮮奶油便宜2—3倍。不過，現(xiàn)在的研究發(fā)現(xiàn)，植物奶油中含有大量的反式脂肪酸，長期大量食用會增加心腦血管疾病和糖尿病的患病危險，甚至阻礙兒童智力發(fā)育，引發(fā)老年癡呆。

在選擇水果奶油蛋糕的時候，要選擇那些用鮮奶油制作的蛋糕。如果買到的蛋糕在室溫下沒放多久就有要化的感覺，吃在嘴里也水分較多，那就是真正的純奶油。，在購買的時候，如果店家囑咐“一定要放冰箱，2小時之內(nèi)吃完的”的蛋糕，應(yīng)該是鮮奶油做的。另外，鮮奶油的香味更濃，和用香精調(diào)出來的植物奶油也完全不同。

另外，不要追求蛋糕加生果的所謂“健康”效果。生果蛋糕中的生果大部門都是罐頭生果，起不到什么營養(yǎng)作用。少數(shù)獼猴桃片、草莓等，也不夠新鮮，而且數(shù)目很少，僅為點綴，不如自己直接買鮮生果來吃。

如果非常喜歡吃蛋糕的話，不妨自己在家動手做一個水果奶油蛋糕，上面的水果就可以根據(jù)自己的口味來裝飾啦！或者可以買奶酪蛋糕，而少買奶油蛋糕。因為奶酪摻假的可能性較小，同時營養(yǎng)價值更高。